Noteikti esat kādreiz dzirdējuši par krusteniskais piesārņojums. Tas ir veids, kā atsaukties uz baktērijām, kas tiešā vai netiešā kontaktā nonāk no vienas virsmas uz otru. Piemēram, viņi var pāriet no viena ēdiena uz otru, no trauka, no ēdiena virsmas, no mūsu ķermeņa utt. Šis savstarpējais piesārņojums var būt problēma mums iegūt vīrusu un baktērijas, un tā parasti ir viena no galvenajām nopietnajām reakcijas problēmām ar cilvēkiem ar celiakiju.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par krustenisko piesārņojumu un kā no tā jāizvairās.
Kas ir krusteniskais piesārņojums
Mēs atsaucamies ne tikai uz baktērijām, bet arī uz vīrusiem, toksīniem vai tīrīšanas līdzekļa vielām. Saskaroties ar pārtiku, kas nav bīstama, bet ir paredzēta noteiktai grupai, var ņemt vērā arī savstarpēju piesārņojumu. Piemēram, tas ir ļoti izplatīts lipekļa piesārņojums dažiem pārtikas produktiem, kas domāti celiakijām. Jūs varat arī atrast dažus cilvēkus ar pārtikas alerģijām, kuri ir krusteniskā piesārņojuma upuri. Alerģēni, ko ēdat, ir diezgan bīstami. Piesārņota pārtikas lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Veselības riski
Pārtikas savstarpējās piesārņošanas risks veselībai ir īpaši bīstams, ēdot neapstrādātu pārtiku. Turklāt, ja pārtika pēc saindēšanās labi pagatavojas, uztraukumam nav pamata.
Problēma sākas, kad pārtika tiek ēst neapstrādāta, un nav iespēju nogalināt tajā dzīvojošos mikroorganismus.
Krusteniski piesārņotas pārtikas lietošanai var būt līdzīga ietekme uz pārtikas alerģijām. Cilvēki, kas ir piesārņoti ar šo mikroorganismu, var izjust reakcijas, kas ir līdzīgas tām, kurām ir alerģija pret kivi vai zemesriekstiem. Tāpēc šķērsām piesārņotas pārtikas uzņemšana tas var izraisīt iekaisumu un pat nātreni.
Krusteniskā piesārņošana ir viens no visbiežāk sastopamajiem saindēšanās ar pārtiku cēloņiem. Tāpēc krusteniskā piesārņošana var izraisīt līdzīgu iedarbību kā citiem gastroenterītiem (caureja, slikta dūša, vemšana utt.). Atkarībā no saindētās personas veselības reakcija uz saindēšanos var būt smagāka un izraisīt hospitalizāciju. Riska grupas, kuras ietekmē šādā veidā ir savstarpēji piesārņota vecāka gadagājuma cilvēki, bērni, pacienti un grūtnieces.
Kā izvairīties no savstarpējas piesārņošanas
Ir daudzas prakses, kas kalpo, lai samazinātu vai izvairītos no savstarpējā piesārņojuma. Vispirms mums vienmēr ir jācenšas atdalīt neapstrādātu pārtiku no tās, kas tiek pagatavota vārīta. Mēs nedrīkstam ļaut šiem pārtikas produktiem nonākt saskarē, lai to vienmēr nodrošinātu sarkanās gaļas asinis nepieskaras nevienam citam ēdienam.
Interesanti, ka pirms gatavošanas gatavošanas bāze vienmēr ir rokās ar ziepēm un ūdeni. Īpaši uzmanieties, kad iepriekš esat devies uz tualeti, lai iznīcinātu baktērijas, kas varētu būt palikušas uz mūsu rokām. Ledusskapis un tā kārtība ir svarīga. Jums jāpatur prātā, ka ir interesanti klasificēt pārtikas produktus ledusskapī un atdalīt tos, kas var apdraudēt citus. Ielieciet gaļu, zivis un mājputnus dažādās atvilktnēs vai maisiņos. Mēs nedrīkstam ļaut viņiem nonākt saskarē ar pārējo pārtiku, ko mēs glabājam ledusskapī.
