Även om det kanske inte verkar så direkt, är det vi äter varje dag avgörande för de miljöpåverkan som sker över hela världen. Jordbruk och boskap producerar avfall, förorenar vatten och jord och härrör vissa växthusgaser som orsakar en ökning av de globala temperaturerna. Inför behovet av att byta diet och hela livsmedelssystemet, begreppet hållbar mat. Denna metod blir allt tydligare, även om den är svår att uppnå.
Vi analyserar denna situation djupare i den här artikeln och vi kommer att försöka ge några lösningar som gör dina matvanor mer hållbara. Vill du veta mer om det?
Livsmedelshållbarhet av FAO
FAO definierar som hållbar mat inte bara de dieter som tar hand om miljön utan är anpassade till de ekonomiska och sociokulturella dimensionerna på varje plats. Det är viktigt att maten vi konsumerar orsakar minsta möjliga miljöpåverkan under sin produktion. Det har inte bara att göra med förpackning eller transport utan hela produktionscykeln.
Det finns olika indikatorer som visar oss de skador som orsakas av produktionen av vissa produkter som vi konsumerar under hela deras livscykel. Eftersom det är ett råmaterial och utvinns ur miljön, tills det är ett avfall. Denna indikator är känd som livscykelanalys (LCA). Det är möjligt att tillägg till denna LCA har vi andra miljöindikatorer såsom koldioxidavtryck. Det vill säga mängden kol som vi släpper ut i våra aktiviteter och ytan som vi behöver för det.
Att analysera all denna information är något ganska komplicerat. Det finns många länder som för närvarande har lyckats integrera vissa hållbarhetsaspekter i utvecklingen av sina produkter. Livsmedelspolitiken är strängare när det gäller att minimera miljöpåverkan både i skapandet och vid transport och konsumtion av en viss produkt. För att uppnå denna miljöstabilitet är det inte bara nödvändigt för produktionsföretagen att sätta i batterierna, utan också matutbildning för medborgarna är viktigt.
Faktorer involverade i hållbar mat
Bearbetad mat kommer med det rus som vi alltid har i vårt nuvarande ekonomiska system. Det är sällsynt att den som har tid att laga mer detaljerade rätter och att inte tala om alla människor som måste äta ute nästan varje dag. För dessa typer av människor är bearbetad och ultraförpackad mat mer genomförbar och tillgänglig. Detta ökar efterfrågan på denna typ av produkt och slutligen det innebär en ökning av föroreningar och miljöpåverkan.
Tack vare införlivandet av hälsosammare livsmedelspolitik i miljön har vissa reglerings- och programmeringsimplikationer implementerats i livsmedelsguider. Dessa guider främjar integrationen och utvecklingen av några rekommendationer om hållbar mat för både medborgare och producerande företag.
Och det är att vi inte räknar alla utsläpp som vi producerar för det enkla faktumet att konsumera en ultraförpackad produkt. Utan att gå längre. Låt oss ta ett exempel. Vi köpte en frusen lasagne. Normalt har dessa lasagner tredubbla förpackningar: den första är den på utsidan, som vanligtvis är kartong. Den andra är en plastfolie och den tredje är behållaren som innehåller den. Det finns tre paket för att kunna producera en mat som konsumeras på några minuter.
Vi måste inte bara räkna förpackningen i nämnda lasagnas LCA, utan också hela processen att göra lasagnen, dess frysning, transport och distribution tills den konsumeras hemma. När det har konsumerats måste avfallet som resterande räknas och dess efterföljande behandling, som, om det inte återvinns, inte heller kan dra nytta av materialet.
Hållbara näringsrekommendationer
Dessa rekommendationer som implementeras av många företag när det gäller att skydda miljön inkluderar följande: äta en diet som huvudsakligen baseras på livsmedel av vegetabiliskt ursprung och vars ursprung helst är lokalt. Säsongsprodukter är mycket bättre än icke-säsongsbetonade produktereftersom färre resurser behövs för dess produktion och trots allt mindre förorenande. Glöm inte att en bra diet måste ha en köttkomponent (för alla människor som inte är vegetarianer eller veganer). Målet är dock att minska matsvinnet.
En annan rekommendation är att bara konsumera fisk från hållbara reserver och minska konsumtionen av rött kött, tillräckligt för att få näring i vår kost. Mycket socker och bearbetade livsmedel, det rekommenderas också att ta bort dem. Den här gången letar vi inte bara efter miljön och de stora utsläppen av plastavfall utan också efter konsumenternas hälsa. Det är vetenskapligt bevisat att starkt sockerhaltiga drycker orsakar problem som diabetes, högt blodtryck, fetma och är kopplat till andra hjärt-kärlsjukdomar.
Alla dessa riktlinjer för hållbar konsumtion och produktion ges i en gemensam publikation av FAO och Food Climate Research Network: tallrikar, pyramider, planet. I den kan du se en fullständig vision av situationen vi befinner oss i och hur länder införlivar hållbarhet i varje föreslagen guide.
Hållbar kost
En hållbar diet är en som genererar låg miljöpåverkan och som hjälper till att ha mat och näringssäkerhet som lyckas uppfylla alla människors behov. Dessutom försöker den att nuvarande generationer kan leda och utbilda kommande generationer att leva en hälsosammare livsstil.
Att minska miljöpåverkan respekterar också biologisk mångfald och ekosystem. Kulturellt är de guider som accepteras av alla, tillgängliga ekonomiskt och med en optimering av både naturliga och mänskliga resurser.
Det bästa du kan göra är att ändra dina matvanor för att minska maten du köper bearbetad och med överflödig förpackning. Inte bara kommer du att bidra till att minska miljöpåverkan, men du kommer också att få hälsa. Mat måste vara så "äkta" som möjligt och prioritera de av vegetabiliskt ursprung och vara hälsosamma.
Jag hoppas att du med den här informationen kan lära dig mer om hållbar mat.