Οι άνθρωποι ακούνε όλο και περισσότερο για προϊόντα μηδενικού μιλίου και ακόμα κι αν έχετε περισσότερες ή λιγότερες ιδέες για το τι σημαίνουν αυτά τα είδη αντικειμένων όταν τα αναφέρετε σε μια συνομιλία, πιθανότατα έχετε κάποιες αμφιβολίες για το πώς να τα αποκτήσετε ή να τα βρείτε. Αυτά τα προϊόντα ονομάζονται προϊόντα εγγύτητας ή χιλιόμετρο μηδέν. Η σημασία αυτών των προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη αν λάβουμε υπόψη το περιβάλλον.
Ως εκ τούτου, θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για να σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα προϊόντα Proximity, πώς να τα αποκτήσετε, ποια χαρακτηριστικά έχουν και πλεονεκτήματα.
Κύρια χαρακτηριστικά
Τα προϊόντα 0 km ονομάζονται επίσης προϊόντα εγγύτητας επειδή το κύριο χαρακτηριστικό τους βασίζεται σε η μικρή απόσταση μεταξύ του τόπου παραγωγής ή συλλογής του και του σημείου πώλησης ή τελικής κατανάλωσης.
Η αυξημένη κατανάλωση αυτών των προϊόντων έχει συνδεθεί με το κίνημα Slow Food. Αυτό το κίνημα υπερασπίζεται την ιδέα της αγοράς και κατανάλωσης τροφίμων λαμβάνοντας υπόψη τη βιωσιμότητα, τη φροντίδα για το περιβάλλον, το δίκαιο εμπόριο και την ηθική δέσμευση προς τους παραγωγούς και τους τεχνίτες στο περιβάλλον μας.
Για να θεωρηθεί ένα προϊόν ως προϊόν Km 0, πρέπει να πληροί μια σειρά απαιτήσεων. Επομένως, η παραγωγή και η κατανάλωσή του πρέπει να είναι εντός 100 χλμ. Αυτά τα τοπικά προϊόντα πρέπει να είναι εποχιακά και βιολογικά. Επιπλέον, είτε πρόκειται για παραγωγή είτε για μεταφορά και διανομή, πρέπει να ακολουθούνται πολιτικές και μέτρα προστασίας του περιβάλλοντος.
Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, τα πλεονεκτήματα των τοπικών προϊόντων περιλαμβάνουν τη μείωση των ρυπογόνων εκπομπών από τις μεταφορές και τη μείωση της ρύπανσης επειδή δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά ή χημικά προϊόντα στην κατασκευή τους. Με όλα αυτά, μπορείτε επίσης να επιτύχετε μια πιο υγιεινή διατροφή τρώγοντας περισσότερα φυσικά προϊόντα. Επιπλέον, η προωθούμενη οικονομία είναι πιο δίκαιη και υποστηρικτική αφού τονώνει τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την τοπική οικονομία.
Προϊόντα εγγύτητας στο σούπερ μάρκετ
Ο καθένας μας μπορεί να προμηθευτεί τοπικά προϊόντα όπως μέλι, αυγά, λαχανικά κ.λπ. αγοράζοντας τα απευθείας σε συνεταιρισμούς, οινοποιεία, τοπικές αγορές ή μικρούς παραγωγούς που βρίσκονται σε απόσταση μικρότερη των 100 χιλιομέτρων από τον τόπο διαμονής μας.
Αλλά δεν έχουμε πάντα τέτοιες επιλογές, επομένως είναι απαραίτητο να διακρίνουμε πώς να βρίσκουμε τοπικά προϊόντα στα σούπερ μάρκετ. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κοιτάξετε τις ετικέτες, καθώς συχνά έχουν κονκάρδες που τις βοηθούν να διαφοροποιηθούν από άλλες ετικέτες. Συνήθως είναι ένα γραφικό σύμβολο που το προσδιορίζει ως προϊόν Km 0 ή ως προϊόν εγγύτητας.
Ωστόσο, αυτά τα τοπικά προϊόντα δεν έχουν ακόμη συγκεκριμένη επίσημη σφραγίδα, αν και κάποιες αυτόνομες κοινότητες αρχίζουν να τις ρυθμίζουν. Για το λόγο αυτό, κάθε εταιρεία ή ένωση παραγωγών χρησιμοποιεί τις οδηγίες που κρίνει πιο βολικές στην ετικέτα της. Επίσης, στους πάγκους των αγορών ή των εστιατορίων θα βρείτε κονκάρδες που δηλώνουν την προέλευση των προϊόντων τους. Σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε τις ετικέτες των προϊόντων για να μάθετε από πού προέρχονται, καθώς αυτό θα πρέπει να είναι εύκολα λεπτομερές και να επιλέγετε πάντα αυτά που βρίσκονται πιο κοντά από όπου τα αγοράσατε.
Λόγοι κατανάλωσης τοπικών προϊόντων
Οι πιο προφανείς λόγοι για την επιλογή τέτοιων προϊόντων είναι η ποιότητα και η υγεία. Πρώτον, το χρονικό διάστημα μεταξύ συγκομιδής και κατανάλωσης μειώνεται σημαντικά, οπότε οι ιδιότητες του φαγητού παραμένουν σχεδόν αμετάβλητες. Για παράδειγμα, ο ντόπιος καρπός θα είναι φρέσκος και στη βέλτιστη στιγμή ωρίμανσης, διατηρώντας έτσι όλες τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
Και ενώ δεν είναι 100% βέβαιο ότι όλα τα τοπικά προϊόντα είναι πιο υγιεινά από άλλα, είναι σαφές ότι έχουμε περισσότερη γνώση και έλεγχο από πού προέρχονται. Υπάρχει λοιπόν ένα διπλό ρολόι: ρυθμιστικές αρχές και καταναλωτές. Γενικά, όλα αυτά μεταφράζονται σε μεγαλύτερη διατροφική συμβολή, πιο υγιεινή και δυνατή γεύση.
