Όταν αποφασίζουμε να τρώμε υγιεινά, ανησυχούμε μήπως αρχίσουμε να μετράμε τα λαχανικά στη διατροφή. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ακριβώς τι διαφορές μεταξύ χόρτων και λαχανικών. Πρόκειται για οργανισμούς που προέρχονται από τη γη και είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά.
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε ποιες είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ των χόρτων και των λαχανικών.
Τι είναι τα λαχανικά;
Τα λαχανικά είναι αυτά που καλλιεργούνται για τροφή. Μάλιστα, το όνομα «λαχανικό» προέρχεται από το «περιβόλι», όπου και καλλιεργείται. Έτσι, όσον αφορά τα λαχανικά, πρέπει να καλλιεργούνται ειδικά από τον άνθρωπο, όχι μόνο τα άγρια λαχανικά που μπορούμε να φάμε, όπως τα μανιτάρια ή τα άγρια φρούτα.
Υπό αυτή την έννοια, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες εξαιρέσεις, συγκεκριμένα φρούτα (νωπά και αποξηραμένα) και δημητριακά. Τα φρούτα είναι λαχανικά και μάλιστα προέρχονται από ανθρώπινη καλλιέργεια. Ωστόσο, ο καρπός χαρακτηρίζεται από το ότι το μόνο μέρος που καταναλώνεται είναι ο καρπός των καλλιεργούμενων λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο, κατά τη συγκομιδή του καρπού, το φυτό παραμένει ανέπαφο, επιτρέποντάς του να συνεχίσει να αποδίδει περισσότερους καρπούς σε μεταγενέστερες συγκομιδές.
Από την άλλη, διαπιστώνουμε ότι τα δημητριακά, αν και καλλιεργούνται από τον άνθρωπο και συλλέγονται ως ολόκληρα φυτά, δεν είναι επίσης λαχανικά. Το πιο προφανές χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι ότι τα φρούτα και οι σπόροι είναι πρακτικά τα ίδια, κάτι που δεν συμβαίνει με τα όσπρια (θεωρούμενα λαχανικά).
Τα φασόλια, σε αντίθεση με τα δημητριακά, συνήθως έχουν σπόρους μέσα στους λοβούς, που είναι ο πραγματικός καρπός του φυτού. Επιπλέον, διαφέρουν από τα φασόλια ως προς τη σύνθεση αμινοξέων τους, πράγμα που σημαίνει ότι ταξινομούνται χωριστά από άλλα λαχανικά.
τα λαχανικά είναι φύλλα
Το πρόβλημα που εμφανίζεται συχνά όταν πρόκειται για τη διαφορά μεταξύ λαχανικών και χόρτων είναι ότι στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο μεγάλη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αυτό συμβαίνει επειδή όλα τα λαχανικά είναι λαχανικά, αν και δεν είναι όλα τα λαχανικά. Με άλλα λόγια, ένα λαχανικό είναι ένα είδος λαχανικού. Ειδικός, Τα λαχανικά είναι αυτά που μπορούμε να ταξινομήσουμε ως «πράσινα φυλλώδη λαχανικά». Δηλαδή όταν μιλάμε για λαχανικά εννοούμε μαρούλι, ρόκα, λάχανο, παντζάρια, σπανάκι κ.λπ.
Επομένως, δεν μπορείτε να πείτε ότι τα λαχανικά είναι πραγματικά διαφορετικά, αλλά υπάρχει μια ποικιλία λαχανικών, που είναι λαχανικά και ποια δεν είναι λαχανικά. Μερικά παραδείγματα αυτών των λαχανικών είναι οι πατάτες και τα καρότα, τα οποία είναι και κόνδυλοι και λαχανικά. ή μπιζέλια και φασόλια, που εκτός από λαχανικά έχουν φασόλια.
Γιατί είναι σημαντικό να τρώτε χόρτα και λαχανικά;
Τα λαχανικά είναι ένα από τα πιο σημαντικά φαγητά και τα λαχανικά είναι από εκείνα τα λαχανικά που δεν μπορούν να λείπουν από το πιάτο. Αυτό οφείλεται στο ότι είναι τροφή πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά (ιδιαίτερα βιταμίνες και μέταλλα) και παρόλο που απαιτούνται σε πολύ χαμηλές δόσεις, Αποτελούν βασική τροφή για καλή υγεία.
