Program Uniwersytetu Karola III (UC3M) w Madrycie i Rady Miejskiej Leganés (Madryt), w którym współpracuje również szef kuchni Chema de Isidro, opiera się na opracować kuchenki słoneczne, aby móc je zastąpić tymi, które wykorzystują drewno a tym samym unikaj szkodliwego dla zdrowia dymu.
To nowa inicjatywa oparta na rozwoju kuchni, które dzięki promieniom słonecznym i niektórym materiałom odbijającym i pochłaniającym światło można gotować w niskich temperaturach.
Na świecie więcej ludzi umiera z powodu gotowania na drewnie opałowym w domu niż z głodu. Od dwóch do czterech milionów ludzi umiera każdego roku z powodu dymu, który powstaje podczas gotowania w domu z drewnem opałowym i bez jakiejkolwiek wentylacji lub komina odprowadzającego dym. Do tej sytuacji dochodzi znaczny wzrost wylesiania spowodowany użyciem drewna opałowego do gotowania.
Dzięki tej kuchni zachęca się do zrównoważonego wykorzystywania materiałów do gotowania żywności. Dzięki prostym materiałom, takim jak lustra i czarne garnki, światło słoneczne może być skierowane na jedzenie i gotowane na małym ogniu. Możesz przygotować prawie każdy rodzaj gulaszu. Jedyne, co wymyka się możliwości gotowania, to smażone potrawy, ponieważ według Isidro wymagają wysokich temperatur.
„Wiele razy staramy się zmieniać życie ludzi z innych krajów naszymi zasadami, naszą kulturą i sposobem działania, a oni tego nie przyswajają ani nie chcą”, wyjaśnia szef kuchni, który zaprzecza, że coś takiego mogłoby się przydarzyć projekt, ponieważ jest to tak proste, jak „Postaw garnek i idź gonić słońce”.
Co prawda kuchenki solarne nie są nowością, ale dzięki opracowywanym innowacjom można je lepiej uzupełniać i zwiększać możliwości ich zastosowania, gdy zabraknie słońca, by móc również przyrządzać gorące śniadania i obiady.