Mēs vienmēr glabāsim neapstrādātu gaļu hermētiski noslēgtos traukos, lai asinis nepilētu un nenonāktu tiešā saskarē ar citu pārtiku, kas to varētu piesārņot. Turklāt, ja jūs varat izmantot šos traukus ar tīru lupatu alumīnija foliju, tas ir daudz labāk. Ja jūs gatavojaties rīkoties ar pārtiku, dažādu pārtikas produktu apstrādei vēlams izmantot dažādus traukus. Mēs arī varam rūpīgi iztīrīt traukus pirms saskares ar cita veida pārtiku, ja nevēlaties, lai tik daudz būtu jāpērk dažādi piederumi.
Pirms lietošanas ir svarīgi visus konteinerus un traukus notīrīt. Veicot tīrīšanu, nepietiek ar netīru trauku noslaukšanu ar drānu, tie jātīra ar karstu ūdeni vai pat mazgāšanas līdzekli.
Pasniedzot tādus ēdienus kā ceptas olas vai sautētas olas, mēģiniet noņemt atlikumus no neapstrādātām olām. Olas ir pārtikas produkts, kas pārnēsā daudz krustenisko piesārņojumu, tāpēc ieteicams pret tiem rīkoties ārkārtīgi piesardzīgi.
Ja lupata ir netīra ar neapstrādātiem pārtikas atlikumiem, nomainiet to. Salātus salieciet pēdējā brīdī un sastāvdaļas pareizi atdzesējiet, līdz to izdarāt. Regulāri sanitāriet savu virtuvi un neapmierinieties ar neapstrādātu pārtikas atlieku tīrīšanu. Notīriet virtuvi ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli, lai nodrošinātu, ka tiek noņemti visi pārtikas atlikumi, kas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu.
Kad notiek savstarpēja piesārņošana
Krusteniskais piesārņojums mūsu mājās notiek daudzās ikdienas situācijās. Apskatīsim, kādi ir galvenie scenāriji, lai tā notiktu:
- Kad pārtikas apstrādātāju rokas nav tīras.
- Ja trauki un virsmas netiek notīrīti pēc procesa pabeigšanas (piemēram, kad smalcinātājs nav kārtīgi iztīrīts pirms citu pārtikas produktu sagriešanas).
- Kad kukaiņi vai grauzēji nonāk saskarē ar pārtiku.
- Kad neapstrādāti produkti nonāk saskarē ar vārītiem vai gataviem ēdieniem.
- Ja iesaiņoto produktu uzglabā bez vāka.
Šis attiecīgā pārtikas piesārņojums notiek divos procesos. Viens no tiem ir ēdiena gatavošanas laikā, bet otrs - uzglabāšanas laikā. Pārtikas sagatavošanas procesā pārtika var būt piesārņota ar netīrām rokām, traukiem un aprīkojumu. Ne tikai tas, bet slikti ieradumi, piemēram, smēķēšana, košļājamā gumija un ēšana pārtikas pagatavošanas iestādēs vai to tuvumā, var arī atbrīvot vielas, kas var nonākt pārtikā un izraisīt savstarpēju piesārņojumu.
Ja baktērijas netiek uzglabātas atsevišķi, neapstrādātā pārtikā var būt piesārņoti vārīti vai gatavi ēdieni, kā arī neapstrādāti pārtikas produkti, kas atšķiras viens no otra, piemēram, gaļa un zivis. Ideālā gadījumā tie jāuzglabā dažādos ledusskapjos un saldētavās, bet tos var uzglabāt arī viena un tā paša ledusskapja dažādās daļās. Šajā gadījumā neapstrādātai pārtikai vajadzētu iekļūt no zemākās daļas, lai novērstu piloša šķidruma piesārņošanu.
Parasti pārtika vienmēr jāuzglabā mazgājamos traukos, kas izgatavoti no netoksiskiem materiāliem un pārklāti vai pārklāti ar plastmasas apvalku.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par savstarpēju piesārņojumu un to, kā no tā izvairīties.