อาหารที่ยั่งยืน

แม้ว่ามันอาจจะดูไม่ตรงนัก แต่สิ่งที่เรากินทุกวันเป็นปัจจัยกำหนดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นทั่วโลก การเกษตรและปศุสัตว์ก่อให้เกิดของเสียทำให้น้ำและดินเป็นมลพิษและก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกบางชนิดที่ทำให้อุณหภูมิโลกสูงขึ้น ต้องเผชิญกับความจำเป็นในการเปลี่ยนอาหารและระบบอาหารทั้งหมดแนวคิดของ อาหารที่ยั่งยืน. วิธีนี้มีความชัดเจนมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าจะทำได้ยากก็ตาม

เราวิเคราะห์สถานการณ์นี้ในเชิงลึกในบทความนี้และเราจะพยายามให้วิธีแก้ปัญหาบางอย่างที่ทำให้พฤติกรรมการกินของคุณยั่งยืนมากขึ้น คุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่?

ความยั่งยืนของอาหารโดย FAO

FAO กำหนดให้เป็นอาหารที่ยั่งยืนไม่เพียง แต่อาหารที่ดูแลสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับมิติทางเศรษฐกิจและสังคม - วัฒนธรรมของแต่ละแห่งด้วย จำเป็นอย่างยิ่งที่อาหารที่เราบริโภคจะก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมขั้นต่ำในระหว่างการผลิต. ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์หรือการขนส่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวงจรการผลิตทั้งหมดด้วย

มีตัวบ่งชี้ต่างๆที่แสดงให้เราเห็นถึงความเสียหายที่เกิดจากการผลิตผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เราบริโภคตลอดวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เนื่องจากเป็นวัตถุดิบและสกัดจากสิ่งแวดล้อมจนเป็นของเสีย ตัวบ่งชี้นี้เรียกว่า Life Cycle Analysis (LCA) เป็นไปได้ว่าการเพิ่ม LCA นี้เรามีตัวชี้วัดด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ เช่นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กล่าวคือปริมาณคาร์บอนที่เราปล่อยออกมาในกิจกรรมของเราและพื้นผิวที่เราต้องการสำหรับมัน

การวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมดนี้ค่อนข้างซับซ้อน มีหลายประเทศที่ในปัจจุบัน มีการจัดการเพื่อรวมการพิจารณาด้านความยั่งยืนบางประการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตน. นโยบายด้านอาหารมีความเข้มงวดมากขึ้นในแง่ของการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมทั้งในการสร้างและในการขนส่งและการบริโภคผลิตภัณฑ์บางชนิด เพื่อให้เกิดความมั่นคงด้านสิ่งแวดล้อมนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นสำหรับ บริษัท ผู้ผลิตที่จะต้องใส่แบตเตอรี่ แต่การให้ความรู้ด้านอาหารสำหรับประชาชนก็เป็นสิ่งสำคัญ

ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ยั่งยืน

อาหารแปรรูปมาพร้อมกับความเร่งรีบที่เรามีอยู่เสมอในระบบเศรษฐกิจปัจจุบันของเรา เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่มีเวลาทำอาหารที่ประณีตกว่านี้และไม่ต้องพูดถึงคนที่ต้องกินข้าวนอกบ้านเกือบทุกวัน สำหรับคนประเภทนี้อาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อพิเศษมีความเป็นไปได้และเข้าถึงได้ง่ายกว่า ทำให้ความต้องการสินค้าประเภทนี้เพิ่มขึ้นและในที่สุด มันแปลว่าการเพิ่มขึ้นของมลพิษและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ด้วยการรวมนโยบายอาหารที่ดีต่อสุขภาพเข้ากับสิ่งแวดล้อมจึงมีการนำผลด้านกฎระเบียบและการเขียนโปรแกรมบางประการมาใช้ในคู่มืออาหาร คู่มือเหล่านี้ส่งเสริมการบูรณาการและการพัฒนาคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับอาหารที่ยั่งยืนสำหรับทั้งประชาชนและ บริษัท ผู้ผลิต

