חומצות אמינו

בוודאי אם נכנסת אי פעם לעולם הספורט שמעת על חומצות אמינו. לחומצות אמינו תפקיד חשוב החיוני בגופנו. אלה תרכובות אורגניות המשלבות ויצרו את החלבונים הנחוצים לתפקוד תקין של גופנו. חומצות אמינו אלו התפרסמו מאוד בנושאי תוספי ספורט ובתזונה השוטפת.

לכן, אנו הולכים להקדיש מאמר זה כדי לספר לך את כל המאפיינים והתפקוד של חומצות אמינו.

מהן חומצות אמינו

אלה תרכובות אורגניות המשתלבות זו בזו ליצירת חלבונים. שמורכבים בעיקר מ פחמן, מימן, חמצן וחנקן. יש להם פונקציות חיוניות שונות לתפקוד תקין של גופנו. בין הפונקציות אנו מוצאים את פירוק המזון, צמיחה או תיקון של רקמות הגוף ויכולים להוות מקור אנרגיה. בין הפונקציות הללו הנחוצים ביותר הם צמיחה ותיקון של רקמות הגוף. במקרה זה הם התפרסמו כיוון שזה משמש לייצור רקמות רזות חדשות או מסת שריר.

חומצות אמינו אחראיות גם לאפשר כיווץ שרירים ושמירה על איזון החומצות והבסיסים בגוף. כל המאפיינים הללו נחוצים כדי שגופנו יתפקד כראוי. ישנם סוגים רבים של חומצות אמינו ולכל אחת מהן פונקציה עצמאית. בואו נסתכל על המאפיינים וההרכב שלו.

הרכב וסוגים

חומצות אמינו מורכבות ממולקולות אורגניות בעלות קבוצת אמינו וקבוצת קרבוקסיל. לכל סוג של חומצת אמינו מבנה שונה ניתן לבדל אותם בצורות L ו- D. המבנים הראשונים הם הטבעיים לאורגניזמים, ולכן הם נחשבים לחשובים ביותר. אם אנו מנתחים זאת בדרך כללית, אנו יכולים לומר שחומצת אמינו מורכבת מפחמן, קרבוקסיל, קבוצת אמינו, מימן ושרשרת צדדית.

כל ההרכב הזה נובע מהעובדה שיש סוגים שונים של חומצות אמינו וכל אחת מהן ממלאת תפקיד מיוחד וייחודי בגופנו. יש כ -250 חומצות אמינו שונות שרק 20 מהן נקראות פרוטאינוגניות. השם הנפוץ ביותר הוא חומצות אמינו חיוניות ונחשב לחשוב מאוד לתפקוד תקין של הגוף.

אנו מתחלקים בין הסוגים השונים של חומצות אמינו שקיימים:

• יסודות: הם אלה שהגוף אינו יכול לייצר באופן טבעי והם נובעים מפעילות באמצעות מזון. חומצות אמינו אלה חשובות מאוד מאחר ועלינו לצרוך מזון המכיל אותם על בסיס קבוע בתזונה. לא קשה לשמור על תזונה מאוזנת שיש בה כמות גדולה של חומצות אמינו חיוניות. חומצות אמינו אלה הן: היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, טריאונין, טריפטופן, ואלין.
• לא חיוני: אלה חומצות אמינו שהגוף מסוגל לייצר בעצמו. לא מסיבה זו, הם חומצות אמינו הדרושות לתפקוד תקין של כל הגוף. אלה הם כדלקמן: אלנין, אספרגין, חומצה אספרטית וחומצה גלוטמית.
• תנאים: אלה נחוצים כדי להיות מסוגלים להילחם נגד מחלות מסוימות כגון מתח. ישנן חומצות אמינו רבות המשרתות פונקציות מעבר לתפקוד הרגיל של הגוף. בין התנאים יש לנו את הדברים הבאים: ארגינין, גלוטמין, טירוזין, גליצין, אורניטין, פרולין וסרין.

למרות העובדה שלכל השמות בסיווג שלהם, גם החיוני וגם הלא החיוני יש את אותו החשיבות לגוף. יש צורך באיזון בין כמויות שניהם בתזונה הרגילה שלנו. אתה רק צריך לזכור שהחיוניות לא יוכלו להיות מיוצר על ידי הגוף בפני עצמו. לכן, חשוב להכיר את המזונות העשירים בתרכובות אלה ולהכניס אותם לתזונה לעיתים קרובות. כמות חומצות האמינו הנדרשות לנו משתנה מאדם לאדם, גיל או בלאי פיזי ונפשי הם גורמים משתנים בהקשר זה.

עלינו לקחת בחשבון גם הכשרה של אנשים. אותם אנשים שצוברים כוח כל הזמן זקוקים ליותר חומצות אמינו על מנת שיוכלו לתקן רקמות פגועות במהלך פעילות גופנית.

מזונות עשירים בחומצות אמינו

ניתן לסווג חומצות אמינו גם לפי קריטריונים אחרים ובהתאם למזונות המרכיבים אותה. בואו ננתח מה הסיווגים השונים:

• תלוי במספר הקבוצות החומציות או הבסיסיות במולקולה: כאן אנו מוצאים כמה חומצות אמינו כגון חומציות, בסיסיות וניטרליות. בתורם, הם מגוונים לאלו ההידרופיליים וההידרופובים.
• על פי המבנה: בהתאם למבנה של כל חומצת אמינו, ישנם גם סיווגים שונים. אלה הם הבאים: אליפטי, ארומטי וגופרית.

בואו ננתח מהם המזונות השונים העשירים בחומצות אמינו. מלכתחילה עלינו לדעת כי כל מזון בעל תכולת חלבון גבוהה הוא בעל ערך גבוה בחומצות אמינו. לדוגמא, מזונות כמו חלב, בשר ודגים מסומנים לתזונה שיש בה כמות מספקת של חומצות אמינו.

בכל דיאטה רגילה, כדי להשיג את הכמות המומלצת של כל חומצות האמינו הדרושות, מספיקה כוס חלב ביום או כל סוג אחר של חלב. זה מספיק עם 150 גרם יוגורט או גבינה או עם 60 ו 90 גרם בשר או דג. עם כמויות קטנות וקלות מאוד אלה, ניתן כבר להשיג את כמויות חומצות האמינו הדרושות לתפקוד תקין של הגוף.

היוצא מן הכלל למקרה יהיה דג לבן או טונה. עבור אלה, יותר גרם נחוצים בכל יום מכיוון שיש להם פחות חומצות אמינו. ביצים נופלות גם הן לקבוצה זו, כאשר ביציות הן שוות ערך לכמות מספקת של חלבון. למי שעושה אימוני כוח, עליו לאכול יותר חומצות אמינו מאשר ישמש ליצירה והתחדשות של רקמת שריר.

אל לנו לשכוח שעלינו לא רק להסתכל על תרכובות אלו לצורך תפקוד תקין של גופנו. עלינו לדעת שאם אין די בתרכובות אלה בתזונה, עלולות להיגרם השלכות כגון קשיי עיכול, דיכאון או פיגור בצמיחת ילדים. למרות שנדיר כי קיים מחסור בחומצות אמינו, הוא יכול להתקיים באותן דיאטות המגבילות את צריכת מזונות מסוימים.

אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על חומצות אמינו וסוגיהן השונים.