Хоча це може здаватися не таким безпосереднім, але те, що ми їмо щодня, є визначальним фактором впливу на навколишнє середовище, що відбувається у всьому світі. Сільське господарство та тваринництво створюють відходи, забруднюють воду та ґрунт, а також утворюють певні парникові гази, які спричиняють підвищення глобальних температур. Зіткнувшись з необхідністю зміни режиму харчування та всієї системи харчування, концепція стійке харчування. Цей метод стає все більш очевидним, хоча його важко досягти.
Ми глибоко проаналізуємо цю ситуацію в цій статті і спробуємо дати кілька рішень, які роблять ваші харчові звички більш стійкими. Ви хочете дізнатися більше про це?
Харчова стійкість від ФАО
ФАО визначає як стійку їжу не лише ті дієти, які піклуються про навколишнє середовище, але пристосовані до економічних та соціально-культурних вимірів кожного місця. Дуже важливо, щоб їжа, яку ми споживаємо, мала мінімальний вплив на навколишнє середовище під час її виробництва. Це пов’язано не тільки з упаковкою або транспортуванням, але і з усім виробничим циклом.
Існують різні показники, які показують нам шкоду, заподіяну виробництвом певних продуктів, які ми споживаємо протягом усього їх життєвого циклу. Оскільки це сировина і видобувається з навколишнього середовища, поки не є відходами. Цей показник відомий як Аналіз життєвого циклу (LCA). Цілком можливо, що до цього ДМС ми маємо й інші екологічні показники, такі як вуглецевий слід. Тобто кількість вуглецю, яку ми виділяємо під час своєї діяльності, і поверхня, яка нам для цього потрібна.
Аналіз усіх цих даних є чимось досить складним. Є багато країн, які зараз їм вдалося включити деякі міркування щодо стійкості у розробку своєї продукції. Харчова політика є більш суворою з точки зору мінімізації впливу на довкілля як при створенні, так і при транспортуванні та споживанні певного товару. Для того, щоб досягти цієї екологічної стабільності, виробничим компаніям потрібно не тільки покласти батареї, але також важлива продовольча освіта для громадян.
Фактори, що беруть участь у стійкій їжі
Перероблена їжа приходить з тією швидкістю, яку ми завжди маємо в нашій нинішній економічній системі. Рідко буває, що людина, яка встигає готувати більш вишукані страви, і не кажучи вже про всіх тих людей, яким доводиться їсти майже щодня. Для таких людей перероблена та надфасована їжа є більш здійсненною та доступною. Це збільшує попит на цей вид продукції і, нарешті, це призводить до збільшення забруднення та впливу на навколишнє середовище.
Завдяки поєднанню політики охорони здорового харчування з навколишнім середовищем, деякі регулятивні та програмні наслідки були введені в посібники з харчових продуктів. Ці посібники сприяють інтеграції та розробці деяких рекомендацій щодо стійкого харчування як для громадян, так і для компаній-виробників.
І це те, що ми не враховуємо всі викиди, які ми виробляємо, за простий факт споживання надфасованого продукту. Не йдучи далі. Візьмемо приклад. Ми купили заморожену лазанью. Зазвичай ці лазаньї мають потрійну упаковку: перша - та, що знаходиться зовні, це, як правило, картон. Другий - це поліетиленовий пакет, а третій - контейнер, який його містить. Є три упаковки, що дозволяють приготувати їжу, яка споживається за кілька хвилин.
У ДМС зазначеної лазаньї ми повинні враховувати не тільки упаковку, але і весь процес виготовлення лазаньї, її заморожування, транспортування та розподіл, поки вона не буде спожита вдома. Після споживання ми повинні підрахувати відходи, які вони залишають, та подальшу їх обробку, яку, якщо не переробити, матеріал також не можна використовувати.
Рекомендації щодо стійкого харчування
Ці рекомендації, які впроваджуються багатьма компаніями з точки зору охорони навколишнього середовища, включають наступне: їжте дієту, яка базується головним чином на продуктах рослинного походження і походження яких переважно місцеве. Сезонна продукція набагато краща, ніж несезонна, оскільки для його виробництва потрібно менше ресурсів і, зрештою, менше забруднюючих речовин. Не забувайте, що хороша дієта повинна містити м’ясний компонент (для всіх тих людей, які не є вегетаріанцями чи веганами). Однак метою є зменшення харчових відходів.
Ще однією рекомендацією є споживання риби лише зі стійких запасів та зменшення споживання червоного м’яса, достатнього для того, щоб харчуватися у нашому раціоні. Продукти з високим вмістом цукру та оброблені продукти, їх також бажано видалити. З цієї нагоди йдеться не лише про навколишнє середовище та великі викиди пластикових відходів, а й про здоров'я споживачів. Науково доведено, що напої з високим вмістом цукру викликають такі проблеми, як діабет, гіпертонія, ожиріння і пов’язані з іншими серцево-судинними захворюваннями.
Всі ці рекомендації щодо стійкого споживання та виробництва наведені у спільній публікації ФАО та Мережа досліджень харчового клімату: плити, піраміди, планета. У ньому ви можете бачити повне бачення ситуації, в якій ми перебуваємо, і того, як країни включають стійкість у кожен запропонований посібник.
Стійка дієта
Стійка дієта - це така дієта, яка призводить до низького впливу на навколишнє середовище та допомагає забезпечити продовольчу та харчову безпеку, яка забезпечує задоволення всіх потреб людей. Крім того, він намагається, щоб нинішні покоління могли вести та виховувати майбутні покоління для ведення здорового способу життя.
Зменшення впливу на навколишнє середовище також поважає біорізноманіття та екосистеми. У культурному плані вони є посібниками, прийнятими всіма, економічно доступними та з оптимізацією як природних, так і людських ресурсів.
Найкраще, що ви можете зробити, це змінити свої харчові звички, щоб зменшити кількість їжі, яку ви купуєте обробленою та з надмірною упаковкою. Ви не тільки сприятимете зменшенню впливу на навколишнє середовище, але й будете отримувати більше користі для здоров’я. Їжа повинна бути якомога «реальнішою», надаючи перевагу продуктам рослинного походження та бути здоровою.
Я сподіваюся, що завдяки цій інформації ви зможете дізнатись більше про стійке харчування.