Δεύτερον, υπάρχουν πολύ σημαντικοί περιβαλλοντικοί λόγοι. Αυτοί οι τύποι προϊόντων είναι πιο βιώσιμοι επειδή λιγότεροι φυσικοί πόροι και καύσιμα καταναλώνονται στις μεταφορές. Το Slow Food θα μειώσει το οικολογικό αποτύπωμα μακροπρόθεσμα. Με άλλα λόγια, η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα (που προκαλεί κυρίως κλιματική αλλαγή) που εκπέμπεται στην ατμόσφαιρα έχει μειωθεί σημαντικά.
Τέλος, βρίσκουμε τους οικονομικούς λόγους. Κατ' αρχήν, το χαμηλότερο κόστος αποστολής και μεσιτείας θα πρέπει να εγγυάται καλύτερες τιμές για τους καταναλωτές. Και, αν και πάλι δεν υλοποιείται σε όλες τις περιπτώσεις, είναι επειδή η ζήτηση πρέπει να αυξηθεί περισσότερο, ώστε να αυξηθεί η προσφορά και να εξισορροπηθούν οι τιμές.
Αλλά, επιπλέον, το στοίχημα και η προώθηση εποχιακών και τοπικών προϊόντων σημαίνει και υποστήριξη οικονομικά προς τις πλησιέστερες και τοπικές οικονομίες, υποστηρίζοντας έτσι τις περιοχές όπου συνυπάρχουν καταναλωτές και παραγωγοί. Για όλους αυτούς τους λόγους, μπορούμε να πούμε ότι τα τοπικά προϊόντα συμβάλλουν στην προσωπική ευημερία και την κοινωνική ευημερία.
Διαφορές με βιολογικά και εποχιακά προϊόντα
Το καρπούζι είναι καλύτερο το καλοκαίρι, οι λωτούς το φθινόπωρο και οι αγκινάρες το χειμώνα, για να μην αναφέρουμε τις φράουλες, που έχουν το χρώμα της άνοιξης. Σε αυτό παραπέμπει το εποχικό προϊόν, γιατί η καλύτερη ντοματοσαλάτα είναι αυτή που φτιάχνεται με κομμάτια ντομάτας που έχουν ωριμάσει με τη ζέστη. Φυσικά, όσοι αποφασίζουν να το κάνουν αυτό θα καταλήξουν να βρουν πεπόνια το χειμώνα, ίσως σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ, αλλά πρέπει να γνωρίζουν ότι το προϊόν δεν θα είναι τόσο φυσικό: είτε προέρχεται από την άλλη άκρη του κόσμου (δεν είναι πια τοπική), είτε δεν σέβεται τον φυσικό κύκλο της γης.
Τα εποχιακά προϊόντα έχουν καλύτερη γεύση και είναι πιο υγιεινά. Ως αποτέλεσμα, το Υπουργείο Γεωργίας έχει εκδώσει μηνιαίες οδηγίες για τα φρούτα και τα λαχανικά για την προώθηση των σωστών διατροφικών συνηθειών. Και για συνέπεια, αν είναι εποχιακό, είναι φθηνότερο.
Οικολογικό προϊόν («οικολογικό», βιολογικό ή βιολογικό, όπως σημαίνει το ίδιο) είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται μετά από τήρηση ρυθμιστικών παραμέτρων που σέβονται το περιβάλλον. Η ΕΕ θεσπίζει κανόνες που ελέγχουν τα βιομετρικά στοιχεία για να αποδειχθεί η συμμόρφωση. Από τη φύτευση έως την αναπαραγωγή, το χειρισμό, την επεξεργασία ή τη συσκευασία, εξετάστε ολόκληρη τη διαδικασία για να παραδώσετε ετικέτες που ενημερώνουν τους καταναλωτές.
Είναι καλύτερα τα βιολογικά προϊόντα; Υπάρχουν θεωρίες για αυτό, αλλά τίποτα δεν έχει αποδειχθεί. Είναι πιο ακριβό; Ναι, γιατί ο παραγωγός πρέπει να είναι πιο αυστηρός στη μέθοδο. Τα βασικά πλεονεκτήματα είναι ο σεβασμός στο περιβάλλον, η μη χρήση χημικών προϊόντων, η εκτίμηση των ζώων και η προσαρμογή στους φυσικούς κύκλους.
Μια φιλοσοφία παρόμοια με τη χρονικότητα και την εγγύτητα, αν και τα τρία «πράσινα» χαρακτηριστικά δεν χρειάζεται να πάνε μαζί. Το θέμα δεν είναι να είσαι επιθετικός, αλλά να είσαι συνεπής όταν πρόκειται να γεμίσεις το καλάθι. Ορισμένα προϊόντα είναι φρέσκα και συνήθως προέρχονται από κοντά. Στην τρίτη περίπτωση, μπορεί να είναι οικολογικά και να σέβονται περισσότερο το περιβάλλον. Στην πραγματικότητα, η εργασία για την περιβαλλοντική και αγροτική περιβαλλοντική βιωσιμότητα είναι μια δέσμευση για ένα μέλλον που μας αφορά όλους.