Me siguri keni ngatërruar më shumë se një herë mes peshqve. Konkretisht midis tonit dhe bonitos. Megjithëse gjuha jonë është shumë e pasur, ka raste që ka fjalë polisemike që mund të jenë mashtruese. Ky konfuzion është normal. Prandaj, sot ne do t'i kushtojmë artikullit të njohim ndryshimet midis tonit dhe bonitos. Pavarësisht nga fakti që shumë njerëz i ngatërrojnë, ato janë dy lloje të ndryshme, por të shijshme nëse gatuhen mirë.
Në këtë postim mund të gjeni ndryshimet midis tonit dhe bonitos dhe karakteristikat e tyre kryesore.
Cila është bukur
Ajo që njihet si bonito del norte është një specie peshqish me emër shkencor Thunnus alalunga. Isshtë një ton, por nuk është një ton në përdorimin e tij, siç do ta shohim më vonë. Zakonisht është e njohur me emrin e tonit albacore dhe vlerësohet mjaft në zonat e bregdetit të Kantabrisë. Në këtë zonë, ka gastronomi të mirë në bonito del norte dhe ato kanë një numër të madh të recetave.
Isshtë një peshk blu, kështu që ka një përqindje të yndyrnave të shëndetshme midis të cilave gjejmë omega 3 dhe omega 6. Karakteristika më karakteristike që ka ky peshk është penda e madhe gjoksore. Mishi i këtij peshku ka ngjyrë të bardhë dhe, prandaj, zakonisht quhet albacore. Ka një shije të shkëlqyeshme dhe cilësi të mirë. Sasia e saj e proteinave është e lartë, gjë që e bën atë një peshk interesant për t’u shtuar në çdo dietë të shëndetshme.
Në dimensionet e tij kemi gati një metër e gjysmë në gjatësi dhe deri në 60 kg në peshë. Ajo që duam të arrijmë është që tuna nuk është e njëjtë me bonito nga veriu. As ato nuk janë me të njëjtin çmim. Bonito lëviz në fund të pranverës pranë Gjirit të Biscay. Hereshtë këtu që Fushata e Bonito Capture fillon. Normalisht, zakonisht zgjat deri në shtator.
Për të siguruar që speciet të ruhen mirë dhe të kenë kushtet më të mira të mundshme, çdo vit sezoni i korrjes së tonit shkurtohet pak. Këtë vitin e kaluar u shkurtua në 23 gusht. Në këtë mënyrë, ne garantojmë që speciet nuk kanë një shkallë kaq të lartë të kapjes dhe nuk i çojmë mostrat në një situatë në të cilën ato mund të rrezikohen.
Kuota e lejuar e kapjes për bonito është 15.000 ton. Kjo kuotë maksimale përdoret nga Ministria e Bujqësisë dhe Peshkimit, pas treguesve të Brukselit. Peshkatarët nuk pajtohen shumë me këtë aktivitet dhe këtë kufizim, pasi kapja u jep atyre përfitime të mira. Kjo do të thotë që ata duhet të punojnë në kapjen e specieve të tjera dhe të shterojnë pjesën tjetër të kuotave të peshkimit më herët.
Dallimet midis tonit dhe bonitos
Nga ana tjetër, ne kemi ton. Tuna nuk është një specie si e tillë, por përkundrazi përfshin një kategori të njohur si tuna. Ky grup përfshin një duzinë specie të ndryshme. Të gjithë kanë të përbashkët se janë kafshë migruese dhe se janë të afta të arrijnë shpejtësi të mëdha.
Shtë mjaft e lehtë për ne të shkojmë në pazar dhe të marrim ton për të qenë të bukur. Tuna e lehtë është specia që ngatërrohet më shpesh me bonito. Isshtë tuna e verdhë e finave. Emri i saj shkencor është thunnus albacares dhe është më e konsumuara nga të gjitha. Emri i tij është për shkak të pigmentimit të verdhë që ka në fins dorsale dhe anale. Gjithashtu për shkak të bandave të kësaj ngjyre që ata kanë në zonën dorsale.
Tuna Albacore është shumë më e madhe se bonito. Mund të peshojë deri në 200 kg në peshë. Isshtë një nga arsyet pse është më e lirë. Kur kapni një ekzemplar, mund të merrni më shumë mish sesa bonito. Speciesshtë specia e tonit më e peshkuar dhe e komercializuar pasi është më e konsumuara në botë. Ka një shije të shkëlqyeshme dhe veti ushqyese shumë të mira. Këto karakteristika e bëjnë tonin albacore një ushqim shumë interesant për t’u futur në pothuajse çdo dietë. Ka një mish më pak të bardhë dhe të imët sesa bonito. I gatuar mirë, bën konkurrencë të mirë për bonito.
Dallimet midis tonit të kuq dhe bonitos
Një nga konfuzionet më të zakonshme është ajo e krahasimit të tonit të kuq me bonito. Tuna e kuqe është më e famshmja në botë. Emri i saj shkencor është Thunnus thynnus dhe ndodhet në brigjet e Atlantikut dhe Mesdheut. Ekzistojnë ekzemplarë të kësaj specie që mund të kushtojnë shuma të mëdha parash. Disa peshojnë 700 kg.
Për shkak të rritjes së konsumit të këtij toni në të gjithë botën, ai është bërë një specie e kërcënuar. Kjo specie është mbishfrytëzuar nga bumi i sushi në të gjithë botën. Dhe është se ky ushqim që është në modë përdor tonin e kuq në shijshme. Sidoqoftë, kjo ndikon në mbijetesën e rezervave të tonit të kuqërremtë. Hasshtë bërë një specie e rrezikuar që mbron vetveten që të mos zhduket.
Në fakt, serioziteti i situatës së tij është i tillë që konsiderohet si një specie në rrezik. Extshtë zhdukur në Detin Kaspik dhe Detin e Zi. Rëndësia e tij ekonomike është e tillë që ekziston një organizëm që është i ngarkuar me mbrojtjen e tij ekskluzivisht. Shtë Komisioni Ndërkombëtar për Ruajtjen e Tunave Atlantike. Isshtë një organizatë ndërqeveritare e peshkimit që është përgjegjëse për ruajtjen e tonit dhe specieve të tjera që lidhen me mbijetesën e tyre. Shumica e tyre janë pjesë e zinxhirit tuaj ushqimor.
Kjo njësi është përgjegjëse për mbledhjen e të dhënave për statistikat e peshkimit midis anëtarëve dhe midis entiteteve të tjera që peshkojnë në Oqeanin Atlantik. Ata gjithashtu koordinojnë kërkimet mbi peshqit, vlerësojnë numrin e individëve atje, evolucionin, ekuilibrin e tyre, këshillojnë për çështje të menaxhimit, etj. Nga e gjithë kjo, merren mekanizma në mënyrë që anëtarët marrin masa që shërbejnë për rregullimin e peshkimit.
Shpresoj që me këtë informacion të mund të njihni mirë ndryshimet midis tonit dhe bonitos.