ચોક્કસ જો તમે ક્યારેય રમતગમતની દુનિયામાં પ્રવેશ કર્યો હોય તો તમે તેના વિશે સાંભળ્યું હશે એમિનો એસિડ્સ. એમિનો એસિડ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે જે આપણા શરીરમાં જરૂરી છે. આ કાર્બનિક સંયોજનો છે જે પ્રોટીન સાથે જોડાય છે જે આપણા શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે. આ એમિનો એસિડ્સ રમતના પૂરક મુદ્દાઓ અને દૈનિક પોષણમાં ખૂબ પ્રખ્યાત બન્યા છે.
તેથી, અમે તમને એમિનો એસિડની બધી લાક્ષણિકતાઓ અને કાર્ય જણાવવા આ લેખ સમર્પિત કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
એમિનો એસિડ શું છે?
આ કાર્બનિક સંયોજનો છે જે એકબીજા સાથે જોડાય છે પ્રોટીન બનાવે છે. જે મુખ્યત્વે બનેલા હોય છે કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને નાઇટ્રોજન. આપણા શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે તેમની પાસે વિવિધ આવશ્યક કાર્યો છે. કાર્યોમાં આપણને શરીરના પેશીઓમાં ખોરાક, વિકાસ અથવા સમારકામનો વિઘટન જોવા મળે છે અને તે energyર્જાના સાધન બની શકે છે. આ કાર્યોમાં સૌથી જરૂરી શરીરની પેશીઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામ છે. આ કિસ્સામાં, તેઓ પ્રખ્યાત બન્યા છે કારણ કે તે નવી દુર્બળ પેશીઓ અથવા સ્નાયુ સમૂહના ઉત્પાદન માટે સેવા આપે છે.
એમિનો એસિડ પણ મંજૂરી આપવા માટે જવાબદાર છે સ્નાયુઓનું સંકોચન અને શરીરમાં એસિડ અને પાયાના સંતુલનને જાળવી રાખવું. આ બધી લાક્ષણિકતાઓ આપણા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. એમિનો એસિડના ઘણા પ્રકારો છે અને તેમાંના દરેકમાં સ્વતંત્ર કાર્ય છે. ચાલો તેની લાક્ષણિકતાઓ અને રચના જોઈએ.
રચના અને પ્રકારો
એમિનો એસિડ કાર્બનિક પરમાણુઓથી બનેલા હોય છે જેમાં એમિનો જૂથ અને કાર્બોક્સિલ જૂથ હોય છે. એમિનો એસિડના દરેક પ્રકારમાં એક અલગ રચના હોય છે અને તેમને એલ અને ડી આકારમાં અલગ કરી શકાય છે. પ્રથમ રચનાઓ સજીવ માટે કુદરતી છે, તેથી તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. જો આપણે તેનું સામાન્ય રીતે વિશ્લેષણ કરીએ, તો આપણે કહી શકીએ કે એમિનો એસિડ કાર્બન, કાર્બોક્સિલ, એમિનો જૂથ, હાઇડ્રોજન અને સાઇડ ચેઇનથી બનેલો છે.
આ બધી રચના એ હકીકત પરથી ઉદ્ભવે છે કે ત્યાં વિવિધ પ્રકારના એમિનો એસિડ હોય છે અને તેમાંથી પ્રત્યેક આપણા શરીરમાં એક વિશિષ્ટ અને અનન્ય કાર્ય કરે છે. ત્યાં લગભગ 250 વિવિધ એમિનો એસિડ છે, જેમાંથી માત્ર 20 પ્રોટીનોજેનિક કહે છે. સૌથી સામાન્ય નામ આવશ્યક એમિનો એસિડ છે અને શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે.
અમે એમિનો એસિડના વિવિધ પ્રકારો શું છે તે વહેંચીશું:
- આવશ્યકતાઓ: તે તે છે કે શરીર કુદરતી રીતે પેદા કરી શકતું નથી અને તે ખોરાક દ્વારા પ્રવૃત્તિને કારણે છે. આ એમિનો એસિડ્સ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે આપણે આપણા ખોરાકમાં નિયમિતપણે એવા ખોરાકનો વપરાશ કરવો જ જોઇએ. સંતુલિત આહાર જાળવવો મુશ્કેલ નથી જેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સની મોટી માત્રા હોય. આ એમિનો એસિડ્સ છે: હિસ્ટિડાઇન, આઇસોલીયુસિન, લ્યુસીન, લાઇસિન, મેથિઓનાઇન, ફેનીલેલાનિન, થ્રેઓનિન, ટ્રિપ્ટોફhanન અને વેલીન.
- અનિવાર્ય નથી: આ એમિનો એસિડ્સ છે જે શરીર તેના પોતાના ઉત્પાદન માટે સક્ષમ છે. આ કારણોસર નથી, તેઓ આમિનો એસિડ્સ છે જે આખા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. આ નીચે મુજબ છે: lanલેનાઇન, શતાવરીનો છોડ, એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ગ્લુટેમિક એસિડ.
