இது நேரடியாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், ஒவ்வொரு நாளும் நாம் சாப்பிடுவது உலகளவில் ஏற்படும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளை நிர்ணயிக்கும் காரணியாகும். விவசாயமும் கால்நடைகளும் கழிவுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, நீர் மற்றும் மண்ணை மாசுபடுத்துகின்றன, மேலும் சில பசுமை இல்ல வாயுக்களை உருவாக்குகின்றன, அவை உலக வெப்பநிலை உயர காரணமாகின்றன. உணவு மற்றும் முழு உணவு முறையையும் மாற்ற வேண்டிய அவசியத்தை எதிர்கொள்கிறது நிலையான உணவு. அடைய கடினமாக இருந்தாலும் இந்த முறை மேலும் மேலும் தெளிவாகிறது.
இந்த கட்டுரையை இந்த கட்டுரையில் ஆழமாக பகுப்பாய்வு செய்கிறோம், மேலும் உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தை இன்னும் நீடித்ததாக மாற்றும் சில தீர்வுகளை வழங்க முயற்சிப்போம். நீங்கள் இதைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
FAO ஆல் உணவு நிலைத்தன்மை
சுற்றுச்சூழலைக் கவனித்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், ஒவ்வொரு இடத்தின் பொருளாதார மற்றும் சமூக-கலாச்சார பரிமாணங்களுக்கும் ஏற்றவாறு நிலையான உணவாக FAO வரையறுக்கிறது. நாம் உட்கொள்ளும் உணவு அதன் உற்பத்தியின் போது குறைந்தபட்ச சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவது அவசியம். இது பேக்கேஜிங் அல்லது போக்குவரத்துடன் மட்டுமல்ல, முழு உற்பத்தி சுழற்சியையும் செய்ய வேண்டும்.
அவற்றின் முழு வாழ்க்கைச் சுழற்சி முழுவதும் நாம் உட்கொள்ளும் சில தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியால் ஏற்படும் சேதத்தை நமக்குக் காட்டும் பல்வேறு குறிகாட்டிகள் உள்ளன. இது ஒரு மூலப்பொருள் என்பதால் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, அது வீணாகும் வரை. இந்த காட்டி வாழ்க்கை சுழற்சி பகுப்பாய்வு (எல்.சி.ஏ) என அழைக்கப்படுகிறது. இந்த எல்.சி.ஏ உடன் சேர்க்கப்படுவது கார்பன் தடம் போன்ற பிற சுற்றுச்சூழல் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அதாவது, நமது செயல்பாடுகளில் நாம் வெளியிடும் கார்பனின் அளவு மற்றும் அதற்குத் தேவையான மேற்பரப்பு.
இந்த எல்லா தரவையும் பகுப்பாய்வு செய்வது மிகவும் சிக்கலானது. தற்போது, பல நாடுகள் உள்ளன தங்கள் தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சியில் சில நிலைத்தன்மையைக் கருத்தில் கொள்ள முடிந்தது. ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் உருவாக்கம் மற்றும் போக்குவரத்து மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றில் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைப்பதன் அடிப்படையில் உணவுக் கொள்கைகள் கடுமையானவை. இந்த சுற்றுச்சூழல் ஸ்திரத்தன்மையை அடைவதற்கு, உற்பத்தி நிறுவனங்கள் பேட்டரிகளை வைப்பது மட்டுமல்லாமல், குடிமக்களுக்கான உணவுக் கல்வியும் முக்கியம்.
நிலையான உணவில் ஈடுபடும் காரணிகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு நமது தற்போதைய பொருளாதார அமைப்பில் எப்போதும் இருக்கும் அவசரத்துடன் வருகிறது. அதிக விரிவான உணவுகளை சமைக்க நேரம் இருப்பவருக்கு அரிதானது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் வெளியே சாப்பிட வேண்டிய அனைவரையும் குறிப்பிட வேண்டாம். இந்த வகையான நபர்களுக்கு, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தீவிர தொகுக்கப்பட்ட உணவு மிகவும் சாத்தியமானது மற்றும் அணுகக்கூடியது. இது இந்த வகை தயாரிப்புக்கான தேவையை அதிகரிக்கிறது, இறுதியாக, இது மாசு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தின் அதிகரிப்புக்கு மொழிபெயர்க்கிறது.
சுற்றுச்சூழலுடன் ஆரோக்கியமான உணவுக் கொள்கைகளை இணைத்ததற்கு நன்றி, உணவு வழிகாட்டிகளில் சில ஒழுங்குமுறை மற்றும் நிரலாக்க தாக்கங்கள் செயல்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இந்த வழிகாட்டிகள் குடிமக்கள் மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களுக்கான நிலையான உணவு குறித்த சில பரிந்துரைகளின் ஒருங்கிணைப்பையும் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கின்றன.
