בביולוגיה יש תהליך של מוות של תאים כמו גם של דור. ה אוטוליזה זהו תהליך בו התאים מתעכלים אנזימטית על ידי פעולת האנזימים שלהם. משמעות הדבר היא שהמנגנונים המשמשים להוביל את התא עצמו אל מותו מופעלים בתא. זהו תהליך הכרחי לחיים ובעל חשיבות רבה.
לכן, במאמר זה אנו הולכים לספר לך את כל המאפיינים, הסיבות והחשיבות של אוטוליזה.
מה זה אוטוליזה
זהו התהליך בו פעולת מנגנונים שונים הגורמים למות התא עצמו מתחילה להתרחש בתא. כאשר מוות של תא מתרחש הוא מכונה פירוק. זהו תהליך של השפלה עצמית שלווה ונצפה במהלך הצמיחה וההתפתחות הרגילים של חיידקים ופטריות. ברבים מהמדענים הללו נקבעים דפוסים מסוימים כך שאוטוליזה פועל בצורה כזו או אחרת. כלומר, הוקמה נשארת ניתוח אוטומטי אופייני יותר לתאים שכבר גוססים, פצועים או נפצעים. ניתן לומר שתהליך השפלה עצמית זה מתרחש בתאים שאינם מתפקדים כרגיל.
תהליך זה מתרחש גם ברקמות שונות של בעלי חיים וצמחים, אם כי בהיבטים אלה הוא נקרא פירוק עצמי. זהו תהליך לא בקטריאלי המתרחש לאחר מות התא. תהליך הפירוק העצמי נקרא על ידי המדען סלקובסקי בשנת 1890. כאן מתרחש תהליך אנזימטי המתרחש בתא ובעל מאפייני עיכול עצמי. כיום כבר ידוע שהאנזימים האחראים לתהליך זה אינם תוצרי לוואי המתרחשים מליז, אלא דווקא האלון עצמו שמשתתף בתהליכים תאיים.
בהתחשב בחשיבות האוטוליזה לתעשייה, כל התהליך הזה נבדק לעומק רב יותר. מעל לכל, זה מאוד שימושי בשמרים, במיוחד כאלה שמשמשים בתהליכי התסיסה במשקאות אלכוהוליים. הוא משמש לעתים קרובות גם במאפיות. נגזרות אוטומטיות של שמרים הן אלה המשמשות בדרך כלל ליצירת אמצעי התרבות הדרושים. וזה שנגזרות אלה מייצגות מקור טוב של חומצות אמינו וחומרים תזונתיים אידיאליים אחרים לתקשורת.
גורם לאוטוליזה
אנו הולכים לנתח מהם הגורמים העיקריים לכך שתהליך זה מתרחש. גורמים שונים מתרחשים בדרך כלל בתגובה. אם אנו מנתחים אורגניזמים חד תאיים, במקרה זה מיקרואורגניזמים, אנו רואים שתופעת האוטוליזה מגיבה לתנאים סביבתיים רבים. בין התנאים הסביבתיים הללו קיים ריכוז החמצן, הרכב מצע התרבות, כמות החומרים המזינים הקיימים, נוכחות חומרים רעילים וכו '.
לדוגמה: במהלך התסיסה של יין או בירה, יש לקחת בחשבון את האוטוליזה של השמרים. במקרה זה הם מתרחשים כתגובה לירידה במרכיבי התזונה של הנוזל התסיסה. הוא מגיב גם לשינוי נוסף בתנאי הסביבה, כמו למשל העלייה בריכוז האתנול, שהוא אחד המוצרים הנובעים מחילוף החומרים שלו.
בבני אדם ניתן היה גם לוודא שיש כמה תהליכים אוטוליטיים. ניתן להפעיל תהליכים אלה על ידי התערבויות כירורגיות שונות או פרוצדורות רפואיות שהוארכו לאורך זמן. בנוסף, ישנם בעלי חיים רבים שבהם אוטוליזה מתרחשת במקומות בהם כבר יש פצעים או קרעים והיא ממלאת את התפקיד של סילוק רקמה זו. היתרון באוטוליזה הוא שהם אחראים להסרת רקמה שכבר נפגעה. באופן זה ניתן להחליפו באחר.
בחלק מהרקמות הצמחיות האוטוליזה פועלת במהלך תהליך הגדילה וההתפתחות. זה גם מתערב בהובלת מים וגזים דרך צינורות הצילם. כל זה מתרחש בזכות השפלה של הפרוטופלסטים הנמצאים בקרום והציטוזול של הקנה הנשימה. זה קורה בתגובה לגירויים המתרחשים במהלך התפתחות הצמח עצמו.
מצד שני, ישנם כמה מינים של פטריות נימה שיכולים לעבור גם את האוטוליזה של התאים שלהם. לדוגמא, ניתן להפעיל את תהליך האוטוליזה בתגובה לאנטיביוטיקה שונים או לחומרים רעילים מסוימים המופנים על הסביבה הסובבת. באופן זה, תנאי הסביבה משתנים והמנגנונים המובילים לאוטוליזה מתחילים לירות.
שלבים
אנו הולכים לנתח מהם השלבים השונים של התהליך האוטוליטי. התהליך אותו אנו מתארים הוא זה שמתרחש בשמרים. עם זאת, אנו יכולים גם להקצות את כל זה לכל מיקרואורגניזם או לכל קבוצת תאים הנמצאים ברקמת הצומח וגם ברקמת בעלי החיים.
שלב מוות של תאים
כל התהליך האוטוליטי זה מתחיל עם מות התא. תופעה זו קשורה לשינוי מערכות הקרום של התא, במיוחד כאשר אנו מדברים על אורגניזמים אוקריוטים. תהליך זה מאפשר לאנזימי העיכול שלך לבוא במגע עם הרכיבים שיושפלו במהלך התהליך האוטוליטי. האנזימים המשתתפים הללו אחראים על פירוק מצעיהם לשברים קטנים יותר. בהתאם לסוג החלק העליון יש לו פונקציה כזו או אחרת. ישנם באקלים האחראים על השפלת חלבונים, פירוק חומצות גרעין ופיצולם או שחרור נוקלאוזידים, מונו-גרעינים ופולינוקליאוטידים.
שלב ההשפלה
החלק השני של התהליך האוטוליטי מתרחש בשנת השפלה של רכיבים תאיים על ידי אנזימים. במיוחד פועלים פרוטאינזות ופפטידזות. מצד שני, יש לנו גם את ההשפלה של דופן התא שמאפשר פירוק אמיתי או קרע של התא.
ההשלכות של תהליך אוטוליטי ברורות לחלוטין, מכיוון שתא מת ונעלם. ברגע שהוא נעלם, הוא משאיר את שאר התהליכים השונים מפוצלים מהמולקולות שלו.
אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על אוטוליזה ומאפייניה.