La gent cada cop escolta més sobre els productes de quilòmetre zero, i encara que tinguis més o menys idees sobre el que signifiquen aquest tipus d'articles quan els esmentes en una conversa, probablement tinguis alguns dubtes sobre com aconseguir-los o trobar-los. Aquests productes són anomenats productes de proximitat o de quilòmetre zero. La importància d'aquests productes és força alta si tenim en compte la cura del medi ambient.
Per això, dedicarem aquest article a explicar-te tot el que necessita saber sobre els productes de proximitat, com aconseguir-los, quines característiques tens i avantatges.
característiques principals
Els productes de km 0 també s'anomenen productes de proximitat perquè la seva principal característica es basa en la curta distància entre el lloc de la producció o recollida i el punt de venda o consum final.
L´augment del consum d´aquests productes s´ha relacionat amb el moviment Slow Food. Aquest moviment defensa la idea de comprar i consumir aliments tenint en compte la sostenibilitat, la cura del medi ambient, el comerç just i un compromís ètic amb els productors i els artesans del nostre entorn.
Perquè un article sigui considerat producte Km 0 ha de complir una sèrie de requisits. Per tant, la seva producció i consum ha d'estar dins dels 100 km. Aquests productes locals han de ser de temporada i orgànics. A més, ja sigui que es tracti de producció o transport i distribució, cal seguir polítiques i mesures de protecció ambiental.
A causa d'aquestes característiques, els avantatges dels productes locals inclouen la reducció de les emissions contaminants del transport i la reducció de la contaminació perquè no s'utilitzen productes artificials o químics per fabricar-los. Amb tot això, també es pot aconseguir una alimentació més sana menjant més productes naturals. A més, l'economia promoguda és més equitativa i solidària, ja que dinamitza l'agricultura, la ramaderia i l'economia local.
Productes de proximitat al supermercat
Cadascú de nosaltres pot obtenir productes de proximitat com mel, ous, verdures, etc. comprant-los directament a cooperatives, cellers, mercats locals o petits productors ubicats a menys de 100 km d'on vivim.
Però no sempre tenim aquestes opcions, per la qual cosa cal distingir com trobar productes locals als supermercats. La manera més fàcil de fer això és mirar les etiquetes, ja que sovint tenen insígnies que ajuden a diferenciar-les daltres etiquetes. Sol ser un símbol gràfic que lidentifica com un producte Km 0 o un producte de proximitat.
Tot i això, aquests productes locals encara no compten amb un segell oficial específic, encara que algunes comunitats autònomes estan començant a regular-los. Per això, cada empresa o associació de productors utilitza a l'etiqueta les instruccions que consideri més convenients. Així mateix, a les parades dels mercats o restaurants trobaràs distintius que indiquen la procedència dels seus productes. En qualsevol cas, revisa les etiquetes dels productes per saber d'on vénen, ja que això s'ha de detallar fàcilment, i tria sempre els més propers on els vas comprar.
Raons per les quals consumir productes de proximitat
Les raons més òbvies per triar aquests productes són la qualitat i la salut. En primer lloc, l'interval de temps entre la collita i el consum es redueix molt, de manera que les propietats de l'aliment es mantenen gairebé inalterables. Per exemple, la fruita local estarà fresca i en el moment òptim de maduració, mantenint així totes les qualitats organolèptiques.
I, si bé no és 100% segur que tots els productes locals siguin més saludables que altres, és clar que tenim més coneixement i control sobre la seva procedència. Aleshores hi ha una doble vigilància: reguladors i consumidors. En general, tot això es tradueix en una major aportació nutricional, un sabor més sa i més fort.
En segon lloc, hi ha raons ambientals molt importants. Aquest tipus de productes són més sostenibles perquè es consumeixen menys recursos naturals i combustibles al transport. Slow Food reduirà la petjada ecològica a llarg termini. En altres paraules, el tonatge de diòxid de carboni (principalment causant del canvi climàtic) emès a l'atmosfera s'ha reduït considerablement.
Finalment, hi trobem les raons econòmiques. En principi, els costos d'enviament i intermediació menors haurien de garantir millors preus per als consumidors. I, si encara no es materialitza en tots els casos, és perquè la demanda encara ha d'augmentar més perquè l'oferta augmenti i els preus s'equilibrin.
Però, a més, apostar i promocionar els productes de temporada i de proximitat també significa recolzar econòmicament a les economies més properes i locals, recolzant així als territoris on conviuen consumidors i productors. Per totes aquestes raons, podem dir que els productes locals contribueixen al benestar personal i al benestar social.
Diferències amb productes ecològics i de temporada
El meló d'alger és millor a l'estiu, els caquis a la tardor i les carxofes a l'hivern, per no parlar de les maduixes, que tenen el color de la primavera. A això fa referència el producte de temporada, perquè la millor amanida de tomàquet és la que s'ha fet amb peces de tomàquets madurs amb la calor. Per descomptat, les persones que decideixin fer-ho acabaran trobant melons a l'hivern, potser en un supermercat proper, però han de saber que el producte no serà tan natural: o ve de l'altra banda del món (ja no és local), o no respecta el cicle natural de la terra.
Els productes de temporada saben millor i són més saludables. Com a resultat, el Departament d'Agricultura ha emès mensualment les pautes de fruites i verdures corresponents per promoure hàbits alimentaris adequats. I per consistència, si és de temporada, és més barat.
Un producte ecològic («ecològic», orgànic o biològic, com vol dir el mateix) és un producte obtingut després d'observar paràmetres reglamentaris que respecten el medi ambient. La UE estableix regles que controlen la biometria per demostrar que es compleixen. Des de la sembra fins al millorament, passant pel maneig, processament o empaquetatge, considereu tot el procés per atorgar etiquetes que informin els consumidors.
Són millors els productes orgànics? Hi ha teories sobre això, però res no ha estat provat. És més car? Sí, perquè el productor ha de ser més estricte al mètode. Els avantatges bàsics són respectar el medi ambient, no utilitzar productes químics, valorar els animals i adaptar-se als cicles naturals.
Una filosofia similar a la temporalitat i la proximitat, encara que els tres trets «verds» no han d'anar junts. No es tracta de ser agressiu, es tracta de ser constant a l'hora d'omplir la cistella. Alguns productes són frescos i, en general, s'obtenen a prop. En el tercer cas, potser són ecològiques i molt respectuoses amb el medi ambient. De fet, treballar per la sostenibilitat ambiental i ambiental rural és una aposta per a un futur que ens involucra a tots.