如果有一種歸因於肌肉的營養素，那肯定是 蛋白質。 的確，它是肌肉組織的主要組成部分，當個人對運動感興趣，想要減肥或只是保重身體時，就應該每天優化其貢獻。 減肥和經常練習 活動 物理學 實際上，它們導致了理論需求的增加。
這種推理是生理性的，是主要的主題 建議 營養的。 但是，如果我們從一個整體的角度對糧食的作用進行更全面的研究，情況就不會那麼簡單了。 確實，看到 人口演變 當前世界人口增加其在動物蛋白中的貢獻的趨勢，終於開始產生問題。
而 投影 到9,6年，它們導致了地球上超過2050億的居民，維持這種動物蛋白的消費確實是一個生態問題。 在人道主義規模上，修改消耗量 蛋白質 動物是必不可少的。 畜牧生產壟斷了70％的耕地，全世界40％的穀物被用來餵養移動這些土地的牲畜。
這是保證對此類產品不斷增長的需求的要點之一。 蛋白質 阿尼馬萊斯。 必須增加穀物產量，以損害土壤肥力和尊重生態系統。 總之，世界上有超過840億人遭受飢餓，而2000億人遭受飢餓 不足之處 營養的，目前的系統優先考慮低能量消耗，以應對動物蛋白不斷增長的需求，從而不利於營養，環境和經濟方面的全球解決方案。
確實，根據物種的不同， 考斯特 精力充沛的 估計的動物卡路里中約有3至9種植物卡路里。 如果我們以工業化飼養三年的牛肉為例，提供200公斤 肉，這頭牛將消耗1300公斤穀物和7200公斤飼料。 在集約化畜牧生產中，平均需要7公斤穀物才能生產XNUMX公斤肉。 誰說耕種，誰也說水。
La 烙印 水 它是一個虛擬的度量單位，可以量化在所有階段（直接和間接）生產食物所需的水。 在1996年至2005年之間，人類在水上的烙印是巨大的，其中92％被指定用於 農業 和 養牛業。 根據聯合國教科文組織國際環境衛生署2010年發布的報告，生產一公斤牛肉需要15.000升水。