Et program fra Carlos III-universitetet (UC3M) i Madrid og byrådet i Leganés (Madrid), der kokk Chema de Isidro også samarbeider, er basert på utvikle solfyr for å kunne erstatte dem med de som bruker tre og dermed unngå helseskadelig røyk.
Det er et nytt initiativ som er basert på utviklingen av kjøkken som, takket være sollys og noen materialer som kan reflektere og absorbere lys, kan maten tilberedes ved lave temperaturer.
I verden dør flere av matlaging med ved hjemme enn av sult. Mellom to og fire millioner mennesker dør hvert år av røyk, som produseres når man lager mat i et hus med ved og uten noen form for ventilasjon eller skorstein for å kanalisere røyken. I tillegg til denne situasjonen er den betydelige økningen i avskoging på grunn av bruk av ved til matlaging.
Med dette kjøkkenet oppmuntres en bærekraftig bruk av materialer til å lage mat. Med enkle materialer, som speil og svarte gryter, kan sollys ledes på maten og tilberedes på svak varme. Du kan tilberede nesten alle typer lapskaus. Det eneste som slipper å kunne lage mat er stekt mat, siden de krever høye temperaturer, ifølge Isidro.
"Mange ganger prøver vi å forandre livene til mennesker fra andre land med våre regler, vår kultur og vår måte å gjøre ting på, og de verken assimilerer det eller vil ha det", forklarer kokken, som benekter at noe slikt kan skje med dette prosjekt, siden det er like enkelt som "Sett gryta og jakt solen".
Det er sant at solfyr ikke er nye, men med innovasjonene som blir utviklet, kan de suppleres bedre og mulighetene for bruk økes når det ikke er sol, for også å kunne lage varm frokost og middag.