Αν και δεν φαίνεται να μοιάζει άμεσα, αυτό που τρώμε καθημερινά είναι καθοριστικός παράγοντας για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που συμβαίνουν παγκοσμίως. Η γεωργία και η κτηνοτροφία παράγουν απόβλητα, μολύνουν νερό και εδάφη και παράγουν ορισμένα αέρια θερμοκηπίου που προκαλούν αύξηση των παγκόσμιων θερμοκρασιών. Αντιμέτωποι με την ανάγκη αλλαγής της διατροφής και ολόκληρου του συστήματος τροφίμων, η έννοια του βιώσιμα τρόφιμα. Αυτή η μέθοδος γίνεται όλο και πιο εμφανής, αν και είναι δύσκολο να επιτευχθεί.
Αναλύουμε σε βάθος αυτήν την κατάσταση σε αυτό το άρθρο και θα προσπαθήσουμε να δώσουμε μερικές λύσεις που κάνουν τις διατροφικές σας συνήθειες πιο βιώσιμες. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό;
Βιωσιμότητα των τροφίμων από τον FAO
Ο FAO ορίζει ως βιώσιμη τροφή όχι μόνο εκείνες τις δίαιτες που φροντίζουν το περιβάλλον, αλλά προσαρμόζονται στις οικονομικές και κοινωνικοπολιτισμικές διαστάσεις κάθε τόπου. Είναι σημαντικό τα τρόφιμα που καταναλώνουμε να προκαλούν τις ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις κατά την παραγωγή τους. Δεν έχει μόνο σχέση με τη συσκευασία ή τη μεταφορά, αλλά και ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής.
Υπάρχουν διάφοροι δείκτες που μας δείχνουν τη ζημία που προκαλείται από την παραγωγή ορισμένων προϊόντων που καταναλώνουμε καθ 'όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής τους. Δεδομένου ότι είναι πρώτη ύλη και εξάγεται από το περιβάλλον, έως ότου είναι απόβλητο. Αυτός ο δείκτης είναι γνωστός ως Ανάλυση Κύκλου Ζωής (LCA). Είναι πιθανό ότι σε αυτήν την ΑΚΖ έχουμε άλλους περιβαλλοντικούς δείκτες όπως το αποτύπωμα άνθρακα. Δηλαδή, η ποσότητα του άνθρακα που εκπέμπουμε στις δραστηριότητές μας και η επιφάνεια που χρειαζόμαστε.
Η ανάλυση όλων αυτών των δεδομένων είναι αρκετά περίπλοκη. Υπάρχουν πολλές χώρες που, επί του παρόντος, κατάφεραν να ενσωματώσουν ορισμένα θέματα βιωσιμότητας στην ανάπτυξη των προϊόντων τους. Οι πολιτικές για τα τρόφιμα είναι πιο αυστηρές όσον αφορά την ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων τόσο στη δημιουργία όσο και στη μεταφορά και κατανάλωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Προκειμένου να επιτευχθεί αυτή η περιβαλλοντική σταθερότητα, δεν είναι απαραίτητο μόνο οι εταιρείες παραγωγής να τοποθετήσουν τις μπαταρίες, αλλά και η εκπαίδευση τροφίμων για τους πολίτες είναι σημαντική.
Παράγοντες που εμπλέκονται στα βιώσιμα τρόφιμα
Τα μεταποιημένα τρόφιμα συνοδεύονται από την βιασύνη που έχουμε πάντα στο τρέχον οικονομικό μας σύστημα. Είναι σπάνιο το άτομο που έχει χρόνο να μαγειρέψει πιο περίτεχνα πιάτα και να μην αναφέρει όλους εκείνους τους ανθρώπους που πρέπει να τρώνε σχεδόν καθημερινά. Για αυτούς τους τύπους ανθρώπων, τα μεταποιημένα και τα υπερ-συσκευασμένα τρόφιμα είναι πιο εφικτά και προσβάσιμα. Αυτό αυξάνει τη ζήτηση για αυτόν τον τύπο προϊόντος και, τέλος, μεταφράζεται σε αύξηση της ρύπανσης και των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
Χάρη στην ενσωμάτωση πιο υγιεινών πολιτικών για τα τρόφιμα στο περιβάλλον, ορισμένες κανονιστικές και προγραμματικές επιπτώσεις έχουν εφαρμοστεί στους οδηγούς τροφίμων. Αυτοί οι οδηγοί προωθούν την ολοκλήρωση και την ανάπτυξη ορισμένων συστάσεων για βιώσιμα τρόφιμα τόσο για τους πολίτες όσο και για τις εταιρείες παραγωγής.
