Encara que directament no ho sembli, el que mengem cada dia és condicionant en els impactes ambientals que es produeixen a nivell mundial. L'agricultura i la ramaderia produeixen residus, contaminen aigües i sòls i es deriven determinats gasos d'efecte hivernacle que està provocant un augment de les temperatures a nivell global. Davant la necessitat de canviar les dietes i el sistema alimentari complet, neix el concepte de alimentació sostenible. Aquest mètode és cada vegada més evident, encara que difícil d'aconseguir.
Analitzem aquesta situació en profunditat en aquest article i intentarem donar algunes solucions que facin els teus hàbits alimentaris més sostenibles. Vols saber més sobre això?
Sostenibilitat alimentària per la FAO
La FAO defineix com alimentació sostenible no només aquelles dietes que tenen cura amb el medi ambient, sinó que s'adapten a les dimensions econòmiques i socioculturals de cada lloc. És imprescindible que els aliments que consumim provoquin el mínim impacte ambiental durant la seva producció. No només té a veure l'envasament o el transport, sinó tot el cicle de producció.
Hi ha diversos indicadors que ens mostren els danys que provoquen la producció de certs productes que consumim al llarg de tot el seu cicle de vida. Des que és matèria primera i s'extreu de l'entorn, fins que és un residu. A aquest indicador se li coneix com Anàlisi de l'Cicle de Vida (ACV). És possible que agregat a aquest ACV tinguem altres indicadors ambientals com ho és la petjada de carboni. És a dir, la quantitat de carboni que emetem en les nostres activitats i la superfície que necessitem per a això.
Analitzar totes aquestes dades és una cosa bastant complex. Són molts països els que, actualment, han aconseguit incorporar algunes consideracions de sostenibilitat en l'elaboració dels seus productes. Les polítiques alimentàries són més estrictes en qüestió de minimitzar els impactes ambientals tant en la creació com en el transport i consum d'un determinat producte. Per poder aconseguir aquesta estabilitat ambiental no només és necessari que les empreses productores es posin les piles, sinó que també és important l'educació alimentària a l'ciutadà.
Factors que intervenen en l'alimentació sostenible
El menjar processada ve acompanyada amb les presses que tenim sempre en el nostre sistema econòmic actual. És estrany la persona que té temps per cuinar plats més elaborats i per no parlar de totes aquelles persones que han de menjar fora de casa gairebé cada dia. Per a aquest tipus de persones, el menjar processada i ultraenvasada és més factible i accessible. Això fa augmentar la demanda d'aquest tipus de productes i, finalment, es tradueix en un augment de la contaminació i de l'impacte ambiental.
Gràcies a la incorporació de polítiques alimentàries més saludables amb el medi ambient s'han implementat algunes implicacions normatives i de programació en guies alimentàries. Aquestes guies promouen la integració i el desenvolupament d'algunes recomanacions sobre alimentació sostenible tant per al ciutadà com per a les empreses productores.
I és que no comptem totes les emissions que estem produint pel simple fet de consumir un producte ultra envasat. Sense anar més lluny. Posem un exemple. Vam comprar una lasanya congelada. Normalment aquestes lasanyes tenen triple envàs: el primer és el de l'exterior que sol ser de cartró. El segon és un embolcall de plàstic i, el tercer, l'envàs que la conté. Són tres envasos per poder produir un aliment que es consumeix en pocs minuts.
No només hem de comptar en l'ACV d'aquesta lasanya l'envasat, sinó que també tot el procés d'elaboració de la lasanya, la seva congelat, el transport i la distribució fins a ser consumida a la llar. Un cop consumit, cal comptar els residus que deixen i el seu posterior tractament que, de no ser reciclat, tampoc es podrà aprofitar el material.
Recomanacions nutricionals sostenibles
Aquestes recomanacions que estan implementant moltes empreses en matèria de salvaguardar el medi ambient inclouen el següent: tenir una alimentació que estigui basada, principalment, per aliments d'origen vegetal i la procedència sigui preferentment local. Els productes de temporada són molt millor que els que no, Atès que es necessiten menys recursos per a la seva producció i, a la fi i al el cap, menys contaminants. Cal no oblidar que una bona dieta ha de tenir un component carni (per a totes aquelles persones que no són vegetarianes o veganes). No obstant això, el que s'intenta és reduir el malbaratament d'aliments.
Una altra recomanació és la de consumir peix de reserves sostenibles només i disminuir el consum de carns vermelles, prou per estar nodrits en la nostra dieta. Els aliments altament ensucrats i processats, també és recomanable eliminar-los. En aquesta ocasió no s'està mirant únicament pel medi ambient i les grans emissions de residus plàstics, sinó també per la salut dels consumidors. Està científicament comprovat que les begudes altament ensucrades provoquen problemes com diabetis, hipertensió, obesitat i està relacionat amb altres malalties cardiovasculars.
Totes aquestes pautes de consum i producció sostenible ve donat en una publicació conjunta de l' FAO i la Food Climate Research Network: plates, pyramids, planet. S'hi pot observar una visió completa de la situació en què estem i en com els països estan incorporant la sostenibilitat en cada guia proposta.
dieta sostenible
Una dieta sostenible és aquella que genera baix impacte ambiental i que ajuda a tenir una seguretat alimentària i nutricional que aconsegueixi completar totes les necessitats de les persones. A més, intenta que les generacions actuals puguin dur i educar les futures a portar un estil de vida més saludable.
A l'reduir els impactes ambientals també es respecta la biodiversitat i els ecosistemes. Culturalment, són guies acceptades per tots, accessibles econòmicament i amb una optimització tant dels recursos naturals com els humans.
El millor que pots fer és modificar els teus hàbits alimentaris per reduir el menjar que compres processada i amb excés d'envasos. No només estaràs contribuint a la reducció de l'impacte ambiental, sinó que també estaràs guanyant en salut. Els aliments han de ser el més «real» possible, prioritzant aquells d'origen vegetal i sent saludables.
Espero que amb aquesta informació puguis saber més sobre l'alimentació sostenible.