מוצרי קרבה

אנשים שומעים יותר ויותר על מוצרי אפס מייל, וגם אם יש לך פחות או יותר רעיונות לגבי המשמעות של פריטים מסוג זה כשאתה מזכיר אותם בשיחה, כנראה שיש לך ספקות לגבי איך להשיג או למצוא אותם. מוצרים אלה נקראים מוצרי קרבה או קילומטר אפס. חשיבותם של מוצרים אלו די גבוהה אם נדאג לאיכות הסביבה.

לכן, אנו הולכים להקדיש מאמר זה לספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על מוצרי קרבה, כיצד להשיג אותם, אילו תכונות יש להם ויתרונות.

תכונות עיקריות

מוצרי 0 ק"מ נקראים גם מוצרי קרבה כי המאפיין העיקרי שלהם מבוסס על המרחק הקצר בין מקום הייצור או האיסוף שלו לבין נקודת המכירה או הצריכה הסופית.

הצריכה המוגברת של מוצרים אלה נקשרה לתנועת הסלואו פוד. תנועה זו מגנה על רעיון הקנייה והצריכה של מזון תוך התחשבות בקיימות, שמירה על איכות הסביבה, סחר הוגן ומחויבות אתית ליצרנים ובעלי המלאכה בסביבתנו.

כדי שפריט ייחשב למוצר Km 0, עליו לעמוד בשורה של דרישות. לָכֵן, הייצור והצריכה שלו חייבים להיות בטווח של 100 ק"מ. מוצרים מקומיים אלה חייבים להיות עונתיים ואורגניים. בנוסף, בין אם זה ייצור או הובלה והפצה, יש להקפיד על מדיניות ואמצעים להגנת הסביבה.

בשל מאפיינים אלו, היתרונות של מוצרים מקומיים כוללים הפחתת פליטות מזהמות מתחבורה והפחתת זיהום מכיוון שלא נעשה שימוש במוצרים מלאכותיים או כימיים בייצורם. עם כל זה, אתה יכול גם להשיג תזונה בריאה יותר על ידי אכילת מוצרים טבעיים יותר. בנוסף, הכלכלה המקודמת שוויונית ותומכת יותר מכיוון שהיא מעוררת חקלאות, בעלי חיים והכלכלה המקומית.

מוצרי קרבה בסופר

כל אחד מאיתנו יכול להשיג מוצרים מקומיים כמו דבש, ביצים, ירקות וכו'. קונה אותם ישירות לקואופרטיבים, יקבים, שווקים מקומיים או יצרנים קטנים שנמצאים במרחק של פחות מ-100 ק"מ ממקום מגורינו.

אבל לא תמיד יש לנו אפשרויות כאלה, אז יש צורך להבחין איך למצוא מוצרים מקומיים בסופרמרקטים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להסתכל על התוויות, מכיוון שלעתים קרובות יש להן תגים שעוזרים להבדיל בינן לבין תוויות אחרות. זה בדרך כלל סמל גרפי המזהה אותו כמוצר Km 0 או מוצר קרבה.

עם זאת, למוצרים המקומיים הללו עדיין אין חותמת רשמית ספציפית, למרות שכמה קהילות אוטונומיות מתחילות להסדיר אותן. מסיבה זו, כל חברה או איגוד יצרנים משתמשות בהוראות הנראות להן הנוחות ביותר על התווית שלה. כמו כן, בדוכני השווקים או המסעדות תמצאו תגים המעידים על מקור מוצריהם. בכל מקרה, בדקו את התוויות של המוצרים כדי לדעת מהיכן הם מגיעים, שכן יש לפרט זאת בקלות, ותמיד בחרו את אלו הקרובים ביותר למקום בו קניתם.

סיבות לצרוך מוצרים מקומיים

הסיבות הברורות ביותר לבחירת מוצרים כאלה הן איכות ובריאות. ראשית, מרווח הזמן בין הקציר לצריכה מצטמצם מאוד, כך שתכונות המזון נשארות כמעט ללא שינוי. כך למשל, הפרי המקומי יהיה טרי וברגע הבשלה האופטימלי, ובכך ישמור על כל איכויותיו האורגנולפטיות.

