Σίγουρα έχετε μπερδέψει περισσότερες από μία φορές μεταξύ των ψαριών. Συγκεκριμένα μεταξύ τόνου και bonito. Παρόλο που η γλώσσα μας είναι πολύ πλούσια, υπάρχουν φορές που υπάρχουν πολυσημικές λέξεις που μπορεί να είναι παραπλανητικές. Αυτή η σύγχυση είναι φυσιολογική. Επομένως, σήμερα πρόκειται να αφιερώσουμε το άρθρο για να μάθουμε διαφορές μεταξύ τόνου και bonito. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι τους συγχέουν, είναι δύο διαφορετικά είδη αλλά νόστιμα αν μαγειρεύονται καλά.
Σε αυτήν την ανάρτηση μπορείτε να βρείτε τις διαφορές μεταξύ τόνου και bonito και τα κύρια χαρακτηριστικά τους.
Ποια είναι η ωραία
Αυτό που είναι γνωστό ως bonito del norte είναι ένα είδος ψαριού με επιστημονικό όνομα Thunnus alalunga. Είναι τόνος, αλλά δεν είναι τόνος στη χρήση του, όπως θα δούμε αργότερα. Είναι κοινώς γνωστό με το όνομα του τόνου albacore και εκτιμάται αρκετά στις περιοχές της ακτής της Κανταβρίας. Σε αυτήν την περιοχή, υπάρχει καλή γαστρονομία στο bonito del norte και έχουν μεγάλο αριθμό συνταγών.
Είναι ένα μπλε ψάρι, έτσι έχει ένα ποσοστό υγιεινών λιπών μεταξύ των οποίων βρίσκουμε τα ωμέγα 3 και τα ωμέγα 6. Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα που έχει αυτό το ψάρι είναι το τεράστιο θωρακικό πτερύγιο. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι λευκού χρώματος και, ως εκ τούτου, συνήθως ονομάζεται albacore. Έχει εξαιρετική γεύση και καλή ποιότητα. Η ποσότητα πρωτεΐνης της είναι υψηλή, γεγονός που το καθιστά ένα ενδιαφέρον ψάρι για προσθήκη σε οποιαδήποτε υγιεινή διατροφή.
Στις διαστάσεις του έχουμε μήκος περίπου ενάμισι μέτρα και βάρος έως 60 κιλά. Αυτό που θέλουμε να φτάσουμε είναι ότι ο τόνος δεν είναι ίδιος με το bonito από τα βόρεια. Δεν είναι ούτε η ίδια τιμή. Το bonito κινείται στο τέλος της άνοιξης κοντά στον κόλπο του Biscay. Εδώ ξεκινά η εκστρατεία Bonito Capture. Κανονικά, διαρκεί συνήθως μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Για να διασφαλιστεί ότι το είδος διατηρείται καλά και έχει τις καλύτερες δυνατές συνθήκες, κάθε χρόνο η περίοδος συγκομιδής τόνου ελαττώνεται ελαφρώς. Πέρυσι, συντομεύτηκε στις 23 Αυγούστου. Με αυτόν τον τρόπο, εγγυόμαστε ότι το είδος δεν έχει τόσο υψηλό ποσοστό σύλληψης και ότι δεν οδηγούμε τα δείγματα σε μια κατάσταση στην οποία ενδέχεται να κινδυνεύουν να εξαφανιστούν.
Το επιτρεπόμενο ποσό αλιευμάτων για το bonito είναι 15.000 τόνοι. Αυτή η μέγιστη ποσόστωση χρησιμοποιείται από το Υπουργείο Γεωργίας και Αλιείας, σύμφωνα με τις ενδείξεις των Βρυξελλών. Οι ψαράδες δεν συμφωνούν πάρα πολύ με αυτή τη δραστηριότητα και αυτόν τον περιορισμό, καθώς η σύλληψη τους δίνει καλά οφέλη. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να εργαστούν για την αλίευση άλλων ειδών και να εξαντλήσουν τα υπόλοιπα αλιευτικά ποσοστά νωρίτερα.
Διαφορές μεταξύ τόνου και bonito
Από την άλλη πλευρά, έχουμε τόνο. Ο τόνος δεν είναι ένα τέτοιο είδος, αλλά περιλαμβάνει μια κατηγορία γνωστή ως τόνος. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει δώδεκα διαφορετικά είδη. Όλα έχουν από κοινού ότι είναι μεταναστευτικά ζώα και ότι είναι σε θέση να φτάσουν σε μεγάλες ταχύτητες.