- શરતો: તણાવ જેવા અમુક રોગો સામે લડવા માટે સક્ષમ થવા માટે આ જરૂરી છે. અસંખ્ય એમિનો એસિડ્સ છે જે શરીરના સામાન્ય કાર્ય ઉપરાંતના કાર્યોને સેવા આપે છે. શરતોમાં આપણી પાસે નીચે મુજબ છે: આર્જિનિન, ગ્લુટામાઇન, ટાઇરોસિન, ગ્લાયસીન, ઓર્નિથિન, પ્રોલોઇન અને સેરીન.
તેના વર્ગીકરણના તમામ નામો, શરીર માટે આવશ્યક અને બિન-આવશ્યક બંને સમાન છે તે હકીકત હોવા છતાં. આપણા સામાન્ય આહારમાં બંનેની માત્રા વચ્ચે સંતુલન જરૂરી છે. તમારે ફક્ત ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે આવશ્યક વસ્તુ તેના પોતાના દ્વારા શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવશે નહીં. તેથી, આ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ ખોરાકને જાણવું અને તેમને આહારમાં વારંવાર દાખલ કરવો જરૂરી છે. આપણને જોઈતા એમિનો એસિડ્સનું પ્રમાણ એક વ્યક્તિમાં બદલાય છે, આ સંબંધમાં વય અથવા શારીરિક અને માનસિક વસ્ત્રો અને અસ્થિર ફેરફારવાળા પરિબળો છે.
આપણે લોકોની તાલીમ પણ ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ. તે લોકો જેઓ સતત શક્તિ મેળવે છે, તેઓ કસરત દરમિયાન ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓને સુધારવામાં સક્ષમ થવા માટે વધુ એમિનો એસિડની જરૂર હોય છે.
એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ ખોરાક
એમિનો એસિડ્સને અન્ય માપદંડ હેઠળ અને તેને કંપોઝ કરેલા ખોરાક અનુસાર વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. ચાલો વિશ્લેષણ કરીએ કે વિવિધ વર્ગીકરણો શું છે:
- પરમાણુમાં એસિડિક અથવા મૂળભૂત જૂથોની સંખ્યાના આધારે: અહીં આપણે એસિડિક, મૂળભૂત અને તટસ્થ જેવા કેટલાક એમિનો એસિડ્સ શોધીએ છીએ. બદલામાં, તે તે હાઇડ્રોફિલિક અને હાઇડ્રોફોબિકમાં વિવિધતા આવે છે.
- રચના અનુસાર: દરેક એમિનો એસિડની રચનાના આધારે, ત્યાં જુદા જુદા વર્ગીકરણ પણ છે. આ નીચે મુજબ છે: એલિફેટિક, સુગંધિત અને સલ્ફર.
ચાલો હવે વિશ્લેષણ કરીએ કે એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ એવા વિવિધ ખોરાક કયા છે. શરૂઆતથી આપણે જાણવું જોઈએ કે કોઈપણ ખોરાક કે જેમાં પ્રોટીનની માત્રા વધારે હોય છે, પરિણામે એમિનો એસિડનું મૂલ્ય .ંચું હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ, માંસ અને માછલી જેવા ખોરાકમાં એવા ખોરાક માટે સૂચવવામાં આવે છે જેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં એમિનો એસિડ હોય છે.
કોઈપણ સામાન્ય આહારમાં, બધા જરૂરી એમિનો એસિડ્સની ભલામણ કરેલ રકમ મેળવવા માટે, દિવસમાં એક ગ્લાસ દૂધ અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારની ડેરી પૂરતી છે. તે 150 ગ્રામ દહીં અથવા ચીઝ સાથે અથવા 60 અને 90 ગ્રામ માંસ અથવા માછલી સાથે પૂરતું છે. આ નાના ખૂબ જ સરળ માત્રામાં, તમે પહેલાથી જ શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે જરૂરી એમિનો એસિડ્સની માત્રા મેળવી શકો છો.
કેસ અપવાદ સફેદ માછલી અથવા ટ્યૂના હશે. આ માટે, દરરોજ વધુ ગ્રામ જરૂરી છે કારણ કે તેમાં એમિનો એસિડ ઓછું છે. ઇંડા પણ આ જૂથમાં આવે છે, જેમાં ઇંડા પ્રોટીનની પૂરતી માત્રાના સમાન હોય છે. જેઓ તાકાત તાલીમ આપે છે, તેઓએ એમિનો એસિડ કરતાં વધુ ખાવું જોઈએ સ્નાયુ પેશીઓના નિર્માણ અને પુનર્જીવન માટે સેવા આપશે.
ચાલો ભૂલશો નહીં કે આપણે આપણા શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે ફક્ત આ સંયોજનો જોવું જોઈએ નહીં. આપણે જાણવું જોઇએ કે જો આહારમાં આ સંયોજનોની અપૂરતીતા હોય તો, બાળકોની વૃદ્ધિમાં અપચો, હતાશા અથવા મંદી જેવા પરિણામો થઈ શકે છે. તેમ છતાં તે ભાગ્યે જ જોવા મળે છે કે એમિનો એસિડની ઉણપ છે, તે તે આહારમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે જે અમુક ખોરાકનો વપરાશ પ્રતિબંધિત કરે છે.
હું આશા રાખું છું કે આ માહિતી સાથે તમે એમિનો એસિડ્સ અને તેમના વિવિધ પ્રકારો વિશે વધુ જાણી શકો છો.