அதி-தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உட்கொள்வதற்கான எளிய உண்மைக்காக நாம் உற்பத்தி செய்யும் அனைத்து உமிழ்வுகளையும் நாம் கணக்கிடவில்லை. மேலும் செல்லாமல். ஒரு உதாரணம் எடுத்துக் கொள்வோம். உறைந்த லாசக்னாவை வாங்கினோம். பொதுவாக இந்த லாசக்னாவில் மூன்று பேக்கேஜிங் உள்ளது: முதலாவது வெளிப்புறத்தில் உள்ளது, இது பொதுவாக அட்டை. இரண்டாவது ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் மூன்றாவது அதைக் கொண்டிருக்கும் கொள்கலன். ஒரு சில நிமிடங்களில் உட்கொள்ளும் உணவை உற்பத்தி செய்ய மூன்று தொகுப்புகள் உள்ளன.
கூறப்பட்ட லாசக்னா பேக்கேஜிங்கின் எல்.சி.ஏவில் நாம் எண்ண வேண்டியது மட்டுமல்லாமல், லாசக்னாவை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையும், அதன் உறைபனி, போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றை அது வீட்டில் உட்கொள்ளும் வரை கணக்கிட வேண்டும். ஒருமுறை உட்கொண்டால், எஞ்சியிருக்கும் கழிவுகளை கணக்கிட வேண்டும், அதன் மறுசுழற்சி, மறுசுழற்சி செய்யாவிட்டால், பொருளைப் பயன்படுத்தவும் முடியாது.
நிலையான ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்
சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாக்கும் வகையில் பல நிறுவனங்களால் செயல்படுத்தப்பட்டு வரும் இந்த பரிந்துரைகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: முக்கியமாக தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு உணவை உண்ணுங்கள் மற்றும் அதன் தோற்றம் முன்னுரிமை உள்ளூர். பருவகால உற்பத்தி பருவகாலமற்றதை விட சிறந்தது, அதன் உற்பத்திக்கு குறைவான வளங்கள் தேவைப்படுவதால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குறைந்த மாசுபாடு. ஒரு நல்ல உணவில் ஒரு இறைச்சி கூறு இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் (சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லாத அனைவருக்கும்). இருப்பினும், உணவு கழிவுகளை குறைப்பதே இதன் நோக்கம்.
மற்றொரு பரிந்துரை என்னவென்றால், நிலையான இருப்புக்களில் இருந்து மட்டுமே மீன்களை உட்கொள்வது மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியின் நுகர்வு குறைப்பது, இது நம் உணவில் ஊட்டமளிக்க போதுமானது. அதிக சர்க்கரை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அவற்றை நீக்குவதும் நல்லது. இந்த சந்தர்ப்பத்தில், இது சுற்றுச்சூழலையும், பிளாஸ்டிக் கழிவுகளை பெருமளவில் வெளியேற்றுவதையும் மட்டுமல்ல, நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தையும் நோக்குகிறது. அதிக சர்க்கரை கலந்த பானங்கள் நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன் போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் பிற இருதய நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
நிலையான நுகர்வு மற்றும் உற்பத்திக்கான இந்த வழிகாட்டுதல்கள் அனைத்தும் ஒரு கூட்டு வெளியீட்டில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன FAO மற்றும் உணவு காலநிலை ஆராய்ச்சி வலையமைப்பு: தட்டுகள், பிரமிடுகள், கிரகம். அதில் நாம் இருக்கும் நிலைமை மற்றும் நாடுகள் ஒவ்வொரு முன்மொழியப்பட்ட வழிகாட்டியிலும் நிலைத்தன்மையை எவ்வாறு இணைத்துக்கொள்கின்றன என்பதற்கான முழுமையான பார்வையை நீங்கள் காணலாம்.
நிலையான உணவு
ஒரு நிலையான உணவு என்பது குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை உருவாக்கும் மற்றும் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பைக் கொண்டிருக்க உதவுகிறது, இது மக்களின் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது. கூடுதலாக, தற்போதைய தலைமுறையினர் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த எதிர்கால தலைமுறையினரை வழிநடத்தவும் கல்வி கற்பிக்கவும் இது முயற்சிக்கிறது.
சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைப்பது பல்லுயிர் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளையும் மதிக்கிறது. கலாச்சார ரீதியாக, அவை அனைவராலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வழிகாட்டிகளாகும், பொருளாதார ரீதியாகவும் இயற்கை மற்றும் மனித வளங்களை மேம்படுத்தலுடனும் அணுகலாம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அதிகப்படியான பேக்கேஜிங் மூலம் நீங்கள் வாங்கும் உணவைக் குறைக்க உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றியமைப்பதே நீங்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த விஷயம். சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்க நீங்கள் பங்களிப்பீர்கள் என்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் பெறுவீர்கள். உணவு முடிந்தவரை "உண்மையானதாக" இருக்க வேண்டும், தாவர தோற்றம் கொண்டவர்களுக்கு முன்னுரிமை அளித்து ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த தகவலுடன் நீங்கள் நிலையான உணவைப் பற்றி மேலும் அறிய முடியும் என்று நம்புகிறேன்.