Iste, ak ste niekedy vstúpili do sveta športu, už ste počuli o aminokyseliny. Aminokyseliny hrajú dôležitú úlohu, ktorá je v našom tele nevyhnutná. Jedná sa o organické zlúčeniny, ktoré sa kombinujú a vytvárajú bielkoviny, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Tieto aminokyseliny sa stali veľmi známymi v oblasti doplnkov športu a v každodennej výžive.
Preto sa budeme venovať tomuto článku, aby sme vám povedali všetky vlastnosti a funkcie aminokyselín.
Čo sú to aminokyseliny
Jedná sa o organické zlúčeniny, ktoré sa navzájom kombinujú a vytvárajú proteíny. Z ktorých sa hlavne skladá uhlík, vodík, kyslík a dusík. Majú rôzne základné funkcie pre správne fungovanie nášho tela. Medzi funkciami nájdeme rozklad potravy, rast alebo opravu telesných tkanív a môžu byť zdrojom energie. Medzi tieto funkcie patrí najdôležitejší rast a oprava telesných tkanív. V tomto prípade sa stali slávnymi, pretože slúžia na generovanie nového štíhleho tkaniva alebo svalovej hmoty.
Aminokyseliny sú tiež zodpovedné za povolenie svalová kontrakcia a udržiavanie rovnováhy kyselín a zásad v tele. Všetky tieto vlastnosti sú potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Existuje veľa druhov aminokyselín a každá z nich má nezávislú funkciu. Pozrime sa na jeho vlastnosti a zloženie.
Zloženie a typy
Aminokyseliny sú tvorené organickými molekulami, ktoré majú aminoskupinu a karboxylovú skupinu. Každý typ aminokyseliny má inú štruktúru a môžu byť diferencované do tvarov L a D. Prvé štruktúry sú prirodzené pre organizmy, preto sa považujú za najdôležitejšie. Ak to analyzujeme všeobecne, môžeme povedať, že aminokyselina je tvorená uhlíkom, karboxylom, aminoskupinou, vodíkom a bočným reťazcom.
Celé toto zloženie vychádza zo skutočnosti, že existujú rôzne druhy aminokyselín a každá z nich plní v našom tele špeciálnu a jedinečnú funkciu. Existuje asi 250 rôznych aminokyselín, z ktorých iba 20 z nich sa nazýva proteinogénnych. Najbežnejším názvom sú esenciálne aminokyseliny a považuje sa za veľmi dôležitý pre správne fungovanie tela.
Rozdelíme si, aké sú rôzne typy aminokyselín, ktoré existujú:
- Základné informácie: Sú to tie, ktoré si telo nedokáže vyrobiť prirodzene a sú dôsledkom činnosti prostredníctvom potravy. Tieto aminokyseliny sú veľmi dôležité, pretože v strave musíme pravidelne konzumovať potraviny, ktoré ich obsahujú. Nie je ťažké udržiavať vyváženú stravu, ktorá obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín. Ide o nasledujúce aminokyseliny: histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín.
- Nepodstatné: Ide o aminokyseliny, ktoré si telo dokáže samo vyrobiť. Nie z tohto dôvodu sú to aminokyseliny potrebné pre správne fungovanie celého tela. Sú to tieto látky: alanín, asparagín, kyselina asparágová a kyselina glutámová.
- Podmienky: Sú nevyhnutné na to, aby sme mohli bojovať proti niektorým chorobám, ako je stres. Existuje veľa aminokyselín, ktoré slúžia na ďalšie funkcie, ako je normálne fungovanie tela. Medzi podmienečné látky patria: arginín, glutamín, tyrozín, glycín, ornitín, prolín a serín.
Napriek tomu, že všetky názvy v jeho klasifikácii, tak podstatné, ako aj nepodstatné, majú pre organizmus rovnako dôležité. Je potrebná rovnováha medzi množstvami obidvoch látok v našej obvyklej strave. Musíte len vziať do úvahy, že to podstatné si telo nedokáže vyrobiť samo. Preto je nevyhnutné poznať potraviny bohaté na tieto zlúčeniny a zavádzať ich často do stravy. Množstvo aminokyselín, ktoré potrebujeme, sa líši od človeka k človeku, vek alebo fyzické a duševné opotrebenie sú v tomto ohľade premenlivými faktormi.
Musíme brať do úvahy aj školenie ľudí. Tí ľudia, ktorí neustále naberajú na sile, potrebujú viac aminokyselín, aby boli schopní počas cvičenia opraviť poškodené tkanivá.
Potraviny bohaté na aminokyseliny
Aminokyseliny možno klasifikovať aj podľa iných kritérií a podľa potravín, ktoré ich tvoria. Poďme analyzovať, aké sú rôzne klasifikácie:
- Podľa počtu kyslých alebo zásaditých skupín v molekule: tu nájdeme niektoré aminokyseliny, ako sú kyslé, zásadité a neutrálne. Na druhej strane sa diverzifikujú na hydrofilné a hydrofóbne.
- Podľa štruktúry: V závislosti od štruktúry každej aminokyseliny existujú aj rôzne klasifikácie. Sú to tieto: alifatické, aromatické a síra.
Poďme si teraz rozobrať, ktoré druhy potravín sú bohaté na aminokyseliny. Od začiatku musíme vedieť, že každá potravina, ktorá má vysoký obsah bielkovín, má následne vysokú hodnotu aminokyselín. Napríklad potraviny ako mlieko, mäso a ryby sú určené pre stravu, ktorá obsahuje dostatočné množstvo aminokyselín.
V každej bežnej strave je na získanie odporúčaného množstva všetkých potrebných aminokyselín postačujúci pohár mlieka denne alebo akýkoľvek iný druh mliečnych výrobkov. Vystačí si so 150 gramami jogurtu alebo syra alebo so 60 a 90 gramami mäsa alebo rýb. S týmito malými, veľmi ľahkými množstvami už môžete získať také množstvo aminokyselín, ktoré je potrebné pre správne fungovanie tela.
Výnimkou by boli biele ryby alebo tuniak. Preto sú potrebné viac gramov každý deň, pretože majú menej aminokyselín. Do tejto skupiny spadajú aj vajcia, ktoré sú ekvivalentom dostatočného množstva bielkovín. Pre tých, ktorí sa venujú silovému tréningu, by mali jesť viac aminokyselín ako bude slúžiť na tvorbu a regeneráciu svalového tkaniva.
Nezabúdajme, že tieto látky sa musíme pozerať nielen na správne fungovanie nášho tela. Musíme vedieť, že ak týchto látok nie je v strave dostatok, môžu to mať za následok následky ako tráviace ťažkosti, depresia alebo spomalenie rastu detí. Aj keď je zriedkavé, že existuje nedostatok aminokyselín, môže sa vyskytnúť pri diétach, ktoré obmedzujú konzumáciu určitých potravín.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o aminokyselinách a ich rôznych druhoch.