ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಚಿಂತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಇವು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಬರುವ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಏನೆಂದು ಹೇಳಲಿದ್ದೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?

ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆದವುಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ತರಕಾರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಆರ್ಚರ್ಡ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕು, ನಾವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲ.

ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಹಲವಾರು ವಿನಾಯಿತಿಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾನವ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಸ್ಯವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರದ ಕೊಯ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಫಲವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾನವರು ಬೆಳೆದರೂ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳ ಒಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಸ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲೆಗಳು

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತರಕಾರಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ತರಕಾರಿಗಳು ನಾವು "ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಾವು ಲೆಟಿಸ್, ಅರುಗುಲಾ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪಾಲಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಇವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ; ಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?

ತರಕಾರಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಾಣೆಯಾಗದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಮಾನವ ಅಂಗಾಂಶದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್‌ನಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಟಮಿನ್, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. . ಈ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಎ, ಇ, ಕೆ ಯಂತಹ ಅನೇಕ ಇತರ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಸ್ಯಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಾವರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬಣ್ಣ ಹಸಿರು. ಲೆಟಿಸ್, ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಅವು ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ. ಮತ್ತು, ಅನೇಕ ಬಾರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾವಿರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ತರಕಾರಿಗಳು: ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತರಕಾರಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹಸಿರು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಯುವ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಪಾಲಕ, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್.
• ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು: ಬಲ್ಬ್ಗಳು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸುತ್ತಿನ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಬಲ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇಬ್ಬರೂ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕಾಂಡಗಳು: ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡದ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಸ್ಯದ ಈ ಭಾಗವು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಶತಾವರಿ, ಸೆಲರಿ, ವಿರೇಚಕ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬೇರುಗಳು: ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಮಾನವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದವುಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು ಸಹ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.