และนั่นก็คือเราไม่นับการปล่อยมลพิษทั้งหมดที่เราผลิตขึ้นเพื่อความจริงง่ายๆในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อ โดยไม่ต้องไปต่อ ลองมาเป็นตัวอย่าง เราซื้อลาซานญ่าแช่แข็ง โดยปกติลาซานญ่าเหล่านี้จะมีบรรจุภัณฑ์สามแบบ: อันแรกคือด้านนอกซึ่งโดยปกติจะเป็นกระดาษแข็ง อย่างที่สองคือห่อพลาสติกและอันที่สามคือภาชนะที่บรรจุมัน มีสามแพ็คเกจเพื่อให้สามารถผลิตอาหารที่บริโภคได้ในไม่กี่นาที

ไม่เพียง แต่เราต้องนับใน LCA ของบรรจุภัณฑ์ลาซานญ่าดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำลาซานญ่าการแช่แข็งการขนส่งและการจัดจำหน่ายจนกว่าจะมีการบริโภคที่บ้าน เมื่อบริโภคแล้วจะต้องมีการตรวจนับของเสียที่ทิ้งและนำไปบำบัดในภายหลังซึ่งหากไม่นำกลับมาใช้ใหม่ก็จะไม่สามารถใช้วัสดุดังกล่าวได้เช่นกัน

คำแนะนำทางโภชนาการที่ยั่งยืน

คำแนะนำเหล่านี้ที่หลาย บริษัท กำลังดำเนินการในแง่ของการปกป้องสิ่งแวดล้อมมีดังต่อไปนี้: การรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารที่มาจากพืชเป็นหลักและแหล่งที่มาของพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในท้องถิ่น ผลผลิตตามฤดูกาลดีกว่าผลิตผลนอกฤดูกาลมากเนื่องจากจำเป็นต้องใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยลงและทำให้เกิดมลพิษน้อยลง อย่าลืมว่าอาหารที่ดีต้องมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (สำหรับคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติหรือหมิ่นประมาท) อย่างไรก็ตามมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดขยะอาหาร

คำแนะนำอีกประการหนึ่งคือให้บริโภคปลาจากแหล่งสงวนอย่างยั่งยืนเท่านั้นและลดการบริโภคเนื้อแดงให้เพียงพอที่จะบำรุงในอาหารของเรา อาหารที่มีน้ำตาลสูงและแปรรูป ขอแนะนำให้ลบทิ้ง ครั้งนี้เราไม่ได้มองเฉพาะสิ่งแวดล้อมและการปล่อยขยะพลาสติกจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงสุขภาพของผู้บริโภคด้วย มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงทำให้เกิดปัญหาเช่นโรคเบาหวานโรคความดันโลหิตสูงโรคอ้วนและมีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ

แนวทางทั้งหมดนี้เพื่อการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืนมีให้ในเอกสารเผยแพร่ร่วมกันของ FAO และเครือข่ายการวิจัยสภาพภูมิอากาศของอาหาร: จานปิรามิดดาวเคราะห์ ในนั้นคุณจะเห็นวิสัยทัศน์ที่สมบูรณ์เกี่ยวกับสถานการณ์ที่เราอยู่และวิธีที่ประเทศต่างๆรวมเอาความยั่งยืนไว้ในคู่มือที่เสนอ

อาหารที่ยั่งยืน

อาหารที่ยั่งยืนเป็นอาหารที่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำและช่วยให้มีความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการที่สามารถจัดการได้ครบทุกความต้องการของผู้คน นอกจากนี้ยังพยายามให้คนรุ่นปัจจุบันเป็นผู้นำและให้ความรู้แก่คนรุ่นหลังเพื่อนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

การลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมยังให้ความสำคัญกับความหลากหลายทางชีวภาพและระบบนิเวศ ในทางวัฒนธรรมคำแนะนำเหล่านี้เป็นที่ยอมรับของทุกคนสามารถเข้าถึงได้ในเชิงเศรษฐกิจและด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพทั้งทรัพยากรทางธรรมชาติและมนุษย์

สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณทำได้คือปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของคุณเพื่อลดอาหารที่คุณซื้อแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ที่มากเกินไป ไม่เพียง แต่คุณจะมีส่วนร่วมในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม แต่คุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย อาหารต้องเป็น "ของจริง" มากที่สุดโดยจัดลำดับความสำคัญของแหล่งที่มาของพืชและการมีสุขภาพดี

ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ยั่งยืน