Ett program från Carlos III-universitetet (UC3M) i Madrid och byrådet i Leganés (Madrid), där kocken Chema de Isidro också samarbetar, bygger på utveckla solspisar för att kunna ersätta dem med de som använder trä och undvik därmed skadlig rök för hälsan.
Det är ett nytt initiativ som bygger på utvecklingen av kök som, tack vare solljus och vissa material som kan reflektera och absorbera ljus, kan maten tillagas vid låga temperaturer.
I världen dör fler människor av matlagning med ved hemma än av hunger. Mellan två och fyra miljoner människor dör varje år av rök, som produceras när man lagar mat i ett hus med ved och utan någon form av ventilation eller skorsten för att kanalisera röken. Till denna situation läggs den betydande ökningen av avskogning på grund av användning av ved för matlagning.
Med detta kök uppmuntras en hållbar användning av material för att laga mat. Med enkla material, som speglar och svarta krukor, kan solljus avledas på maten och det kan kokas på låg värme. Du kan laga nästan alla typer av gryta. Det enda som undgår att kunna laga mat är stekt mat, eftersom det kräver höga temperaturer, enligt Isidro.
"Många gånger försöker vi förändra livet för människor från andra länder med våra regler, vår kultur och vårt sätt att göra saker och de varken assimilerar det eller vill," förklarar kocken, som förnekar att något liknande kan hända med detta projekt, eftersom det är lika enkelt som "Sätt potten och jaga solen".
Det är sant att solkokare inte är nya, men med de innovationer som utvecklas kan de kompletteras bättre och möjligheterna att använda dem ökas när det inte finns någon sol, för att också kunna göra varm frukost och middag.