Иако се можда не чини тако директно, оно што једемо сваки дан је одлучујући фактор у утицајима на животну средину који се јављају широм света. Пољопривреда и сточарство производе отпад, загађују воду и земљиште и добијају одређене гасове стаклене баште који узрокују пораст глобалних температура. Суочен са потребом промене начина исхране и целокупног система исхране, концепт одржива храна. Ова метода постаје све очигледнија, иако је тешко достижна.
У овом чланку детаљно анализирамо ову ситуацију и покушаћемо да дамо нека решења која ваше прехрамбене навике чине одрживијим. Да ли желите да сазнате више о томе?
Одрживост хране ФАО
ФАО дефинише као одрживу храну не само оне дијете које се брину о животној средини, већ су прилагођене економским и социо-културним димензијама сваког места. Неопходно је да храна коју конзумирамо има најмање утицаја на животну средину током производње. То нема везе само са амбалажом или транспортом, већ и са целим производним циклусом.
Постоје различити показатељи који нам показују штету насталу производњом одређених производа које конзумирамо током читавог њиховог животног циклуса. С обзиром да је сировина и извлачи се из околине, све док не отпад. Овај индикатор познат је под називом Анализа животног циклуса (ЛЦА). Могуће је да смо овом ЛЦА додали и друге еколошке показатеље попут угљеничног отиска. То ће рећи, количина угљеника коју емитујемо у својим активностима и површина која нам је потребна за то.
Анализа свих ових података нешто је прилично сложено. Много је земаља које тренутно успели су да укључе нека питања одрживости у развој својих производа. Прехрамбене политике су строже у погледу минимизирања утицаја на животну средину како у стварању, тако и у транспорту и потрошњи одређеног производа. Да би се постигла ова еколошка стабилност, није потребно само да производне компаније ставе батерије, већ је важно и образовање о храни за грађане.
Фактори укључени у одрживу храну
Прерађена храна долази са журбом коју увек имамо у нашем садашњем економском систему. Ретко је да особа која има времена да кува сложенија јела и да не помиње све оне људе који готово свакодневно морају да једу напољу. За ове типове људи прерађена и ултрапакована храна је изводљивија и приступачнија. Ово повећава потражњу за овом врстом производа и, коначно, то се претвара у повећање загађења и утицаја на животну средину.
Захваљујући интегрисању политика здравије хране са животном средином, неке регулаторне и програмске импликације су примењене у водичима о храни. Ови водичи промовишу интеграцију и развој неких препорука о одрживој храни како за грађане, тако и за произвођачке компаније.
И то је да не рачунамо све емисије које производимо због једноставне чињенице конзумирања ултрапакованог производа. Не идући даље. Узмимо пример. Купили смо смрзнуту лазање. Обично ове лазање имају троструко паковање: прво је оно споља, а то је обично картон. Друга је пластична фолија, а трећа је контејнер који је садржи. Постоје три пакета да бисте могли да произведете храну која се конзумира за неколико минута.
У ЛЦА не сме да рачуна само амбалажу већ и читав поступак израде лазања, њено замрзавање, транспорт и дистрибуцију док се не потроши код куће. Једном потрошен отпад који је остављен мора се пребројати и накнадно третирати, који ако се не рециклира, неће моћи искористити ни материјал.
Одрживе нутриционистичке препоруке
Ове препоруке које многе компаније спроводе у погледу заштите животне средине укључују следеће: једите исхрану која се заснива углавном на храни биљног порекла и чије је порекло пожељно локално. Сезонски производи су много бољи од несезонских производа, јер је за његову производњу потребно мање ресурса и, уосталом, мање загађивача. Не заборавите да добра дијета мора имати месну компоненту (за све оне људе који нису вегетаријанци или вегани). Међутим, циљ је смањење расипања хране.
Друга препорука је да рибу једете само из одрживих резерви и смањите потрошњу црвеног меса, довољно да се храни у нашој исхрани. Јако слатка и прерађена храна, такође је пожељно да их избришете. Овог пута не тражимо само животну средину и велике емисије пластичног отпада, већ и здравље потрошача. Научно је доказано да високо слатка пића узрокују проблеме попут дијабетеса, хипертензије, гојазности и да су повезана са другим кардиоваскуларним болестима.
Све ове смернице за одрживу потрошњу и производњу дате су у заједничкој публикацији ФАО и Мрежа за истраживање прехрамбене климе: плоче, пирамиде, планета. У њему можете видети потпуну визију ситуације у којој се налазимо и како земље укључују одрживост у сваки предложени водич.
Одржива исхрана
Одржива исхрана је она која генерише низак утицај на животну средину и помаже у обезбеђивању хране и нутритивне сигурности која успева да испуни све потребе људи. Поред тога, покушава да садашње генерације могу да воде и образују будуће генерације да воде здравији начин живота.
Смањење утицаја на животну средину такође поштује биодиверзитет и екосистеме. У културном смислу, они су водичи које сви прихватају, економски доступни и са оптимизацијом природних и људских ресурса.
Најбоље што можете учинити је да измените своје прехрамбене навике како бисте смањили храну коју купујете прерађену и са вишком паковања. Не само да ћете допринети смањењу утицаја на животну средину, већ ћете и добити на здрављу. Храна мора бити што је могуће „стварнија“, дајући приоритет храни биљног порекла и здравој.
Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о одрживој храни.