Visā pasaulē ir dažādi kafijas veidi ar atšķirīgām īpašībām, kas nozīmē, ka tās cena var svārstīties no ļoti zemām cenām līdz dažām pārmērīgām. Šodien mēs parunāsim visdārgākā kafija pasaulē. Tas ir Kopi luwak. Tā ir kafija, un to gatavo ar graudiem, kas savākti no civetu fekālijām. Lai gan tas no pirmā acu uzmetiena var šķist nedaudz rupjš, cibetes izkārnījumi var nodrošināt izsmalcinātu garšu kafijas pupiņu radīšanai. Tomēr šis dārgais kafijas veids slēpj ļoti tumšus noslēpumus.
Tāpēc mēs veltīsim šo rakstu, lai pastāstītu jums visas dārgākās kafijas īpašības un noslēpumus pasaulē.
Dārgākā kafija pasaulē
Nedaudz ironiski šķiet tas, ka dārgākā kafija pasaulē tiek pagatavota no ekskrementiem. Lai izveidotu šo kafiju, cibetam jāēd kafijas pupiņas un tās daļēji jāsagremo un pēc tam jāizkārnās. Cibets ir dzīvnieki, kas nedaudz atgādina grādus. Tā kā šo kafijas pupiņu ekstrakcija Kopi luwak pagatavošanai ir tik reta, viena kafija Amerikas Savienotajās Valstīs var maksāt pat 80 USD.
Cibets ir endēmisks dzīvnieks Dienvidaustrumu Āzijā un Subsahāras Āfrikā. Tas ir dzīvnieks, kuram ir gara aste, piemēram, pērtiķiem, un tam ir daži sejas marķējumi, kas līdzīgi jenotam. Tās ķermenis ir pārklāts ar svītrām vai plankumiem, kas to atšķir no citiem dzīvniekiem. Cibeta loma ekoloģiskajā līdzsvarā un pārtikas ķēdē ir diezgan svarīga. Tas ir tāpēc, ka viņu uztura pamatā galvenokārt ir kukaiņi, mazi rāpuļi un augļi, piemēram, kafijas ogas un mango.
Šo dzīvnieku nomedījuši plēsīgi dzīvnieki, piemēram, leopardi, lielas čūskas un krokodili. Visu šo iemeslu dēļ cibets kļūst par būtisku dzīvnieku dabisko ekosistēmu ekoloģiskajam līdzsvaram.
Tirdzniecība ar cibetu
Kā jau gaidīts, ja cilvēks atklāj darbību, kas var dot lielu ekonomisku labumu, izcelsmei vai videi nav nozīmes. Zinot, ka šīs augsti vērtētās kafijas pupiņas var iegūt ar cibetes fekālijām, ir notikusi nelikumīga cibetes tirdzniecība un medības. Sākumā dārgākā kafijas tirdzniecība pasaulē bija priekšzīme par labumiem šiem dzīvniekiem.
Palmu cibets bieži ir dzīvnieks, kas iebrūk augļkopības saimniecībās un Indonēzijā tiek uzskatīts par kaitēkli. Tomēr, pateicoties Kopi luwak nozares attīstībai, vietējie iedzīvotāji sāka aizsargāt šos zīdītājus viņu vērtīgo izkārnījumu dēļ. Un tas ir tas, ka šo dzīvnieku gremošanas fermenti spēj modificēt kafijas pupiņu olbaltumvielu struktūru. Pateicoties šiem gremošanas enzīmiem, dažus tipiskos kafijas pupiņu skābumus var novērst un pagatavot dzērienu ar daudz maigāku garšu.
Tomēr tādu slavu, ka ir izveidojusies cibetkafija, Indonēzija ir kļuvusi par tūristu ļoti iecienītu galamērķi. Tūristu, kuri vēlas mijiedarboties ar savvaļas dzīvniekiem, problēma ir tā aizvien vairāk savvaļas civetu nonāk sprostos un atrodas kafijas plantācijās. Papildus kafijas ražošanai, pateicoties tūristiem, kuri vēlas zināt šos zīdītājus, tiek piedāvāti arī daudzi ieguvumi.
Tas viss ir izraisījis virkni notikumu, kas apdraud cibetu un rada sugas pārmērīgu izmantošanu. Tika veikti dažādi pētījumi, un katra apmeklētā plantācija pētnieku tika atzīta par atbilstošu dzīvnieku labturības pamatprasībām. Daži būri, kuros civetes bija aizslēgtas, bija mazāki nekā gribēja būves. Kas vēl, tie bija pilnīgi piesātināti ar urīnu un fekālijām visur.
Tika atrasti arī daži ļoti delikāti civeti, pateicoties tam Viņi ierobežoja viņa uzturu tikai ar kafijas ogām, lai palielinātu pasaulē dārgākās kafijas ražošanu. No otras puses, citi civeti cieta no aptaukošanās, jo viņi nevarēja brīvi pārvietoties. Daži bija reibumā no kofeīna, un visbriesmīgākais no visiem bija stiepļu grīda, kurā daudziem dzīvniekiem visu dienu bija jāsēž un jāguļ.
Visdārgākās kafijas noslēpums pasaulē
Kā gaidāms, cilvēks pārmērīgi izmanto visu, kas lielā mērā rada ekonomiskus labumus. Tāda ir cibeta situācija, ka labāk, ka mēs nekad nebijām atklājuši, ka tās zivis var radīt visdārgāko kafiju pasaulē. Lai iegūtu lielu ekonomisko atdevi, ir ne tikai izmantoto sugu pārpalikums, bet arī viņu veselība.
Ir arī atklāts, ka daudzas no civetēm, kuras tiek turētas nebrīvē Viņiem nav tīra ūdens, kā arī viņiem nav iespējas sazināties ar citām civetām. Parasti viņi visi ir pakļauti satiksmes un tūristu dienas troksnim, kas īpaši traucē šos nakts dzīvniekus. Šis dārgākās kafijas pasaulē noslēpums ir tas, kas liek mums redzēt, ka cilvēki neko nenožēlo, kamēr darbība rada ekonomisku labumu.
Daži zinātniski pētījumi apstiprina, ka savvaļas cibets atlasa un ēd tikai labākās kafijas ogas. Tas liek tos turēt būros un barot ar visām ogām tas izraisa zemākas kvalitātes produkta ražošanu. Kafijas eksperts rakstā minēja, ka arī Kopi luwak nebija tik kvalitatīva kafija, jo apstākļi, kādos dzīvo civetes, nerada pareizos apstākļus labai kafijai. Eksperti apstiprina, ka, lai gan civets gremošanas process mīkstina kafijas garšu, tas arī novērš vēlamo skābumu un kafijas tases raksturīgo garšu.
Nav arī precīzu veidu, kā uzzināt, vai Kopi luwak maisu ir ražojuši savvaļas civeti vai nebrīvē. Paturiet prātā, ka kvalitāte ievērojami pazeminās.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par dārgāko kafiju pasaulē un tās slēptajiem noslēpumiem.