แน่นอนว่าถ้าคุณเคยเข้าสู่โลกของกีฬาคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ กรดอะมิโน. กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญที่จำเป็นในร่างกายของเรา เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่รวมกันเพื่อสร้างโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา กรดอะมิโนเหล่านี้มีชื่อเสียงมากในเรื่องอาหารเสริมและโภชนาการในแต่ละวัน
ดังนั้นเราจะอุทิศบทความนี้เพื่อบอกลักษณะและหน้าที่ของกรดอะมิโนทั้งหมด
กรดอะมิโนคืออะไร
เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่รวมตัวกันเพื่อสร้างโปรตีน ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วย คาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนและไนโตรเจน. พวกมันมีหน้าที่ที่จำเป็นมากมายสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา ในบรรดาฟังก์ชันต่างๆเราพบว่าการสลายตัวของอาหารการเจริญเติบโตหรือการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายและสามารถเป็นแหล่งพลังงานได้ ในบรรดาฟังก์ชั่นเหล่านี้สิ่งที่จำเป็นที่สุดคือการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย ในกรณีนี้พวกเขามีชื่อเสียงเนื่องจากทำหน้าที่สร้างเนื้อเยื่อติดมันหรือมวลกล้ามเนื้อใหม่
กรดอะมิโนยังมีส่วนช่วยในการ การหดตัวของกล้ามเนื้อและการรักษาสมดุลของกรดและเบสในร่างกาย ลักษณะทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานอย่างถูกต้อง กรดอะมิโนมีหลายชนิดและแต่ละชนิดมีหน้าที่แยกกัน มาดูลักษณะและองค์ประกอบของมันกัน
องค์ประกอบและประเภท
กรดอะมิโนประกอบด้วยโมเลกุลอินทรีย์ที่มีหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิล กรดอะมิโนแต่ละชนิดมีโครงสร้างที่แตกต่างกันและ สามารถแยกความแตกต่างเป็นรูปตัว L และ D โครงสร้างแรกเป็นโครงสร้างตามธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตดังนั้นจึงถือว่าสำคัญที่สุด ถ้าเราวิเคราะห์โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่ากรดอะมิโนประกอบด้วยคาร์บอนคาร์บอกซิลหมู่อะมิโนไฮโดรเจนและโซ่ด้านข้าง
องค์ประกอบทั้งหมดนี้ส่งผลให้มีกรดอะมิโนหลายประเภทและแต่ละชนิดมีหน้าที่พิเศษและไม่เหมือนใครในร่างกายของเรา มีกรดอะมิโนประมาณ 250 ชนิดซึ่งมีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่เรียกว่าโปรตีนเจนิก. ชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือกรดอะมิโนที่จำเป็นและถือว่าสำคัญมากสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย
เราจะแบ่งกรดอะมิโนประเภทต่างๆที่มีอยู่:
- สิ่งจำเป็น: เป็นสิ่งที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ตามธรรมชาติและเกิดจากกิจกรรมทางอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้มีความสำคัญมากเนื่องจากเราต้องบริโภคอาหารที่มีมันเป็นประจำในอาหารของเรา ไม่ใช่เรื่องยากที่จะรักษาสมดุลของอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก กรดอะมิโนเหล่านี้มีดังนี้: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan และ valine
- ไม่สำคัญ: กรดอะมิโนเหล่านี้เป็นกรดที่ร่างกายสามารถผลิตได้เอง ไม่ใช่ด้วยเหตุนี้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง เหล่านี้มีดังนี้: อะลานีนแอสปาราจีนกรดแอสปาร์ติกและกรดกลูตามิก
