Quan ens decidim a menjar sans, ens preocupem de començar a mesurar verdures i hortalisses a la dieta. Tot i això, moltes persones no saben bé quines són les diferències entre verdures i hortalisses. Es tracta d'organismes que procedeixen de la terra i que estan plens de nutrients.
En aquest article explicarem quines són les principals diferències entre verdures i hortalisses.
Què són les verdures?
Les hortalisses són les que es cultiven per a l'alimentació. De fet, el nom "vegetal" prové d'"horta", que és on es cultiva. D'aquesta manera, quan es tracta de vegetals, han de ser especialment cultivats per humans, no qualsevol vegetal silvestre que puguem menjar, com ara fongs o fruites silvestres.
En aquest sentit, cal considerar una sèrie d'excepcions, és a dir, fruites (fresques i seques) i cereals. Les fruites són vegetals i de fet provenen del cultiu humà. Tot i això, la fruita es caracteritza perquè l'única part que es consumeix és el fruit de les hortalisses cultivades. D'aquesta manera, quan es recol·lecta la fruita, la planta roman intacta, cosa que li permet continuar donant més fruita en collites posteriors.
D'altra banda, trobem que els cereals, encara que cultivats per humans i recollits com a plantes senceres, tampoc no són vegetals. La característica més evident dels cereals és que el fruit i les llavors són pràcticament iguals, cosa que no passa amb els llegums (considerats hortalisses).
Els fesols, a diferència dels grans, solen tenir llavors dins de les beines, que són el veritable fruit de la planta. A més, es diferencien dels fesols per la seva composició en aminoàcids, cosa que significa que es classifiquen per separat d'altres verdures.
Les verdures són les fulles
El problema que sol sorgir quan es tracta de la diferència entre vegetals i verdures és que en realitat no és tan gran com sembla a primera vista. Això és perquè totes les verdures són verdures, encara que no totes les verdures són verdures. En altres paraules, una verdura és una mena de verdura. En concret, les verdures són aquelles que podem catalogar com a “verdures de fulla verda”. És a dir, quan parlem de verdures ens referim a enciam, ruca, col, remolatxa, espinac, etc.
Aleshores, no es pot dir que les verdures siguin realment diferents, però hi ha una varietat de verdures, que són verdures i que no són verdures. Alguns exemples d'aquestes hortalisses són les patates i les pastanagues, que són alhora tubercles i hortalisses; o els pèsols i les mongetes, que a més d'hortalisses tenen mongetes.
Per què és important menjar verdures i hortalisses?
Les verdures són un dels aliments més importants que cal menjar, i les verdures són una d'aquelles verdures que no poden faltar al plat. Això és perquè són un aliment ric en micronutrients (especialment vitamines i minerals), i encara que es requereixen en dosis molt baixes, són un aliment fonamental per a una bona salut.
Un gran exemple de la importància d'incloure verdures fresques a la nostra dieta és que són riques en vitamina C, una de les vitamines més destacades en la regeneració del teixit humà, i no podem trobar fonts animals a cap aliment. Encara que és un micronutrient principalment associat a fruites com els cítrics, és una vitamina que està especialment present a les verdures, però per poder-la aprofitar és necessari consumir verdures crues ja que les calories de la cocció es destrueixen en qualsevol dieta. aquest important aliment.
D'altra banda, a més de la vitamina C, les verdures i hortalisses també contenen multitud d'altres tipus de vitamines com la A, E, K, algunes vitamines del grup B i minerals com magnesi, potassi, ferro o calci. Això converteix aquest tipus d'aliments en un dels més importants que hem de menjar, ja que és la base de tota dieta sana i equilibrada.
Diferències entre verdures i hortalisses
Les hortalisses són el conjunt de plantes cultivades en hortes o regadius en la majoria dels casos i consumides com a aliment, ja sigui crues o cuites. Les hortalisses inclouen verdures i llegums. Les verdures no inclouen fruites ni grans. Les hortalisses són hortalisses el color principal de les quals és el verd. L'enciam, les bledes i la col arrissada són exemples de vegetals. També pensem en la coliflor com un vegetal i mengem les flors que conté.
Les hortalisses són una part essencial de la nostra dieta. La majoria de vegades, no són els aliments favorits de les persones, especialment dels nens petits. I, moltes vegades, no sabem com incorporar-los adequadament als nostres plats.
Les verdures es poden preparar de mil maneres: crues, fregides, rostides i fins i tot germinades. Els aliments fermentats i germinats poden enriquir molts dels nostres plats diaris i ajudar-nos a mantenir una dieta equilibrada, completa, sana i saborosa.
En aquest punt, enumerarem quins són els diferents tipus de vegetals i com distingir-los.
- verdures: Com ja esmentem, una verdura és una mena d'hortalissa. Són la part verda de les verdures de l'horta. Encara que en alguns casos també es consideren vegetals algunes tiges joves. Els exemples més evidents de verdures són els espinacs, l'enciam o les bledes.
- Bulbs: Els bulbs són vegetals rodons que creixen sota terra. Aquest tipus de vegetals es refereix a vegetals que contenen substàncies demmagatzematge a més de les seves formes peculiars. No hi ha gaires tipus de bombetes. Els exemples més obvis són les cebes i l'all. Tots dos creixen sota terra, revelant una planta que no s'usa com a aliment a la superfície.
- tiges comestibles: Les tiges comestibles sovint es denominen vegetals de tija. Aquestes plantes tenen la particularitat de contenir a les tiges un aliment altament comestible ric en importants nutrients. Aquesta part de la planta és la substància que sustenta les flors i els fruits. Els més comuns són els espàrrecs, l'api, el ruibarbre, etc.
- Arrels comestibles: Aquest tipus de verdures es troben entre les més populars, especialment les que els humans hem consumit durant molt de temps. De fet, les arrels de les plantes també són parts comestibles. Les pastanagues, els raves o els naps són alguns dels més comuns i podem comprar-los a gairebé qualsevol part del món.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre les diferències entre verdures i hortalisses.