Şef Chema de Isidro'nun da işbirliği yaptığı Madrid Carlos III Üniversitesi (UC3M) ve Leganés Şehir Konseyi'nin (Madrid) bir programı, Ahşap kullananlarla değiştirebilmek için güneş ocakları geliştirmek ve böylece sağlığa zararlı dumandan kaçının.
Güneş ışığı ve ışığı yansıtan ve emebilen bazı malzemeler sayesinde yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilebilmesi, mutfakların geliştirilmesine dayanan yeni bir girişimdir.
Dünyada açlıktan çok evde yakacak odunla yemek pişiren insan ölüyor. Her yıl iki ila dört milyon insan, yakacak odun bulunan ve dumanı yönlendirmek için herhangi bir havalandırma veya bacanın olmadığı bir evde yemek pişirirken üretilen dumandan ölüyor. Bu duruma ek olarak, yakacak odun yemek pişirmek için kullanılması nedeniyle ormansızlaşmanın önemli ölçüde artmasıdır.
Bu mutfakla, yemek pişirmek için malzemelerin sürdürülebilir bir şekilde kullanılması teşvik edilmektedir. Aynalar ve siyah kaplar gibi basit malzemelerle, güneş ışığı yiyeceklere yönlendirilebilir ve düşük ısıda pişirilebilir. Hemen hemen her türlü güveç hazırlayabilirsiniz. Isidro'ya göre yemek yapabilmekten kaçan tek şey, yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duydukları için kızarmış yiyecekler.
Bununla birlikte böyle bir şeyin olabileceğini inkar eden şef, "Çoğu zaman diğer ülkelerdeki insanların yaşamlarını kurallarımızla, kültürümüzle ve bir şeyler yapma şeklimizle değiştirmeye çalışıyoruz ve onlar bunu özümsemiyorlar ne de istemiyorlar", diye açıklıyor şef, bununla böyle bir şeyin olabileceğini reddediyor. proje kadar kolay olduğu için "Çömleği koy ve güneşi kovalamaya git".
Güneş ocaklarının yeni olmadığı doğru, ancak geliştirilmekte olan yeniliklerle daha iyi tamamlanabilir ve güneş olmadığında kullanım olanakları artırılarak sıcak kahvaltı ve akşam yemekleri de yapılabilmektedir.