- เงื่อนไข: สิ่งเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้สามารถต่อสู้กับโรคบางชนิดเช่นความเครียด มีกรดอะมิโนจำนวนมากที่ทำหน้าที่นอกเหนือจากการทำงานปกติของร่างกาย ในบรรดาเงื่อนไขเรามีดังต่อไปนี้: อาร์จินีนกลูตามีนไทโรซีนไกลซีนออร์นิทีนโปรลีนและซีรีน
แม้ว่าชื่อทั้งหมดในการจำแนกประเภททั้งที่สำคัญและไม่จำเป็นก็มีความสำคัญต่อร่างกายเหมือนกัน จำเป็นต้องมีความสมดุลระหว่างปริมาณทั้งสองอย่างในอาหารปกติของเรา คุณต้องคำนึงว่าสิ่งจำเป็นจะไม่สามารถผลิตโดยร่างกายได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้จักอาหารที่อุดมไปด้วยสารประกอบเหล่านี้และแนะนำให้รู้จักกับอาหารบ่อยๆ ปริมาณกรดอะมิโนที่เราต้องการแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลอายุหรือการสึกหรอทางร่างกายและจิตใจเป็นปัจจัยผันแปรในเรื่องนี้
เราต้องคำนึงถึงการฝึกคนด้วย คนที่มีความแข็งแรงอย่างต่อเนื่องต้องการกรดอะมิโนมากขึ้นเพื่อให้สามารถซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหายระหว่างการออกกำลังกาย
อาหารที่อุดมด้วยกรดอะมิโน
กรดอะมิโนยังสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์อื่น ๆ และตามอาหารที่เป็นส่วนประกอบ มาวิเคราะห์กันว่าการจำแนกประเภทต่างๆคืออะไร:
- ขึ้นอยู่กับจำนวนของกลุ่มที่เป็นกรดหรือกลุ่มพื้นฐานในโมเลกุล: ที่นี่เราพบกรดอะมิโนบางชนิดเช่นกรดพื้นฐานและเป็นกลาง ในทางกลับกันพวกมันก็กระจายไปเป็นพวกที่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำ
- ตามโครงสร้าง: ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของกรดอะมิโนแต่ละชนิดนอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทที่แตกต่างกัน มีดังต่อไปนี้: อะลิฟาติกอะโรมาติกและกำมะถัน
ตอนนี้เรามาวิเคราะห์กันว่าอาหารชนิดใดบ้างที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ตั้งแต่เริ่มแรกเราต้องรู้ว่าอาหารใด ๆ ที่มีโปรตีนสูงจึงมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าสูง ตัวอย่างเช่นอาหารเช่นนมเนื้อสัตว์และปลาจะถูกระบุว่าเป็นอาหารที่มีกรดอะมิโนในปริมาณที่เพียงพอ
ในการรับประทานอาหารตามปกติเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่แนะนำนมวันละแก้วหรือนมชนิดอื่น ๆ ก็เพียงพอแล้ว ก็เพียงพอกับโยเกิร์ตหรือชีส 150 กรัมหรือเนื้อสัตว์หรือปลา 60 และ 90 กรัม. ด้วยปริมาณที่ง่ายมากเหล่านี้คุณจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายในปริมาณที่เหมาะสม
ข้อยกเว้นคือปลาเนื้อขาวหรือปลาทูน่า สำหรับสิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องมีกรัมมากขึ้นในแต่ละวันเนื่องจากมีกรดอะมิโนน้อยกว่า ไข่ก็ตกอยู่ในกลุ่มนี้เช่นกันโดยไข่มีปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ สำหรับผู้ที่ฝึกความแข็งแรงควรรับประทานกรดอะมิโนมากกว่า จะทำหน้าที่ในการสร้างและสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
อย่าลืมว่าเราไม่เพียง แต่ต้องดูที่สารประกอบเหล่านี้เพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา เราต้องรู้ว่าหากมีสารเหล่านี้ไม่เพียงพอในอาหารอาจเกิดผลตามมาเช่นอาหารไม่ย่อยซึมเศร้าหรือชะลอการเจริญเติบโตของเด็ก แม้ว่าจะไม่ค่อยมีการขาดกรดอะมิโน แต่ก็สามารถมีอยู่ในอาหารเหล่านั้นที่ จำกัด การบริโภคอาหารบางชนิด
ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดอะมิโนและประเภทต่างๆได้