הבדלים בין ירקות לירוקים

כאשר אנו מחליטים לאכול בריא, אנו דואגים להתחיל למדוד ירקות בתזונה. עם זאת, אנשים רבים אינם יודעים בדיוק מה הבדלים בין ירקות וירקות. אלו אורגניזמים שמגיעים מכדור הארץ ומלאים בחומרי הזנה.

במאמר זה אנו הולכים לספר לכם מה ההבדלים העיקריים בין ירקות וירקות.

מה זה ירקות?

ירקות הם אלה שגדלים למאכל. למעשה, השם "ירק" מגיע מ"בוסתן", שם הוא גדל. לפיכך, כשמדובר בירקות, הם חייבים להיות מגודלים במיוחד על ידי בני אדם, ולא סתם ירקות בר שאנו יכולים לאכול, כמו פטריות או פירות בר.

במובן זה, יש להתחשב בהם מספר חריגים, כלומר פירות (טריים ומיובשים) ודגנים. פירות הם ירקות ולמעשה מגיעים מגידול אנושי. עם זאת, הפרי מאופיין בכך שהחלק היחיד שנצרך הוא פרי הירקות התרבותיים. באופן זה, כאשר הפרי נקצר, הצמח נשאר שלם, מה שמאפשר לו להמשיך לשאת פירות נוספים בבצירים מאוחרים יותר.

מצד שני, אנו מוצאים שדגנים, על אף שהם גדלים על ידי בני אדם ונקטפים כצמחים שלמים, הם גם אינם ירקות. המאפיין הברור ביותר של דגנים הוא שהפרי והזרעים כמעט זהים, מה שלא קורה עם קטניות (נחשבות לירקות).

שעועית, בניגוד לדגנים, בדרך כלל יש להם זרעים בתוך התרמילים, שהם הפרי האמיתי של הצמח. בנוסף, הם שונים משעועית בהרכב חומצות האמינו שלהם, מה שאומר שהם מסווגים בנפרד מירקות אחרים.

ירקות הם עלים

הבעיה שמתעוררת לא פעם כשמדובר להבדל בין ירקות לירקים היא שהוא בעצם לא גדול כמו שהוא נראה במבט ראשון. הסיבה לכך היא שכל הירקות הם ירקות, אם כי לא כל הירקות הם ירקות. במילים אחרות, ירק הוא סוג של ירק. ספֵּצִיפִי, ירקות הם אלה שאנו יכולים לסווג כ"ירקות עלים ירוקים". כלומר, כשמדברים על ירקות מתכוונים לחסה, ארוגולה, כרוב, סלק, תרד וכו'.

אז אי אפשר להגיד שירקות הם באמת שונים, אבל יש מגוון של ירקות, שהם ירקות ושאינם ירקות. כמה דוגמאות לירקות אלו הם תפוחי אדמה וגזר, שהם גם פקעות וגם ירקות; או אפונה ושעועית, שבנוסף לירקות יש שעועית.

למה חשוב לאכול ירקות וירקות?

ירקות הם אחד המאכלים החשובים ביותר לאכילה, וירקות הם אחד מאותם ירקות שאי אפשר לפספס בצלחת. הסיבה לכך היא שהם מזון עשיר במיקרו-נוטריינטים (במיוחד ויטמינים ומינרלים), ולמרות שהם נדרשים במינונים נמוכים מאוד, הם מזון בסיסי לבריאות טובה.

דוגמה מצוינת לחשיבות הכללת ירקות טריים בתזונה שלנו היא שהם עשירים בויטמין C, אחד הוויטמינים החשובים ביותר בהתחדשות רקמת האדם, ואיננו יכולים למצוא מקורות מן החי בשום מזון. אמנם מדובר במיקרו-נוטריינט הקשור בעיקר לפירות כמו הדרים, אך מדובר בוויטמין הקיים במיוחד בירקות, אך על מנת לנצל אותו יש צורך לצרוך ירקות חיים מאחר והקלוריות מהבישול נהרסות בכל דיאטה . האוכל החשוב הזה.

מצד שני, בנוסף לויטמין C, ירקות וירקות מכילים גם סוגים רבים אחרים של ויטמינים כמו A, E, K, כמה ויטמיני B ומינרלים כגון מגנזיום, אשלגן, ברזל או סידן. מה הופך את סוג המזון הזה לאחד מהחשובים ביותר שכדאי לנו לאכול, שכן הוא הבסיס לכל תזונה בריאה ומאוזנת.

הבדלים בין ירקות לירוקים

ירקות הם קבוצת הצמחים הגדלים במטעים או מושקים ברוב המקרים ונצרכים כמזון, גולמי או מבושל. הירקות כוללים ירקות וקטניות. ירקות אינם כוללים פירות או דגנים. ירקות הם ירקות שצבעם העיקרי הוא ירוק. חסה, מנגולד וקייל הם דוגמאות לירקות. אנחנו גם חושבים על כרובית כירק ואוכלים את הפרחים שהיא מכילה.

ירקות הם חלק חיוני מהתזונה שלנו. רוב הזמן, הם לא המאכלים האהובים על אנשים, במיוחד ילדים צעירים. והרבה פעמים אנחנו לא יודעים איך לשלב אותם כראוי במנות שלנו.

ניתן להכין ירקות באלף דרכים: נא, מטוגן, צלוי ואפילו מונבט. מזונות מותססים ומונבטים יכולים להעשיר רבים מהמנות היומיומיות שלנו ולעזור לנו לשמור על תזונה מאוזנת, שלמה, בריאה וטעימה.

בשלב זה, נפרט מהם סוגי הירקות השונים וכיצד להבדיל ביניהם.

• ירקות: כפי שכבר הזכרנו, ירק הוא סוג של ירק. הם החלק הירוק של ירקות מהגינה. אם כי במקרים מסוימים חלק מהגבעולים הצעירים נחשבים גם לירקות. הדוגמאות הברורות ביותר לירקות הן תרד, חסה או מנגולד.
• נורות: נורות הן ירקות עגולים שגדלים מתחת לאדמה. סוג זה של ירקות מתייחס לירקות המכילים חומרי אחסון בנוסף לצורותיהם המיוחדות. אין הרבה סוגים של נורות. הדוגמאות הברורות ביותר הן בצל ושום. שניהם גדלים מתחת לאדמה, וחושפים צמח שאינו משמש למזון על פני השטח.
• גבעולים אכילים: גבעולים אכילים נקראים לעתים קרובות ירקות גזע. לצמחים אלה יש את הייחודיות שהם מכילים בגבעולים שלהם מזון אכיל מאוד עשיר בחומרי הזנה חשובים. חלק זה של הצמח הוא החומר המקיים את הפרחים והפירות. הנפוצים ביותר הם אספרגוס, סלרי, ריבס וכו'.
• שורשים אכילים: סוגי הירקות הללו הם מהפופולריים ביותר, במיוחד אלו שאנו בני האדם צרכנו במשך זמן רב. למעשה, שורשי הצמחים הם גם חלקים אכילים. גזר, צנונית או לפת הם מהנפוצים ביותר ואנחנו יכולים לקנות אותם כמעט בכל מקום בעולם.

אני מקווה שבעזרת המידע הזה תוכלו ללמוד עוד על ההבדלים בין ירקות וירקות.