แน่นอนคุณสับสนมากกว่าหนึ่งครั้งระหว่างปลา โดยเฉพาะระหว่างปลาทูน่าและโบนิโตะ แม้ว่าภาษาของเราจะร่ำรวยมาก แต่ก็มีหลายครั้งที่มีคำหลายภาษาที่อาจทำให้เข้าใจผิดได้ ความสับสนนี้เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นวันนี้เราจะขอนำเสนอบทความน่ารู้ ความแตกต่างระหว่างปลาทูน่าและโบนิโตะ. แม้ว่าหลายคนจะสับสนว่าพวกมันเป็นสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่จะอร่อยถ้าปรุงอย่างดี
ในโพสต์นี้คุณจะพบความแตกต่างระหว่างปลาทูน่าและโบนิโตะและลักษณะสำคัญของพวกมัน
อะไรคือสิ่งที่ดี
สิ่งที่เรียกว่า bonito del Norte เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ Thunnus alalunga. เป็นปลาทูน่า แต่ไม่ใช่ปลาทูน่าในการนำมาใช้อย่างที่เราจะเห็นในภายหลัง โดยทั่วไปเป็นที่รู้จักกันในชื่อของปลาทูน่าอัลบาคอร์และค่อนข้างนิยมในพื้นที่ชายฝั่งแคนตาเบรียน ในพื้นที่นี้มีการทำอาหารที่ดีใน Bonito del Norte และมีสูตรอาหารมากมาย
มันคือปลาสีน้ำเงิน ดังนั้นจึงมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเราพบโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ลักษณะเด่นที่สุดของปลาชนิดนี้คือครีบอกขนาดใหญ่ เนื้อปลาชนิดนี้มีสีขาวจึงเรียกกันโดยทั่วไปว่าอัลบาคอร์ มีรสชาติดีเยี่ยมและมีคุณภาพดี ปริมาณโปรตีนสูงซึ่งทำให้ปลาเป็นอาหารที่น่าสนใจที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อสุขภาพ
ในขนาดของมันเรามีความยาวเกือบเมตรครึ่งและน้ำหนักไม่เกิน 60 กิโลกรัม สิ่งที่เราต้องการบรรลุคือปลาทูน่าไม่เหมือนกับโบนิโตจากทางเหนือ ราคาไม่เท่ากันด้วย โบนิโตเคลื่อนตัวเมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิใกล้กับอ่าวบิสเคย์ นี่คือตอนที่แคมเปญจับโบนิโตเริ่มต้นขึ้น โดยปกติมักกินเวลาถึงเดือนกันยายน
เพื่อให้แน่ใจว่าสายพันธุ์ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีและมีสภาพที่ดีที่สุด ในแต่ละปีฤดูการเก็บเกี่ยวปลาทูน่าจะสั้นลงเล็กน้อย ปีที่แล้วสั้นลงเหลือวันที่ 23 สิงหาคม ด้วยวิธีนี้เรารับประกันได้ว่าสิ่งมีชีวิตชนิดนี้ไม่มีอัตราการจับที่สูงเช่นนี้และเราไม่ได้นำตัวอย่างไปสู่สถานการณ์ที่อาจตกอยู่ในอันตรายจากการสูญพันธุ์
โควต้าการจับที่อนุญาตสำหรับโบนิโตคือ 15.000 ตัน. กระทรวงเกษตรและการประมงใช้โควต้าสูงสุดนี้ตามข้อบ่งชี้ของบรัสเซลส์ ชาวประมงไม่เห็นด้วยอย่างมากกับกิจกรรมนี้และข้อ จำกัด นี้เนื่องจากการจับทำให้พวกเขาได้รับประโยชน์ที่ดี นั่นหมายความว่าพวกเขาต้องทำงานในการจับสัตว์น้ำชนิดอื่นและใช้โควต้าการประมงที่เหลือให้หมดไปก่อนหน้านี้
ความแตกต่างระหว่างปลาทูน่าและโบนิโต
ในทางกลับกันเรามีปลาทูน่า ปลาทูน่าไม่ใช่สายพันธุ์เช่นนี้ แต่รวมถึงหมวดหมู่ที่เรียกว่าปลาทูน่า กลุ่มนี้มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันหลายสิบชนิด พวกมันทั้งหมดมีความเหมือนกันว่าเป็นสัตว์อพยพและมีความเร็วสูง
