Program univerzity Carlos III (UC3M) v Madridu a městské rady v Leganés (Madrid), na kterém také spolupracuje kuchař Chema de Isidro, je založen na vyvinout solární vařiče, aby je bylo možné nahradit těmi, které používají dřevo a tak se vyhnout zdraví škodlivému kouři.
Jedná se o novou iniciativu založenou na vývoji kuchyní, které díky slunečnímu záření a některým materiálům, které mohou odrážet a absorbovat světlo, mohou být jídla vařena při nízkých teplotách.
Ve světě umírá více lidí doma na vaření s palivovým dřevem než na hlad. Každý rok zemřou dva až čtyři miliony lidí na kouř, který vzniká při vaření v domě se palivovým dřívím a bez jakéhokoli typu ventilace nebo komína, který kouř odvádí. K této situaci se přidal výrazný nárůst odlesňování v důsledku používání palivového dřeva k vaření.
V této kuchyni je podporováno udržitelné používání materiálů k vaření potravin. S jednoduchými materiály, jako jsou zrcadla a černé hrnce, lze sluneční světlo přesměrovat na jídlo a vařit na mírném ohni. Můžete připravit téměř jakýkoli druh dušeného masa. Jediná věc, která uniká schopnosti vařit, jsou smažené pokrmy, protože podle Isidra vyžadují vysoké teploty.
„Mnohokrát se snažíme změnit životy lidí z jiných zemí našimi pravidly, naší kulturou a způsobem, jakým děláme věci, a ani to nepřijímají, ani nechtějí,“ vysvětluje šéfkuchař, který popírá, že by se něco takového mohlo stát protože je to tak snadné jako "Dejte hrnec a jděte honit slunce".
Je pravda, že solární vařiče nejsou novinkou, ale díky vyvíjeným inovacím je lze lépe doplnit a možnosti jejich využití se zvýší, jakmile nebude slunce, aby bylo možné připravovat teplé snídaně a večeře.