Program Univerze Carlos III (UC3M) v Madridu in Mestnega sveta Leganés (Madrid), v katerem sodeluje tudi kuhar Chema de Isidro, temelji na razviti solarne štedilnike, ki jih bodo lahko nadomestili s tistimi, ki uporabljajo les in se tako izognili zdravju škodljivemu dimu.
Gre za novo pobudo, ki temelji na razvoju kuhinj, da lahko zahvaljujoč sončni svetlobi in nekaterim materialom, ki lahko odbijajo in absorbirajo svetlobo, hrano kuhamo pri nizkih temperaturah.
Na svetu več ljudi umre zaradi kuhanja na drva doma kot zaradi lakote. Vsako leto umre od dva do štiri milijone ljudi zaradi dima, ki nastane pri kuhanju v hiši z drva in brez kakršnega koli prezračevanja ali dimnika za usmerjanje dima. Tej situaciji je dodano tudi znatno povečanje krčenja gozdov zaradi uporabe drv za kuhanje.
S to kuhinjo se spodbuja trajnostna uporaba materialov za kuhanje hrane. S preprostimi materiali, kot so ogledala in črni lonci, lahko sončno svetlobo preusmerimo na hrano in kuhamo na majhnem ognju. Pripravite lahko skoraj vse vrste enolončnice. Edina stvar, ki se ji ne da kuhati, je ocvrta hrana, saj po mnenju Isidra zahtevajo visoke temperature.
"Velikokrat poskušamo spremeniti življenje ljudi iz drugih držav s svojimi pravili, kulturo in načinom početja, ki pa je niti ne asimilirajo niti ne želijo," pojasnjuje kuhar, ki zanika, da bi se s tem lahko zgodilo kaj takega projekt, saj je tako enostavno kot "Daj lonec in pojdi loviti sonce".
Res je, da solarni štedilniki niso novost, toda z novostmi, ki se razvijajo, jih je mogoče bolje dopolnjevati in povečati možnosti njihove uporabe, ko ni sonca, da lahko pripravijo tudi tople zajtrke in večerje.