Είναι πολύ εύκολο για εμάς να πάμε για ψώνια και να πάρουμε τόνο για να είμαστε όμορφοι. Ο ελαφρύς τόνος είναι το είδος που συχνά συγχέεται με το bonito. Είναι ο κίτρινος τόνος πτερυγίων. Το επιστημονικό του όνομα είναι thunnus albacares και είναι το πιο καταναλωμένο από όλα. Το όνομά του οφείλεται στην κίτρινη μελάγχρωση που έχει στα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια. Επίσης λόγω των ταινιών αυτού του χρώματος που έχουν στην ραχιαία περιοχή.
Ο τόνος Albacore είναι πολύ μεγαλύτερος από το bonito. Μπορεί να ζυγίζει έως 200 κιλά σε βάρος. Είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι φθηνότερο. Κατά τη λήψη ενός δείγματος, μπορείτε να αποκτήσετε περισσότερο κρέας από το bonito. Είναι το πιο αλιευμένο και εμπορευματοποιημένο είδος τόνου, καθώς είναι το πιο καταναλώνεται στον κόσμο. Έχει υπέροχη γεύση και πολύ καλές θρεπτικές ιδιότητες. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν τον τόνο albacore ένα πολύ ενδιαφέρον φαγητό για εισαγωγή σε σχεδόν οποιαδήποτε διατροφή. Έχει λιγότερο λευκό και λεπτό κρέας από το bonito. Καλά μαγειρεμένο, κάνει καλό ανταγωνισμό με το bonito.
Διαφορές μεταξύ τόνου και μπονίτο
Μια άλλη από τις πιο κοινές σύγχυση είναι αυτή της σύγκρισης του τόνου με το bonito. Ο ερυθρός τόνος είναι ο πιο διάσημος στον κόσμο. Το επιστημονικό του όνομα είναι Thunnus thynnus και βρίσκεται στις ακτές του Ατλαντικού και της Μεσογείου. Υπάρχουν δείγματα αυτού του είδους που μπορούν να κοστίσουν μεγάλα χρηματικά ποσά. Μερικά ζυγίζουν 700 κιλά.
Λόγω της αύξησης της κατανάλωσης αυτού του τόνου σε όλο τον κόσμο, έχει γίνει απειλούμενο είδος. Αυτό το είδος έχει υπερεκμεταλλευτεί από την έκρηξη του σούσι σε όλο τον κόσμο. Και είναι ότι αυτό το φαγητό που είναι στη μόδα χρησιμοποιεί τον ερυθρό τόνο στις λιχουδιές του. Ωστόσο, αυτό επηρεάζει την επιβίωση των αποθεμάτων τόνου. Έχει γίνει ένα είδος που απειλείται με εξαφάνιση και προστατεύεται ώστε να μην εξαφανιστεί.
Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η σοβαρότητα της κατάστασής της που θεωρείται είδος απειλούμενο. Εξαφανίζεται στην Κασπία Θάλασσα και στον Εύξεινο Πόντο. Η οικονομική του σημασία είναι τέτοια που υπάρχει ένας οργανισμός που είναι υπεύθυνος για την αποκλειστική προστασία του. Είναι η Διεθνής Επιτροπή για τη Διατήρηση των Θυννοειδών του Ατλαντικού. Είναι ένας διακυβερνητικός οργανισμός αλιείας που είναι υπεύθυνος για τη διατήρηση του τόνου και άλλων ειδών που σχετίζονται με την επιβίωσή τους. Τα περισσότερα από αυτά αποτελούν μέρος της τροφικής αλυσίδας σας.
Αυτή η οντότητα είναι υπεύθυνη για τη συλλογή δεδομένων σχετικά με τις στατιστικές αλιείας μεταξύ των μελών και μεταξύ των υπόλοιπων οντοτήτων που αλιεύουν στον Ατλαντικό Ωκεανό. Συντονίζουν επίσης την έρευνα για τα ψάρια, αξιολογούν τον αριθμό των ατόμων που υπάρχουν, την εξέλιξή τους, την ισορροπία τους, συμβουλεύουν σε θέματα διαχείρισης κ.λπ. Από όλα αυτά, λαμβάνονται μηχανισμοί έτσι τα μέλη λαμβάνουν μέτρα που εξυπηρετούν τη ρύθμιση της αλιείας.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να γνωρίζετε καλά τις διαφορές μεταξύ τόνου και bonito.