Visst har du förväxlat mer än en gång mellan fiskar. Specifikt mellan tonfisk och bonito. Även om vårt språk är väldigt rikt, finns det tider att det finns polysemiska ord som kan vara vilseledande. Denna förvirring är normal. Därför kommer vi idag att tillägna artikeln för att känna till skillnader mellan tonfisk och bonito. Trots det faktum att många människor förvirrar dem är de två olika arter men läckra om de kokas bra.
I det här inlägget kan du hitta skillnaderna mellan tonfisk och bonito och deras huvudsakliga egenskaper.
Vad är det trevliga
Det som kallas bonito del norte är en fiskart med ett vetenskapligt namn Thunnus alalunga. Det är en tonfisk, men det är inte en tonfisk i dess användning, som vi kommer att se senare. Vanligtvis är den känd under namnet albacore tonfisk och är mycket uppskattad i områdena på den kantabriska kusten. På detta område finns det god gastronomi på bonito del norte och de har ett stort antal recept.
Det är en blå fisk, så det har en procentandel av hälsosamma fetter bland vilka vi hittar omega 3 och omega 6. Den mest karakteristiska egenskapen som denna fisk har är den enorma bröstfenan. Köttet av denna fisk är vitaktigt färgat och därför kallas det vanligtvis albacore. Den har en utmärkt smak och god kvalitet. Mängden protein är hög, vilket gör den till en intressant fisk att lägga till någon hälsosam kost.
I dess mått har vi nästan en och en halv meter i längd och upp till 60 kilo i vikt. Vad vi vill komma till är att tonfisk inte är detsamma som bonito från norr. De är inte samma pris heller. Bonito rör sig i slutet av våren nära Biscayabukten. Det är här som Bonito Capture-kampanjen börjar. Normalt varar det vanligtvis till september.
För att säkerställa att arten bevaras väl och har bästa möjliga förhållanden, varje år förkortas tonfiskskörningssäsongen något. Detta förra året förkortades det till 23 augusti. På detta sätt garanterar vi att arten inte har så hög fångsthastighet och att vi inte leder proverna till en situation där de kan hotas.
Den tillåtna fångstkvoten för bonito är 15.000 XNUMX ton. Denna maximala kvot används av ministeriet för jordbruk och fiske efter indikationerna från Bryssel. Fiskarna håller inte så mycket med denna aktivitet och denna begränsning, eftersom fångsten ger dem goda fördelar. Detta innebär att de måste arbeta med att fånga andra arter och tömma resten av fiskekvoterna tidigare.
Skillnader mellan tonfisk och bonito
Å andra sidan har vi tonfisk. Tonfisk är inte en art som sådan utan innehåller snarare en kategori som kallas tonfisk. Denna grupp innehåller ett dussin olika arter. Alla har det gemensamt att de är flyttdjur och att de kan nå stora hastigheter.
Det är ganska lätt för oss att shoppa och få tonfisk för att vara vacker. Ljus tonfisk är den art som oftast förväxlas med bonito. Det är den gula finfisken. Dess vetenskapliga namn är thunnus albacares och det är det mest förbrukade av alla. Dess namn beror på den gula pigmenteringen den har på rygg- och analfinnen. Också på grund av banden i den här färgen som de har i ryggområdet.
Albacore tonfisk är mycket större än bonito. Den kan väga upp till 200 kilo i vikt. Det är en av anledningarna till att det är billigare. När du tar ett prov kan du få mer kött än bonito. Det är den mest fiskade och kommersialiserade tonfiskarten eftersom den är den mest konsumerade i världen. Den har en fantastisk smak och mycket goda näringsegenskaper. Dessa egenskaper gör albacore tonfisk till en mycket intressant mat att introducera i nästan vilken diet som helst. Den har ett mindre vitligt och fint kött än bonito. Väl kokt, det gör bra konkurrens mot bonito.
Skillnader mellan blåfenad tonfisk och bonito
En annan av de vanligaste förvirringarna är att jämföra blåfenad tonfisk med bonito. Blåfenad tonfisk är den mest kända i världen. Dess vetenskapliga namn är Thunnus thynnus och den ligger vid stranden av Atlanten och Medelhavet. Det finns exemplar av denna art som kan kosta stora summor pengar. Vissa väger 700 kilo.
På grund av den ökade konsumtionen av denna tonfisk runt om i världen har den blivit en hotad art. Denna art har överexploaterats av sushibommen runt om i världen. Och det är att den här maten som är på mode använder blåfenad tonfisk i sina delikatesser. Detta påverkar dock överlevnaden av bestånden av blåfenad tonfisk. Det har blivit en hotad art som skyddar sig själv så att den inte försvinner.
Faktum är att allvaret i dess situation är att det anses vara en hotad art. Det är utrotat i Kaspiska havet och Svarta havet. Dess ekonomiska betydelse är sådan att det finns en organism som uteslutande ansvarar för att skydda den. Det är den internationella kommissionen för bevarande av tonfisk i Atlanten. Det är en mellanstatlig fiskeorganisation som ansvarar för bevarande av tonfisk och andra arter som är relaterade till deras överlevnad. De flesta av dem är en del av din livsmedelskedja.
Denna enhet ansvarar för att samla in data om fiskestatistik bland medlemmarna och bland övriga enheter som fiskar i Atlanten. De samordnar också forskning om fisk, utvärderar antalet individer som finns, deras utveckling, balans, ger råd om förvaltningsfrågor etc. Från allt detta erhålls mekanismer så att medlemmar vidtar åtgärder för att reglera fiske.
Jag hoppas att du med den här informationen kan känna till skillnaderna mellan tonfisk och bonito.