Σίγουρα εάν έχετε εισέλθει ποτέ στον κόσμο του αθλητισμού έχετε ακούσει για το αμινοξέα. Τα αμινοξέα παίζουν σημαντικό ρόλο που είναι απαραίτητο στο σώμα μας. Αυτές είναι οργανικές ενώσεις που συνδυάζονται για να σχηματίσουν τις πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματός μας. Αυτά τα αμινοξέα έχουν γίνει πολύ διάσημα σε θέματα αθλητικών συμπληρωμάτων και στην καθημερινή διατροφή.
Επομένως, πρόκειται να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για να σας πω όλα τα χαρακτηριστικά και τη λειτουργία των αμινοξέων.
Τι είναι τα αμινοξέα
Αυτές είναι οργανικές ενώσεις που συνδυάζονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν πρωτεΐνες. Που αποτελούνται κυρίως από άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και άζωτο. Έχουν διάφορες βασικές λειτουργίες για τη σωστή λειτουργία του σώματός μας. Μεταξύ των λειτουργιών βρίσκουμε την αποσύνθεση των τροφίμων, την ανάπτυξη ή την επισκευή των ιστών του σώματος και μπορεί να είναι πηγή ενέργειας. Μεταξύ αυτών των λειτουργιών η πιο αναγκαία είναι η ανάπτυξη και επισκευή των ιστών του σώματος. Σε αυτήν την περίπτωση, έχουν γίνει διάσημοι δεδομένου ότι χρησιμεύει για τη δημιουργία νέου άπαχου ιστού ή μυϊκής μάζας.
Τα αμινοξέα είναι επίσης υπεύθυνα για την αποδοχή μυϊκή συστολή και διατήρηση της ισορροπίας οξέων και βάσεων στο σώμα. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά είναι απαραίτητα για να λειτουργεί σωστά το σώμα μας. Υπάρχουν πολλοί τύποι αμινοξέων και καθένας από αυτούς έχει ανεξάρτητη λειτουργία. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά και τη σύνθεσή του.
Σύνθεση και τύποι
Τα αμινοξέα αποτελούνται από οργανικά μόρια που έχουν αμινομάδα και καρβοξυλομάδα. Κάθε τύπος αμινοξέος έχει διαφορετική δομή και Μπορούν να διαφοροποιηθούν σε σχήματα L και D. Οι πρώτες δομές είναι οι φυσικές για τους οργανισμούς, επομένως θεωρούνται οι πιο σημαντικές. Αν το αναλύσουμε με γενικό τρόπο, μπορούμε να πούμε ότι ένα αμινοξύ αποτελείται από άνθρακα, καρβοξυλ, μια αμινομάδα, ένα υδρογόνο και μια πλευρική αλυσίδα.
Όλη αυτή η σύνθεση οδηγεί στο γεγονός ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αμινοξέων και καθένας από αυτούς εκπληρώνει μια ειδική και μοναδική λειτουργία στο σώμα μας. Υπάρχουν περίπου 250 διαφορετικά αμινοξέα από τα οποία μόνο 20 από αυτά ονομάζονται πρωτεϊνογόνα. Το πιο συνηθισμένο όνομα είναι απαραίτητα αμινοξέα και θεωρείται πολύ σημαντικό για την καλή λειτουργία του σώματος.
Θα διαιρέσουμε ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι αμινοξέων που υπάρχουν:
- Είδη πρώτης ανάγκης: Είναι αυτά που το σώμα δεν μπορεί να παράγει φυσικά και οφείλεται στη δραστηριότητα μέσω της τροφής. Αυτά τα αμινοξέα είναι πολύ σημαντικά καθώς πρέπει να καταναλώνουμε τακτικά τρόφιμα που τα περιέχουν στη διατροφή μας. Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα είναι: ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη.
- Μη ουσιώδης: Αυτά είναι αμινοξέα που το σώμα είναι ικανό να παράγει από μόνο του. Όχι για αυτόν τον λόγο, είναι αμινοξέα απαραίτητα για να λειτουργεί σωστά ολόκληρο το σώμα. Αυτά είναι τα εξής: αλανίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ και γλουταμικό οξύ.
- Υποθετικοί: Αυτά είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών όπως το άγχος. Υπάρχουν πολλά αμινοξέα που εξυπηρετούν λειτουργίες πέρα από την κανονική λειτουργία του σώματος. Μεταξύ των προϋποθέσεων έχουμε τα εξής: αργινίνη, γλουταμίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, ορνιθίνη, προλίνη και σερίνη.
