காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள்

ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிட முடிவு செய்யும் போது, ​​உணவில் காய்கறிகளை அளவிடுவதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறோம். இருப்பினும், பலருக்கு சரியாக என்னவென்று தெரியாது கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள். இவை பூமியிலிருந்து வரும் உயிரினங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

இந்த கட்டுரையில் கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் என்ன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லப் போகிறோம்.

காய்கறிகள் என்றால் என்ன?

காய்கறிகள் என்பது உணவுக்காக வளர்க்கப்படுபவை. உண்மையில், "காய்கறி" என்ற பெயர் "பழத்தோட்டம்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அங்கு அது வளர்க்கப்படுகிறது. எனவே, காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, அவை மனிதர்களால் சிறப்பாக வளர்க்கப்பட வேண்டும், காளான்கள் அல்லது காட்டுப் பழங்கள் போன்ற நாம் உண்ணக்கூடிய எந்த காட்டு காய்கறிகளும் அல்ல.

இந்த அர்த்தத்தில், அவர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் பல விதிவிலக்குகள், அதாவது பழங்கள் (புதிய மற்றும் உலர்ந்த) மற்றும் தானியங்கள். பழங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் உண்மையில் மனித சாகுபடியில் இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், பயிரிடப்பட்ட காய்கறிகளின் பழங்கள் மட்டுமே நுகரப்படும் பகுதியின் சிறப்பியல்பு. இந்த வழியில், பழங்களை அறுவடை செய்யும் போது, ​​​​செடி அப்படியே இருக்கும், பின்னர் அறுவடைகளில் அதிக பழங்களைத் தொடர்ந்து கொடுக்க அனுமதிக்கிறது.

மறுபுறம், தானியங்கள், மனிதர்களால் வளர்க்கப்பட்டு முழு தாவரங்களாக அறுவடை செய்யப்பட்டாலும், அவை காய்கறிகள் அல்ல என்பதைக் காண்கிறோம். தானியங்களின் மிகவும் வெளிப்படையான பண்பு என்னவென்றால், பழங்கள் மற்றும் விதைகள் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானவை, இது பருப்பு வகைகளுடன் (காய்கறிகளாகக் கருதப்படுகிறது) நடக்காது.

பீன்ஸ், தானியங்களைப் போலல்லாமல், அவை வழக்கமாக காய்களுக்குள் விதைகளைக் கொண்டிருக்கும், அவை தாவரத்தின் உண்மையான பழங்கள். கூடுதலாக, அவை அமினோ அமில கலவையில் பீன்ஸிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அதாவது அவை மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

காய்கறிகள் இலைகள்

கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையேயான வித்தியாசம் வரும்போது அடிக்கடி எழும் பிரச்சனை என்னவென்றால், அது உண்மையில் முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு பெரியதாக இல்லை. ஏனென்றால் எல்லா காய்கறிகளும் காய்கறிகள் அல்ல, இருப்பினும் அனைத்து காய்கறிகளும் காய்கறிகள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், காய்கறி என்பது ஒரு வகை காய்கறி. குறிப்பிட்ட, காய்கறிகளை நாம் "பச்சை இலை காய்கறிகள்" என்று வகைப்படுத்தலாம். அதாவது, காய்கறிகளைப் பற்றி பேசும்போது கீரை, அருகம்புல், முட்டைக்கோஸ், பீட், கீரை போன்றவற்றைக் குறிக்கிறோம்.

எனவே காய்கறிகள் உண்மையில் வேறுபட்டவை என்று நீங்கள் கூற முடியாது, ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லாத காய்கறிகள் பல்வேறு உள்ளன. இந்த காய்கறிகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் ஆகும், அவை கிழங்குகளும் காய்கறிகளும் ஆகும்; அல்லது பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ், இது காய்கறிகள் கூடுதலாக பீன்ஸ் உள்ளது.

கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது ஏன் முக்கியம்?

காய்கறிகள் சாப்பிட வேண்டிய மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் தட்டில் இருந்து தவறவிட முடியாத காய்கறிகளில் காய்கறிகளும் ஒன்றாகும். ஏனெனில் அவை நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் (குறிப்பாக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) நிறைந்த உணவாக இருப்பதால், அவை மிகக் குறைந்த அளவுகளில் தேவைப்பட்டாலும், அவை நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கான அடிப்படை உணவாகும்.

