Určite ste už počuli, že palmový olej je to škodlivé pre vaše zdravie. Že jeho konzumácia môže spôsobiť rôzne problémy pre zdravie človeka a že je to škodlivá potravina. V spoločnosti to bolo také odmietnutie, že mnoho výrobkov, ktoré ho predtým používali, má dnes označenie „Žiadny palmový olej“. Je to tak škodlivé, ako sa hovorí, alebo je to len iná marketingová stratégia potravinárskeho priemyslu, ktorá to má dosiahnuť?
V tomto článku vám ponúkneme kompletnú analýzu vlastností palmového oleja a toho, ako môže skutočne ovplyvniť vaše zdravie. Chceš o tom vedieť viac?
Palmový olej, rastlinný olej
Napriek tomu, že ide o rastlinný olej, o jeho vlastnostiach a negatívnych účinkoch na zdravie sa neustále diskutuje. To znamená, že potravinársky priemysel robí všetko pre to, aby bol vylúčený z výrobkov. Nie všetky rastlinné oleje a tuky sú rovnaké, ale ich účinky na zdravie sú rôzne. Existujú niektoré oleje, ktoré nám pomáhajú udržiavať dobrý stav tela, napríklad olivový olej.
Existujú však aj iné oleje, ktoré nie sú také dobré, ak sa konzumujú často a vo veľkom množstve. Ako sa vždy hovorilo, je to dávka, ktorá robí jed. Palmový olej nebude mať v malom množstve škodlivé účinky na vaše zdravie. Pred konzumáciou rôznych rastlinných olejov je dôležité vedieť, ako odlíšiť ich zdravotné účinky.
Napríklad obsahuje extra panenský olivový olej druh zdravého tuku, ktorý pomáha znižovať úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby. Závisí to však aj od množstva, ktoré berú. Olivový olej je veľmi kalorický produkt, ktorý je schopný dokonale pridať asi 300 kcal do šalátu. Ak príliš neovládame zvyšok stravy, môže sa stať, že kvôli konzumácii tohto olivového oleja prechádzame nad denný príjem kalórií a nakoniec priberáme.
Ako vieme, obezita so sebou okrem zvýšenia miery predčasných úmrtí prináša aj mnoho ďalších kardiovaskulárnych a dýchacích problémov.
Palmový tuk a kyselina palmitová
Uvidíme, ako palmový olej ovplyvňuje organizmus a aké koncentrácie alebo frekvencie môžu byť škodlivé. Výrobky získané z určitých olejov nie sú rovnaké. Napríklad, musíme odlíšiť výrobky od palmového tuku, palmového oleja a kyseliny palmitovej.
Palmový tuk je v prítomnosti ultra-spracovaných potravín. Z týchto vedľajších produktov sa získa takmer 70% nasýtených tukov. To je hlavný dôvod, prečo sa jeho spotreba až tak neodporúča. Nasýtený tuk má pre telo veľmi dobré funkcie, ale vo veľmi malých koncentráciách. WHO odporúča, aby sa denne skonzumovalo maximálne 22 gramov nasýtených tukov medzi požiadavkami na tuk u osoby.
Tento typ tuku nie je veľmi vhodný, pretože zvyšuje kardiovaskulárne zdravotné problémy. Okrem toho zvyšuje hladinu cholesterolu a má trombogénny účinok. To znamená, že tvorí krvné zrazeniny.
Na druhej strane máme palmový olej. Tento produkt je rafinovaný 45% kyselinou palmitovou. Hlavnou charakteristikou je, že keď je rafinovaný, prestáva byť tukom, ktorý má priaznivé vlastnosti. Stratí antioxidačné vlastnosti, ktoré majú. Kyselina palmitová je nasýtená mastná kyselina, ktorú si vytvára naše vlastné telo. Okrem toho je prítomný v mnohých zdravých potravinách, ako je maslo, materské mlieko alebo dokonca olivový olej. Konzumácia tejto kyseliny palmitovej nie je škodlivá, pokiaľ nekonzumujeme množstvo väčšie ako 8 gramov denne. Ak prekročíme toto množstvo, zvýšime hladinu cholesterolu.
Malo by sa vyhnúť konzumácii?
Ak je olivový olej prospešný pre zdravie a palmový nie, prečo sa toľko používa v potravinárskom priemysle? Je to tak preto, lebo sa používa na dosiahnutie konzistencie a jemnosti. Umožňuje predĺžiť životnosť mnohých výrobkov a pomáha znižovať ich vizuálne zhoršenie. Produkcia tohto typu oleja sa sústreďuje v tropických krajinách a jeho pestovanie spôsobuje problémy v oblasti životného prostredia.
Pokiaľ ide o zdravé množstvá odporúčané Španielskou federáciou spoločností pre vedeckú výživu, 10% z celkového denného množstva kalórií údajne pochádza z nasýtených tukov. Ak si dáme občas občerstvenie, ktoré má palmový olej, nebude to mať vplyv na vôbec nič, o čom hovoríme. Naše zdravie nie je také zraniteľné, ako si myslíme, a viac, ak vedieme správny životný štýl. Ak sedíme a naša strava všeobecne nie je dobrá, je normálne, že nízka koncentrácia palmového oleja má ešte negatívnejšie účinky.
Dôležité je dodržiavať zdravý životný štýl, cvičiť fyzicky a používať viac extra panenského olivového oleja ako palmového.
Závery
Medzi závermi, ktoré môžeme o tomto produkte vyvodiť, budeme zhromažďovať údaje, aby sme tento produkt popreli alebo demonizovali:
- Množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré obsahuje, sa pre zdravie neodporúča, pretože vás prinúti spotrebovať väčšie množstvo, ako je odporúčané. Pokiaľ musí byť 10% z celkových kalórií nanajvýš nasýtených tukov, s týmto olejom ho ľahko prekročíme.
- Vzhľadom na štúdie, ktoré existujú o stave kyseliny palmitovej vo vysokých množstvách, jeho časté používanie sa neodporúča.
- Je zriedkavé nájsť ich v potravinách, ktoré nie sú spracované, vždy sa preto rozhodnite pre zdravé a skutočné jedlo, ktoré bude súčasťou vašej stravy.
- Rozmar z času na čas nespôsobí to, že budete mať zdravotné problémy a menej, ak vedieš zdravú stravu a životný štýl.
- Prítomnosť rôznych potenciálne karcinogénnych zlúčenín znamená, že ich konzumácia sa veľmi neodporúča.
Ako sa vždy hovorí, nemusíte nič brať do extrému a vždy je lepšie vedieť, čo konzumujete a v množstvách, ktoré konzumujete. Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete o palmovom oleji.