Παρά το γεγονός ότι όλα τα ονόματα στην ταξινόμησή του, τόσο τα απαραίτητα όσο και τα μη απαραίτητα έχουν το ίδιο σημαντικό για το σώμα. Απαιτείται ισορροπία μεταξύ των ποσοτήτων και των δύο στη συνήθη διατροφή μας. Απλώς πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα απαραίτητα δεν θα μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό από μόνο του. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα τρόφιμα πλούσια σε αυτές τις ενώσεις και να τα εισάγετε συχνά στη διατροφή. Η ποσότητα των αμινοξέων που χρειαζόμαστε ποικίλλει από άτομο σε άτομο, η ηλικία ή η σωματική και ψυχική φθορά αποτελούν μεταβλητούς παράγοντες από αυτή την άποψη.
Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη την εκπαίδευση των ανθρώπων. Αυτοί οι άνθρωποι που κερδίζουν συνεχώς δύναμη χρειάζονται περισσότερα αμινοξέα για να μπορούν να επιδιορθώσουν τους κατεστραμμένους ιστούς κατά τη διάρκεια της άσκησης.
Τρόφιμα πλούσια σε αμινοξέα
Τα αμινοξέα μπορούν επίσης να ταξινομηθούν κάτω από άλλα κριτήρια και σύμφωνα με τα τρόφιμα που το συνθέτουν. Ας αναλύσουμε ποιες είναι οι διαφορετικές ταξινομήσεις:
- Ανάλογα με τον αριθμό των όξινων ή βασικών ομάδων στο μόριο: εδώ βρίσκουμε κάποια αμινοξέα όπως όξινα, βασικά και ουδέτερα. Με τη σειρά τους, διαφοροποιούνται σε αυτά τα υδρόφιλα και υδρόφοβα.
- Σύμφωνα με τη δομή: Ανάλογα με τη δομή κάθε αμινοξέος, υπάρχουν επίσης διαφορετικές ταξινομήσεις. Αυτά είναι τα εξής: αλειφατικά, αρωματικά και θείο.
Ας αναλύσουμε τώρα ποια είναι τα διαφορετικά τρόφιμα που είναι πλούσια σε αμινοξέα. Από την αρχή πρέπει να γνωρίζουμε ότι κάθε τροφή που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει συνεπώς υψηλή αξία στα αμινοξέα. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το γάλα, το κρέας και τα ψάρια ενδείκνυνται για μια διατροφή που έχει επαρκή ποσότητα αμινοξέων.
Σε οποιαδήποτε κανονική διατροφή, για να ληφθεί η συνιστώμενη ποσότητα όλων των απαραίτητων αμινοξέων, ένα ποτήρι γάλα την ημέρα ή οποιοδήποτε άλλο είδος γαλακτοκομικού προϊόντος αρκεί. Αρκεί με 150 γραμμάρια γιαούρτι ή τυρί ή με 60 και 90 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού. Με αυτές τις μικρές, πολύ εύκολες ποσότητες, μπορείτε ήδη να αποκτήσετε τις ποσότητες αμινοξέων που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματος.
Η εξαίρεση στην περίπτωση θα ήταν τα λευκά ψάρια ή ο τόνος. Για αυτά, χρειάζονται περισσότερα γραμμάρια κάθε μέρα, καθώς έχουν λιγότερα αμινοξέα. Τα αυγά εμπίπτουν επίσης σε αυτήν την ομάδα, με τα αυγά να είναι ισοδύναμα με επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης. Για εκείνους που κάνουν προπόνηση δύναμης, πρέπει να τρώνε περισσότερα αμινοξέα από θα χρησιμεύσει για τη δημιουργία και αναγέννηση του μυϊκού ιστού.
Ας μην ξεχνάμε ότι δεν πρέπει μόνο να εξετάζουμε αυτές τις ενώσεις για την καλή λειτουργία του σώματός μας. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι εάν δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα αυτών των ενώσεων σε μια δίαιτα, μπορεί να προκληθούν συνέπειες όπως δυσπεψία, κατάθλιψη ή καθυστέρηση στην ανάπτυξη των παιδιών. Αν και είναι σπάνιο ότι υπάρχει ανεπάρκεια αμινοξέων, μπορεί να υπάρχει σε αυτές τις δίαιτες που περιορίζουν την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα αμινοξέα και τους διαφορετικούς τύπους τους.