நமது உணவில் புதிய காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் முக்கியத்துவத்திற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு என்னவென்றால், அவை வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளன, இது மனித திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் செய்வதில் மிக முக்கியமான வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும், மேலும் எந்த உணவிலும் விலங்கு மூலங்களை நாம் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இது முக்கியமாக சிட்ரஸ் போன்ற பழங்களுடன் தொடர்புடைய ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து என்றாலும், இது குறிப்பாக காய்கறிகளில் இருக்கும் ஒரு வைட்டமின், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு, சமைப்பதில் இருந்து கலோரிகள் எந்த உணவிலும் அழிக்கப்படுவதால், பச்சை காய்கறிகளை உட்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். . இந்த முக்கியமான உணவு.

மறுபுறம், வைட்டமின் சி கூடுதலாக, காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஏ, ஈ, கே போன்ற பல வகையான வைட்டமின்கள் உள்ளன, சில பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு அல்லது கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள். இந்த வகை உணவை நாம் சாப்பிட வேண்டிய மிக முக்கியமான ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவின் அடிப்படையாகும்.

காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள்

காய்கறிகள் என்பது பழத்தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்களின் தொகுப்பாகும் அல்லது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நீர்ப்பாசனம் செய்யப்பட்டு, பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. காய்கறிகளில் கீரைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அடங்கும். காய்கறிகளில் பழங்கள் அல்லது தானியங்கள் இல்லை. காய்கறிகள் காய்கறிகள், அதன் முக்கிய நிறம் பச்சை. கீரை, சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் காலே ஆகியவை காய்கறிகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். நாமும் காலிஃபிளவரை ஒரு காய்கறியாக நினைத்து அதில் உள்ள பூக்களை சாப்பிடுகிறோம்.

காய்கறிகள் நம் உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். பெரும்பாலான நேரங்களில், அவை மக்களுக்கு, குறிப்பாக சிறு குழந்தைகளுக்கு விருப்பமான உணவுகள் அல்ல. மேலும், பல சமயங்களில், அவற்றை நம் உணவுகளில் எவ்வாறு சரியாகச் சேர்ப்பது என்று எங்களுக்குத் தெரியாது.

காய்கறிகளை ஆயிரம் வழிகளில் தயாரிக்கலாம். பச்சையாக, வறுத்த, வறுத்த மற்றும் முளைத்தது. புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் முளைத்த உணவுகள் நமது அன்றாட உணவுகளில் பலவற்றை வளப்படுத்துவதோடு, சீரான, முழுமையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை பராமரிக்க உதவும்.

இந்த கட்டத்தில், பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் என்ன, அவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை பட்டியலிடுவோம்.

• காய்கறிகள்: நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காய்கறி என்பது ஒரு வகை காய்கறி. அவர்கள் தோட்டத்தில் இருந்து காய்கறிகள் பச்சை பகுதியாகும். சில சந்தர்ப்பங்களில் சில இளம் தண்டுகளும் காய்கறிகளாக கருதப்படுகின்றன. கீரை, கீரை அல்லது சுவிஸ் சார்ட் ஆகியவை காய்கறிகளின் மிகத் தெளிவான எடுத்துக்காட்டுகள்.
• பல்புகள்: பல்புகள் நிலத்தடியில் வளரும் உருண்டையான காய்கறிகள். இந்த வகை காய்கறிகள் அவற்றின் விசித்திரமான வடிவங்களுடன் கூடுதலாக சேமிப்பக பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் காய்கறிகளைக் குறிக்கிறது. பல வகையான ஒளி விளக்குகள் இல்லை. மிகத் தெளிவான எடுத்துக்காட்டுகள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. அவை இரண்டும் நிலத்தடியில் வளரும், மேற்பரப்பில் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படாத தாவரத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன.
• உண்ணக்கூடிய தண்டுகள்: உண்ணக்கூடிய தண்டுகள் பெரும்பாலும் தண்டு காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த தாவரங்கள் அவற்றின் தண்டுகளில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த மிகவும் உண்ணக்கூடிய உணவைக் கொண்டிருக்கின்றன. தாவரத்தின் இந்தப் பகுதியே பூக்கள் மற்றும் பழங்களைத் தாங்கும் பொருளாகும். அஸ்பாரகஸ், செலரி, ருபார்ப் போன்றவை மிகவும் பொதுவானவை.
• உண்ணக்கூடிய வேர்கள்: இந்த வகையான காய்கறிகள் மிகவும் பிரபலமானவை, குறிப்பாக நாம் மனிதர்கள் நீண்ட காலமாக உட்கொள்ளும் காய்கறிகள். உண்மையில், தாவரங்களின் வேர்களும் உண்ணக்கூடிய பாகங்களாகும். கேரட், முள்ளங்கி அல்லது டர்னிப்ஸ் மிகவும் பொதுவானவை, அவற்றை உலகில் எங்கும் வாங்கலாம்.

இந்த தகவலுடன் நீங்கள் கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.