Ένα πρόγραμμα του Πανεπιστημίου Carlos III (UC3M) της Μαδρίτης και του Δημοτικού Συμβουλίου Leganés (Μαδρίτη), στο οποίο συνεργάζεται επίσης ο σεφ Chema de Isidro αναπτύξτε ηλιακές κουζίνες για να τις αντικαταστήσετε με εκείνες που χρησιμοποιούν ξύλο και έτσι αποφύγετε τον επιβλαβή καπνό για την υγεία.
Πρόκειται για μια νέα πρωτοβουλία που βασίζεται στην ανάπτυξη κουζινών που, χάρη στο φως του ήλιου και σε ορισμένα υλικά που μπορούν να αντανακλούν και να απορροφούν φως, τα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Στον κόσμο, περισσότεροι άνθρωποι πεθαίνουν από το μαγείρεμα με καυσόξυλα στο σπίτι παρά από την πείνα. Μεταξύ δύο και τεσσάρων εκατομμυρίων ανθρώπων πεθαίνουν κάθε χρόνο από τον καπνό, ο οποίος παράγεται όταν μαγειρεύετε σε ένα σπίτι με καυσόξυλα και χωρίς κανένα τύπο εξαερισμού ή καμινάδας για τη διοχέτευση του καπνού. Σε αυτήν την κατάσταση προστίθεται η σημαντική αύξηση της αποψίλωσης λόγω της χρήσης καυσόξυλων για μαγείρεμα.
Με αυτήν την κουζίνα, ενθαρρύνεται η βιώσιμη χρήση υλικών για το μαγείρεμα των τροφίμων. Με απλά υλικά, όπως καθρέφτες και μαύρες γλάστρες, το φως του ήλιου μπορεί να εκτραπεί στα τρόφιμα και να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προετοιμάσετε σχεδόν κάθε τύπο στιφάδο. Το μόνο πράγμα που αποφεύγει το μαγείρεμα είναι τα τηγανητά τρόφιμα, καθώς απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες, σύμφωνα με τον Isidro.
«Πολλές φορές προσπαθούμε να αλλάξουμε τη ζωή ανθρώπων από άλλες χώρες με τους κανόνες μας, τον πολιτισμό μας και τον τρόπο που κάνουμε πράγματα και ούτε το αφομοιώνουν ούτε το θέλουν», εξηγεί ο σεφ, ο οποίος αρνείται ότι κάτι τέτοιο θα μπορούσε να συμβεί με αυτό έργο, αφού είναι τόσο εύκολο όσο "Βάλτε το δοχείο και πηγαίνετε κυνηγώντας τον ήλιο".
Είναι αλήθεια ότι οι ηλιακές κουζίνες δεν είναι καινούργιες, αλλά με τις καινοτομίες που αναπτύσσονται μπορούν να συμπληρωθούν καλύτερα και να αυξήσουν τις δυνατότητες χρήσης τους όταν δεν υπάρχει ήλιος, για να μπορούν επίσης να κάνουν ζεστά πρωινά και δείπνα.