ולמרות שלא בטוח ב-100% שכל המוצרים המקומיים בריאים יותר מאחרים, ברור שיש לנו יותר ידע ושליטה על מאיפה הם מגיעים. אז יש שעון כפול: רגולטורים וצרכנים. באופן כללי, כל זה מתורגם לתרומה תזונתית גדולה יותר, טעם בריא וחזק יותר.

שנית, ישנן סיבות סביבתיות חשובות מאוד. סוגים אלה של מוצרים הם בני קיימא יותר בגלל פחות משאבי טבע ודלקים נצרכים בתחבורה. סלואו פוד יקטין את טביעת הרגל האקולוגית בטווח הארוך. במילים אחרות, הטונאז' של פחמן דו חמצני (האחראי העיקרי לשינוי האקלים) הנפלט לאטמוספירה הצטמצם מאוד.

לבסוף, אנו מוצאים את הסיבות הכלכליות. באופן עקרוני, עלויות משלוח ותיווך נמוכות יותר אמורות להבטיח מחירים טובים יותר לצרכנים. ואם זה עדיין לא מתממש בכל המקרים, זה בגלל שהביקוש עדיין צריך לגדול יותר כדי שההיצע יגדל והמחירים יתאזנו.

אבל, בנוסף, הימור על וקידום מוצרים עונתיים ומקומיים פירושו גם תמיכה כלכלית לכלכלות הקרובות והמקומיות, ובכך לתמוך בשטחים שבהם צרכנים ויצרנים מתקיימים יחד. מכל הסיבות הללו, אנו יכולים לומר שמוצרים מקומיים תורמים לרווחה אישית ולרווחה חברתית.

הבדלים עם מוצרים אורגניים ועונתיים

אבטיח הוא הטוב ביותר בקיץ, אפרסמון בסתיו, וארטישוק בחורף, שלא לדבר על תותים, שהם צבע האביב. לזה מתייחס המוצר העונתי, כי סלט העגבניות הטוב ביותר הוא זה שהוכן עם חתיכות עגבניות בשלות עם החום. כמובן שאנשים שיחליטו לעשות זאת ימצאו מלונים בחורף, אולי בסופרמרקט סמוך, אבל הם חייבים לדעת את זה המוצר לא יהיה טבעי: או שהוא מגיע מהצד השני של העולם (הוא כבר לא מקומי), או שהוא לא מכבד את המחזור הטבעי של כדור הארץ.

מוצרים עונתיים טעימים יותר והם בריאים יותר. כתוצאה מכך, משרד החקלאות הוציא הנחיות חודשיות לפירות וירקות לקידום הרגלי אכילה נכונים. ולמען העקביות, אם זה עונתי, זה זול יותר.

מוצר אקולוגי ("אקולוגי", אורגני או ביולוגי, כפי שזה אומר אותו דבר) הוא מוצר המתקבל לאחר שמירה על פרמטרים רגולטוריים המכבדים את הסביבה. האיחוד האירופי קובע כללים השולטים ביומטריה כדי להוכיח תאימות. משתילה ועד לגידול, טיפול, עיבוד או אריזה, שקול את כל התהליך כדי לספק תוויות שמודיעות לצרכנים.

האם מוצרים אורגניים טובים יותר? יש תיאוריות על זה, אבל שום דבר לא הוכח. זה יותר יקר? כן, כי המפיק צריך להיות מחמיר יותר בשיטה. היתרונות הבסיסיים הם כיבוד הסביבה, אי שימוש במוצרים כימיים, הערכת בעלי חיים והתאמה למחזוריות טבעית.

פילוסופיה דומה לזמניות ולקרבה, אם כי שלוש התכונות ה"ירקות" אינן חייבות ללכת ביחד. זה לא עניין של להיות אגרסיבי, אלא להיות עקבי בכל מה שקשור למילוי הסל. חלק מהתוצרת טרייה ומקורה בדרך כלל בקרבת מקום. במקרה השלישי, הם עשויים להיות אקולוגיים ומכבדים ביותר את הסביבה. למעשה, עבודה למען קיימות סביבתית וסביבתית כפרית היא מחויבות לעתיד המערב את כולנו.