การไปจับจ่ายซื้อปลาทูน่าเพื่อความสวยงามนั้นค่อนข้างง่าย ปลาทูน่าเบาเป็นสายพันธุ์ที่มักสับสนกับโบนิโต มันคือปลาทูน่าครีบเหลือง ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Thunnus albacares และเป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุด ชื่อของมันเกิดจากเม็ดสีเหลืองที่ครีบหลังและครีบก้น นอกจากนี้เนื่องจากแถบสีนี้ที่มีอยู่ในบริเวณหลัง
ปลาทูน่าอัลบาคอร์มีขนาดใหญ่กว่าโบนิโตมาก สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 200 กิโลกรัม เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ราคาถูกกว่า เมื่อจับชิ้นงานคุณจะได้เนื้อมากกว่าโบนิโตะ เป็นปลาทูน่าสายพันธุ์ที่จับปลาได้มากที่สุดและมีการบริโภคมากที่สุดในโลก มีรสชาติดีและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีมาก ลักษณะเหล่านี้ทำให้ปลาทูน่าอัลบาคอร์เป็นอาหารที่น่าสนใจมากที่จะแนะนำในอาหารเกือบทุกชนิด มีเนื้อขาวและละเอียดน้อยกว่าโบนิโตะ ปรุงอย่างดีทำให้สามารถแข่งขันกับโบนิโตะได้ดี
ความแตกต่างระหว่างปลาทูน่าครีบน้ำเงินและโบนิโต
ความสับสนที่พบบ่อยที่สุดอีกประการหนึ่งคือการเปรียบเทียบปลาทูน่าครีบน้ำเงินกับโบนิโต ปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีชื่อเสียงที่สุดในโลก ชื่อวิทยาศาสตร์คือ ธันนัส ไทน์นัส และตั้งอยู่บนชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีตัวอย่างของสายพันธุ์นี้ที่สามารถใช้เงินเป็นจำนวนมาก บางตัวหนัก 700 กิโล
เนื่องจากการบริโภคปลาทูน่าชนิดนี้เพิ่มขึ้นทั่วโลกทำให้มันกลายเป็นสายพันธุ์ที่ถูกคุกคาม ปลาชนิดนี้ได้รับความนิยมมากเกินไปจากการเติบโตของซูชิทั่วโลก และก็คืออาหารที่อยู่ในแฟชั่นนี้ใช้ปลาทูน่าครีบน้ำเงินในอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลต่อการอยู่รอดของสต๊อกปลาทูน่าครีบน้ำเงิน มันกลายเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่ปกป้องตัวเองไม่ให้มันหายไป
ในความเป็นจริงนั่นเป็นความร้ายแรงของสถานการณ์ที่ถือว่าเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์. มันสูญพันธุ์ไปแล้วในทะเลแคสเปียนและทะเลดำ. ความสำคัญทางเศรษฐกิจของมันคือการมีสิ่งมีชีวิตที่ทำหน้าที่ปกป้องมันโดยเฉพาะ เป็นคณะกรรมาธิการระหว่างประเทศเพื่อการอนุรักษ์มหาสมุทรแอตแลนติก Tunas เป็นองค์กรประมงระหว่างรัฐบาลที่รับผิดชอบในการอนุรักษ์ปลาทูน่าและสายพันธุ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอยู่รอดของพวกมัน ส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อาหารของคุณ
หน่วยงานนี้รับผิดชอบในการรวบรวมข้อมูลสถิติการตกปลาในหมู่สมาชิกและในบรรดาหน่วยงานอื่น ๆ ที่ตกปลาในมหาสมุทรแอตแลนติก พวกเขายังประสานงานการวิจัยเกี่ยวกับปลาประเมินจำนวนบุคคลที่มีวิวัฒนาการความสมดุลให้คำแนะนำในเรื่องการจัดการ ฯลฯ จากทั้งหมดนี้กลไกจะได้รับเพื่อให้ สมาชิกใช้มาตรการเพื่อควบคุมการจับปลา
ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณทราบถึงความแตกต่างระหว่างปลาทูน่าและโบนิโตะได้เป็นอย่างดี