La žiarenie z potravy, oficiálne nazývaná ionizácia, spočíva v podrobení potraviny ionizujúcemu žiareniu, gama lúčom a röntgenovým lúčom. Tento postup, ktorý pre potreby medzinárodných výmen vynašli v 40. rokoch XNUMX. storočia francúzski vedci, umožňuje dekontamináciu potravín, potlačenie určitých mikroorganizmy a hmyz, spomaľujú dozrievanie, bránia klíčeniu a lepšie konzervujú potraviny. Umožňuje tiež lepšiu prepravu na veľké vzdialenosti a dlhodobé skladovanie.
Výhody žiarenia z potravy
La potravinové žiarenie potravina nie je rádioaktívna. Nemal by sa zamieňať s rádioaktívnou kontamináciou. Táto technológia, ktorá sa bežne prezentuje ako menej škodlivá ako iné metódy priemyselného konzervovania, umožňuje vyhnúť sa použitiu chemických výrobkov.
Je tiež ľahšie použiteľný ako mrazivý, a je možné ich použiť prakticky na všetky výrobky vrátane čerstvých, na rozdiel od tepelných úprav.
Podporovatelia potravinové žiarenie Prezentujú ho ako zázračné riešenie proti chorobám prenášaným potravinami. Mnohé vedecké štúdie, bohužiaľ, ukazujú aj limity a zdravotné riziká žiarenia.
Riziká žiarenia
Niektoré združenia na obranu spotrebitelia a životné prostredie zdôrazňujú ochudobnenie výživovej hodnoty o vitamíny obsiahnuté v potravinách. Aj keď je žiarenie dostatočné na zničenie vyšších organizmov, neodstraňuje toxíny uvoľňované baktériami a plesňami. Môže to však zničiť vitamíny a spôsobujú tvorbu novo vytvorených látok alebo voľných radikálov škodlivých pre zdravie potravín.
Niektorí baktérie Sú veľmi užitočné, pretože pôsobia na vzhľad potravín a umožňujú tak spotrebiteľom objaviť podozrivé potraviny. Vyžarované jedlá sa zdajú zdravšie, ale nie vždy. Z tohto dôvodu je možné pomocou žiarenia maskovať príliš staré výrobky, ktoré by sa nemali konzumovať spotrebiteľmi, a preto je možné ich nahradiť dobrými. postupov sanitárne alebo na recykláciu výrobkov, ktoré dosiahli dátum spotreby.
undefined jedlo ionizovaný mohli obsahovať prvky, o ktorých sa predpokladá, že sú karcinogénne. Na tejto úrovni laboratórne zvieratá kŕmené potravou dlhodobo ožarovanou trpia mnohými genetickými chorobami, reprodukčnými problémami, deformáciami a smrteľnosť skoro.
Riziká pre životné prostredie
Z hľadiska životného prostredia môžeme uviesť rizika súvisiace s prevádzkou zariadení a prepravou jadrových materiálov. Táto technika navyše uprednostňuje offshoring priemyselnej výroby a spôsobov distribúcie, kde je doprava zdrojom kontaminácie, už nie je problémom pre konzerváciu potravín.
To má dôsledky, pretože žiarenie, predĺžením trvanlivosti potravín riskuje, že zvýrazní premiestnenie poľnohospodárskych výrobkov tam, kde štandardy ekologický a sociálne problémy môžu byť poľutovaniahodné pre plodiny, ktoré sa dajú pestovať lokálne.