Al llarg i ample de tot el món hi ha diferents tipus de cafè amb característiques diferents que fan que el seu preu pugui oscil·lar des de preus molt baixos fins a alguns desorbitats. Avui parlarem de l' cafè més car de l'món. Es tracta del Kopi Luwak. És un cafè i que es prepara amb grans recollits dels excrements de civetas. Encara que pugui semblar una mica fastigós a primera vista la femta de civetas poden proporcionar un gust exquisit per a la creació dels grans de cafè. No obstant això, aquest tipus de cafè tan car amaga secrets molt foscos.
Per això, dedicarem aquest article a explicar-te totes les característiques i secrets de el cafè més car de l'món.
El cafè més car de l'món
Sembla una cosa irònic que el cafè més car de l'món es prepari amb excrements. Per poder crear aquest cafè la civeta ha de menjar grans de cafè i digerir-parcialment per després defecados. La civeta són animals que s'assemblen una mica als graus. Atès que l'extracció d'aquests grans de cafè per fer Kopi Luwak és tan escàs, un sol cafè pot arribar a costar fins a 80 dòlars als Estats Units.
La civeta és un animal endèmic de l'est d'Àsia i Àfrica subsahariana. Es tracta d'un animal que té la cua llarga a l'igual que passa amb els micos i tenen algunes marques facials semblants a la de l'ós rentador. El seu cos està cobert de franges o taques que la diferència d'altres animals. La funció de la civeta en l'equilibri ecològic i la cadena alimentària és força important. Això és a causa que la seva alimentació es basa principalment en insectes, rèptils de mida petita i fruites com el són les baies de cafè i mànecs.
Aquest animal és presa d'animals depredadors com ho són els lleopards, serps grans i cocodrils. Per totes aquestes raons la civeta es converteix en un animal fonamental per a l'equilibri ecològic dels ecosistemes naturals.
Comerç amb la civeta
Com és d'esperar, si l'ésser humà descobreix una activitat que pot deixar grans beneficis econòmics no importa l'origen ni el medi. A l'saber que aquests grans de cafè en tan cotitzats es poden obtenir a través de la femta de la civeta s'ha produït un comerç i una caça il·legal de la civeta. A el principi el comerç de el cafè més car de el món van ser presagi de bones coses per a aquests animals.
Freqüentment la civeta de les palmeres és un animal que envaeix les granges comercials de fruites i és considerada una plaga a Indonèsia. No obstant això, gràcies a el desenvolupament de la indústria Kopi Luwak, els vilatans van començar a protegir aquests mamífers pels seus valuosos excrements. I és que els enzims digestius que tenen aquests animals són capaços de modificar les estructures proteiques dels grans de cafè. Gràcies a aquests enzims digestius es pot eliminar alguna cosa de l'acidesa típica dels grans de cafè i permet preparar una beguda amb un sabor molt més suau.
No obstant això, com la fama que ha desenvolupat el cafè de civeta que Indonèsia s'ha tornat una destinació molt popular entre els turistes. El problema dels turistes que volen interactuar amb la fauna és que cada vegada són més les civetes salvatge és que acaben engabiades i situades en plantacions cafeteres. A part de la producció de el cafè també es generen nombrosos beneficis gràcies als turistes curiosos per conèixer a aquests mamífers.
Tot això ha desencadenat una successió d'esdeveniments que posen a la civeta en perill i causa sobreexplotació sobre l'espècie. Es van realitzar diverses investigacions i cada plantació que es va visitar es va descobrir que els investigadors i complien els requisits bàsics de l'benestar animal. Algunes gàbies en què es tancaven les civetes eren més petites que vol conilleres. A més, estaven completament saturades d'orina i femta per tot arreu.
També es van trobar algunes civetes molt delicades pel fet que li restringien la seva dieta només a baies de cafè de per augmentar la producció de el cafè més car de l'món. D'altra banda, altres civetes patien d'obesitat ja que no es podia moure lliurement. Algunes estaven intoxicades amb cafeïna i el més terrible de tot era el pis de filferro on molts animals havien de seure dormir el dia sencer.
El secret de el cafè més car de l'món
Com és d'esperar l'ésser humà sobre explota tot el que genera beneficis econòmics a gran escala. Tal és la situació per a la civeta que és millor que ens hagués descobert mai que els seus peixos poden generar el cafè més car de l'món. No només es sobra explotada espècie per poder treure-un rendiment econòmic gran, sinó que la seva salut es veu perjudicada.
També s'ha pogut descobrir que moltes de les civetes que es mantenen en captivitat no disposen d'aigua neta ni té l'oportunitat de poder interactuar amb altres civetes. Normalment estan totes exposades a soroll diürn de el trànsit i els turistes cosa que particularment inquieten a aquests animals amb hàbits nocturns. Aquest secret darrere de el cafè més car de el món és el que fa veure que l'ésser humà no té cap tipus de remordiments sempre que una activitat generi beneficis econòmics.
Alguns estudis científics corroboren que la civeta salvatges seleccionen i mengen només les millors baies de cafè. Això fa que mantenir-les en gàbies i alimentats amb qualsevol baia provoca una producció d'un producte amb inferior qualitat. Un expert en cafè va citar en un article que el Kopi Luwak tampoc es tractava d'un cafè amb tanta qualitat atès que les condicions en què viu la civetes no provoquen les condicions adequades per a un bon cafè. Els experts afirmen que tot i que a el procés digestiu de la civetes suavitza el gust de el cafè, elimina també l'acidesa que es desitja i el sabor característic d'una tassa de cafè.
Tampoc hi ha una manera exacta de poder saber si una borsa de Kopi Luwak s'ha produït a través de civeta salvatges o en captivitat. Cal tenir en compte que la qualitat descendeix notablement.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre el cafè més car de l'món i els seus secrets ocults.