Ένα εξαιρετικό παράδειγμα της σημασίας της συμπερίληψης φρέσκων λαχανικών στη διατροφή μας είναι ότι είναι πλούσια σε βιταμίνη C, μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες για την αναγέννηση του ανθρώπινου ιστού, και δεν μπορούμε να βρούμε ζωικές πηγές σε καμία τροφή. Αν και είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό που σχετίζεται κυρίως με φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή, είναι μια βιταμίνη που υπάρχει ιδιαίτερα στα λαχανικά, αλλά για να το εκμεταλλευτείτε είναι απαραίτητο να καταναλώνετε ωμά λαχανικά αφού οι θερμίδες από το μαγείρεμα καταστρέφονται σε κάθε δίαιτα. . αυτό το σημαντικό φαγητό.
Από την άλλη, εκτός από τη βιταμίνη C, Τα λαχανικά και τα λαχανικά περιέχουν επίσης πολλά άλλα είδη βιταμινών όπως Α, Ε, Κ, ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, ο σίδηρος ή το ασβέστιο. Τι κάνει αυτό το είδος τροφής ένα από τα πιο σημαντικά που πρέπει να τρώμε, αφού αποτελεί τη βάση κάθε υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.
Διαφορές μεταξύ λαχανικών και χόρτων
Τα λαχανικά είναι το σύνολο των φυτών που καλλιεργούνται σε οπωρώνες ή ποτίζονται στις περισσότερες περιπτώσεις και καταναλώνονται ως τροφή, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα. Τα λαχανικά περιλαμβάνουν χόρτα και όσπρια. Τα λαχανικά δεν περιλαμβάνουν φρούτα ή δημητριακά. Τα λαχανικά είναι λαχανικά των οποίων το κύριο χρώμα είναι το πράσινο. Το μαρούλι, το σέσκουλο και το λάχανο είναι παραδείγματα λαχανικών. Επίσης σκεφτόμαστε το κουνουπίδι ως λαχανικό και τρώμε τα λουλούδια που περιέχει.
Τα λαχανικά είναι απαραίτητο μέρος της διατροφής μας. Τις περισσότερες φορές, δεν είναι τα αγαπημένα φαγητά των ανθρώπων, ειδικά των μικρών παιδιών. Και, πολλές φορές, δεν ξέρουμε πώς να τα ενσωματώσουμε σωστά στα πιάτα μας.
Τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με χίλιους τρόπους: ωμά, τηγανητά, ψητά ακόμα και φυτρωμένα. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και φυτρώνουν μπορούν να εμπλουτίσουν πολλά από τα καθημερινά μας πιάτα και να μας βοηθήσουν να διατηρήσουμε μια ισορροπημένη, πλήρη, υγιεινή και νόστιμη διατροφή.
Σε αυτό το σημείο, θα απαριθμήσουμε ποια είναι τα διάφορα είδη λαχανικών και πώς να τα ξεχωρίσουμε.
- Λαχανικά: Όπως ήδη αναφέραμε, ένα λαχανικό είναι ένα είδος λαχανικού. Είναι το πράσινο μέρος των λαχανικών από τον κήπο. Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις ορισμένα νεαρά στελέχη θεωρούνται επίσης λαχανικά. Τα πιο προφανή παραδείγματα λαχανικών είναι το σπανάκι, το μαρούλι ή το σέσκουλο.
- Λαμπτήρες: Οι βολβοί είναι στρογγυλά λαχανικά που αναπτύσσονται υπόγεια. Αυτό το είδος λαχανικών αναφέρεται σε λαχανικά που περιέχουν αποθηκευτικές ουσίες εκτός από τα περίεργα σχήματά τους. Δεν υπάρχουν πολλά είδη λαμπτήρων. Τα πιο προφανή παραδείγματα είναι τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Και οι δύο αναπτύσσονται υπόγεια, αποκαλύπτοντας ένα φυτό που δεν χρησιμοποιείται για φαγητό στην επιφάνεια.
- Βρώσιμα στελέχη: Οι βρώσιμοι μίσχοι ονομάζονται συχνά μίσχοι λαχανικών. Αυτά τα φυτά έχουν την ιδιαιτερότητα να περιέχουν στους μίσχους τους μια εξαιρετικά βρώσιμη τροφή πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αυτό το μέρος του φυτού είναι η ουσία που συντηρεί τα άνθη και τους καρπούς. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα σπαράγγια, το σέλινο, το ραβέντι κ.λπ.
- Βρώσιμες ρίζες: Αυτού του είδους τα λαχανικά είναι από τα πιο δημοφιλή, ειδικά αυτά που εμείς οι άνθρωποι έχουμε καταναλώσει εδώ και καιρό. Στην πραγματικότητα, οι ρίζες των φυτών είναι επίσης βρώσιμα μέρη. Τα καρότα, τα ραπανάκια ή τα γογγύλια είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα και μπορούμε να τα αγοράσουμε σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις διαφορές μεταξύ των χόρτων και των λαχανικών.