Και είναι ότι δεν υπολογίζουμε όλες τις εκπομπές που παράγουμε για το απλό γεγονός της κατανάλωσης ενός υπερ-συσκευασμένου προϊόντος. Χωρίς να προχωρήσουμε περισσότερο. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα. Αγοράσαμε μια παγωμένη λαζάνια. Κανονικά αυτά τα λαζάνια έχουν τριπλή συσκευασία: το πρώτο είναι αυτό στο εξωτερικό, το οποίο είναι συνήθως χαρτόνι. Το δεύτερο είναι ένα πλαστικό περιτύλιγμα και το τρίτο είναι το δοχείο που το περιέχει. Υπάρχουν τρία πακέτα για να μπορείτε να παράγετε ένα φαγητό που καταναλώνεται σε λίγα λεπτά.
Δεν πρέπει να υπολογίζουμε μόνο στο LCA του εν λόγω λαζάνια τη συσκευασία, αλλά και ολόκληρη τη διαδικασία κατασκευής του λαζάνια, την κατάψυξη, τη μεταφορά και τη διανομή του έως ότου καταναλωθεί στο σπίτι. Μόλις καταναλωθεί, είναι απαραίτητο να μετρήσετε τα απόβλητα που αφήνουν και την επακόλουθη επεξεργασία του ότι, εάν δεν ανακυκλωθούν, το υλικό δεν θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Βιώσιμες διατροφικές συστάσεις
Αυτές οι συστάσεις που εφαρμόζουν πολλές εταιρείες όσον αφορά τη διαφύλαξη του περιβάλλοντος περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: διατροφή που βασίζεται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και των οποίων η προέλευση είναι κατά προτίμηση τοπική. Τα εποχιακά προϊόντα είναι πολύ καλύτερα από τα μη εποχιακά, καθώς χρειάζονται λιγότεροι πόροι για την παραγωγή του και, τελικά, λιγότερο ρυπογόνος. Μην ξεχνάτε ότι μια καλή διατροφή πρέπει να έχει συστατικό κρέατος (για όλους εκείνους τους ανθρώπους που δεν είναι χορτοφάγοι ή vegans). Ωστόσο, ο στόχος είναι να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων.
Μια άλλη πρόταση είναι να καταναλώνετε ψάρια μόνο από βιώσιμα αποθέματα και να μειώνετε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αρκετή για να τρέφεται στη διατροφή μας. Πολύ ζαχαρούχα και μεταποιημένα τρόφιμα, συνιστάται επίσης να τα διαγράψετε. Αυτή τη φορά δεν αναζητούμε μόνο το περιβάλλον και τις μεγάλες εκπομπές πλαστικών απορριμμάτων, αλλά και την υγεία των καταναλωτών. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τα εξαιρετικά ζαχαρούχα ποτά προκαλούν προβλήματα όπως ο διαβήτης, η υπέρταση, η παχυσαρκία και συνδέεται με άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Όλες αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές για βιώσιμη κατανάλωση και παραγωγή δίνονται σε κοινή έκδοση του Ο FAO και το Δίκτυο Έρευνας για το Κλίμα των Τροφίμων: πλάκες, πυραμίδες, πλανήτες. Σε αυτό μπορείτε να δείτε ένα πλήρες όραμα για την κατάσταση στην οποία βρισκόμαστε και πώς οι χώρες ενσωματώνουν τη βιωσιμότητα σε κάθε προτεινόμενο οδηγό.
Βιώσιμη διατροφή
Μια βιώσιμη διατροφή είναι εκείνη που δημιουργεί χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις και βοηθά στην εξασφάλιση τροφής και διατροφικής ασφάλειας που καταφέρνει να καλύψει όλες τις ανάγκες των ανθρώπων. Επιπλέον, προσπαθεί ότι οι σημερινές γενιές μπορούν να οδηγήσουν και να εκπαιδεύσουν τις μελλοντικές γενιές για να ακολουθήσουν έναν υγιέστερο τρόπο ζωής.
Η μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων σέβεται επίσης τη βιοποικιλότητα και τα οικοσυστήματα. Πολιτιστικά, είναι οδηγοί αποδεκτοί από όλους, οικονομικά προσβάσιμοι και με βελτιστοποίηση τόσο των φυσικών όσο και των ανθρώπινων πόρων.
Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να τροποποιήσετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να μειώσετε τα τρόφιμα που αγοράζετε μεταποιημένα και με υπερβολική συσκευασία. Όχι μόνο θα συμβάλλετε στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, αλλά και στην υγεία. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο «αληθινά», δίνοντας προτεραιότητα σε αυτά φυτικής προέλευσης και υγιή.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα βιώσιμα τρόφιμα