ברחבי העולם ישנם סוגים שונים של קפה עם מאפיינים שונים שמשמעותם שמחירו יכול לנוע בין מחירים נמוכים מאוד לכמה מוגזמים. היום אנחנו הולכים לדבר על הקפה היקר ביותר בעולם. זה הלובי של קופי. זה קפה והוא מוכן עם דגנים שנאספו מהצואה של סיווטות. למרות שזה אולי נראה קצת גס במבט ראשון, צואת סיווט יכול לספק טעם מעולה ליצירת פולי קפה. עם זאת, סוג קפה יקר זה מסתיר סודות אפלים מאוד.
לכן, אנו הולכים להקדיש מאמר זה כדי לספר לכם את כל המאפיינים והסודות של הקפה היקר ביותר בעולם.
הקפה היקר ביותר בעולם
נראה קצת אירוני שהקפה היקר ביותר בעולם עשוי מהפרשות. על מנת ליצור קפה זה, על הסיווט לאכול פולי קפה ולעכל אותם באופן חלקי ואז לעשות את צרכיו. הסיווט הם בעלי חיים הדומים במקצת למעלות. מכיוון שהמיצוי של פולי הקפה הללו לייצור קופי לוואק הוא כה נדיר, קפה בודד יכול לעלות עד 80 דולר בארצות הברית.
הסיוטית היא חיה אנדמית לדרום מזרח אסיה ולאפריקה שמדרום לסהרה. זו חיה שיש לה זנב ארוך כמו קופים ויש לה כמה סימני פנים דומים לזה של הדביבון. גופו מכוסה בפסים או כתמים המבדילים אותו מבעלי חיים אחרים. תפקיד הסיווט במאזן האקולוגי ושרשרת המזון חשוב למדי. הסיבה לכך היא שהתזונה שלהם מבוססת בעיקר על חרקים, זוחלים קטנים ופירות כמו גרגרי קפה ומנגו.
חיה זו נטרפת על ידי בעלי חיים טורפים כגון נמרים, נחשים גדולים ותנינים. מכל הסיבות הללו הסיווט הופך לחיה בסיסית לאיזון האקולוגי של מערכות אקולוגיות טבעיות.
סחר עם הסיווט
כצפוי, אם האדם מגלה פעילות שיכולה להשאיר יתרונות כלכליים גדולים, המקור או הסביבה אינם חשובים. הידיעה שניתן להשיג פולי קפה מוערכים אלה באמצעות צואת הסיווט הובילה לסחר בלתי חוקי ולציד של הסיווט. בהתחלה סחר הקפה היקר בעולם היה מבשר של דברים טובים עבור בעלי החיים האלה.
סיווטת הדקלים היא לעתים קרובות חיה הפולשת לחוות פירות מסחריות ונחשבת למזיקה באינדונזיה. עם זאת, הודות להתפתחותה של תעשיית קובי לואק, התושבים המקומיים החלו להגן על היונקים הללו על גללי הערך שלהם. וזה שאנזימי העיכול שיש לחיות אלה מסוגלים לשנות את מבני החלבון של פולי הקפה. הודות לאנזימי העיכול הללו ניתן לחסל חלק מהחומציות האופיינית של פולי הקפה ולהכין משקה עם טעם מתון בהרבה.
עם זאת, תהילה כזו שהתפתחה קפה סיווט כי אינדונזיה הפכה ליעד מאוד פופולרי בקרב תיירים. הבעיה עבור תיירים שרוצים לתקשר עם חיות הבר היא זו יותר ויותר סיווטים פראיים מסתיימים בכלובים וממוקמים במטעי קפה. מלבד ייצור הקפה, יתרונות רבים נוצרים גם הודות לתיירים הסקרנים לפגוש את היונקים הללו.
כל זה עורר רצף של אירועים שמסכנים את הסיווט וגורמים לניצול יתר של המין. חקירות שונות בוצעו וכל מטע שביקר נמצא כי הוא עומד בדרישות הבסיסיות של רווחת בעלי החיים על ידי החוקרים. כמה כלובים שהסיוטות היו נעולות היו קטנים יותר מאשר בקתות. מה עוד, הם היו רוויים לחלוטין בשתן וצואה בכל מקום.
כמה סיווטות עדינות מאוד נמצאו גם בשל העובדה ש הם הגבילו את הדיאטה שלו רק לפירות יער של קפה כדי להגדיל את הייצור של הקפה היקר בעולם. מצד שני, סיווטים אחרים סבלו מהשמנת יתר מכיוון שלא יכלו לנוע בחופשיות. חלקם היו שיכורים עם קפאין והדבר הנורא מכולם היה רצפת התיל בה חיות רבות נאלצו לשבת ולישון כל היום.
סוד הקפה היקר בעולם
כצפוי, בן האדם מנצל את כל מה שמייצר יתרונות כלכליים בקנה מידה גדול. כזה המצב לסיווט שעדיף שמעולם לא גילינו שהדגים שלו יכולים לייצר את הקפה היקר ביותר בעולם. לא רק שיש עודף של מינים מנוצלים כדי להצליח להשיג תשואה כלכלית גדולה, אלא שבריאותם נפגעת.
עוד התגלה שרבים מהסיווטות שנשמרות בשבי אין להם מים נקיים וגם אין להם אפשרות לתקשר עם סיווטות אחרות. בדרך כלל כולם חשופים לרעש בשעות היום של תנועה ותיירים, מה שמפריע במיוחד לבעלי החיים הליליים האלה. הסוד הזה שעומד מאחורי הקפה היקר בעולם הוא שגורם לנו לראות כי לבני האדם אין חרטה כל עוד פעילות מייצרת יתרונות כלכליים.
כמה מחקרים מדעיים מאששים שהסיווט הבר בוחר ואוכל רק את גרגרי הקפה הטובים ביותר. זה גורם להחזקתם בכלובים ולהאכיל אותם בכל פירות יער זה גורם לייצור של מוצר באיכות נחותה. מומחה לקפה ציטט במאמר שה- Kopi luwak לא היה קפה באיכות כזו, מאחר שהתנאים בהם חיים הסיבות לא יוצרים את התנאים המתאימים לקפה טוב. מומחים מאשרים שלמרות שתהליך העיכול של סיווטות מרכך את טעם הקפה, הוא גם מבטל את החומציות הרצויה ואת הטעם האופייני לכוס קפה.
אין גם דרך מדויקת לדעת אם תיק לוואק של קופי הופק על ידי סיווטות בר או בשבי. יש לזכור כי האיכות יורדת משמעותית.
אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על הקפה היקר ביותר בעולם וסודותיו הנסתרים.