Наверняка вы когда-нибудь слышали о перекрестное загрязнение. Это способ обозначить бактерии, которые переходят с одной поверхности на другую при прямом или косвенном контакте. Например, они могут переходить от одной пищи к другой, от посуды, с поверхности пищи, от нашего тела и т. Д. Это перекрестное заражение может быть проблемой для нас, чтобы заразиться вирусом и бактериями, и обычно является одной из основных серьезных проблем реакции людей с глютеновой болезнью.
В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о перекрестном заражении и о том, как этого следует избегать.
Что такое перекрестное заражение
Мы имеем в виду не только бактерии, но и вирусы, токсины или вещества в чистящих средствах. Перекрестное заражение также можно учитывать при контакте с пищевыми продуктами, которые не являются опасными, но относятся к определенной группе. Например, очень часто загрязнение глютеном некоторых продуктов для больных целиакией. Вы также можете найти людей с пищевой аллергией, которые стали жертвами перекрестного заражения. Аллергены в пище, которую вы едите, довольно опасны. Употребление зараженной пищи может привести к пищевому отравлению.
Риски для здоровья
Риски для здоровья, связанные с перекрестным заражением пищевых продуктов, особенно опасны при употреблении в пищу сырых продуктов. Кроме того, нет причин для беспокойства, если пища хорошо приготовилась после заражения.
Проблема начинается, когда пищу едят в сыром виде, и нет возможности убить населяющие ее микроорганизмы.
Употребление в пищу продуктов с перекрестным заражением может иметь эффекты, аналогичные пищевой аллергии. Люди, зараженные этим микроорганизмом, могут испытывать реакции, аналогичные тем, у кого аллергия на киви или арахис. Следовательно, употребление в пищу продуктов с перекрестным заражением это может вызвать воспаление и даже крапивницу.
Перекрестное заражение - одна из наиболее частых причин пищевых отравлений. Следовательно, перекрестное заражение также может вызывать эффекты, аналогичные другим гастроэнтеритам (диарея, тошнота, рвота и т. Д.). В зависимости от состояния здоровья человека, находящегося в состоянии алкогольного опьянения, реакция на отравление может быть более тяжелой и привести к госпитализации. Группы риска, подверженные влиянию перекрестное заражение таким образом происходит у пожилых людей, детей, пациентов и беременных женщин..
Как избежать перекрестного заражения
Существует множество методов, которые служат для уменьшения или предотвращения перекрестного заражения. Прежде всего, мы должны всегда стараться отделить сырую пищу от приготовленной. Мы не должны позволять этим продуктам вступать в контакт, чтобы всегда гарантировать, что кровь красного мяса не соприкасается ни с какой другой пищей.
Интересно, что основание всегда руками с мылом перед тем, как приступить к приготовлению. Соблюдайте особую осторожность, когда вы прежде ходили в туалет, чтобы избавиться от бактерий, которые могли остаться на наших руках. Холодильник и его порядок важны. Вы должны иметь в виду, что интересно классифицировать продукты в холодильнике и отделять те, которые могут подвергнуть опасности других. Положите мясо, рыбу и птицу в разные ящики или пакеты. Мы не должны позволять им контактировать с остальными продуктами, которые мы храним в холодильнике.
Мы всегда будем хранить сырое мясо в герметично закрытых контейнерах, чтобы кровь не капала и не вступала в прямой контакт с другими продуктами, которые могут его загрязнить. Кроме того, если вы можете использовать эти контейнеры с чистой тряпкой из алюминиевой фольги, это будет намного лучше. Если вы собираетесь обрабатывать пищу, желательно использовать разную посуду для обработки разных продуктов. Мы также можем тщательно очистить посуду перед тем, как поставить ее в контакт с другими видами пищи, если вы не хотите покупать столько разной посуды.
Перед использованием важно содержать в чистоте все емкости и посуду. При чистке недостаточно протереть грязную посуду тряпкой, ее нужно протирать горячей водой или даже моющим средством.
При подаче таких продуктов, как яичница или яйца-пашот, попробуйте удалить остатки сырых яиц. Яйца - это пища, передающая много перекрестного заражения, поэтому рекомендуется принимать крайние меры предосторожности против них.
Если ткань загрязнена остатками сырых продуктов, замените ее. Соберите салат в последнюю минуту и тщательно охладите ингредиенты до готовности. Регулярно дезинфицируйте кухню и не соглашайтесь убирать остатки сырых продуктов. Вымойте кухню горячей водой с моющим средством, чтобы удалить все остатки пищи, которые могут вызвать перекрестное загрязнение.
Когда происходит перекрестное заражение
Перекрестное заражение имеет место во многих повседневных ситуациях в нашем доме. Давайте посмотрим, каковы основные сценарии этого:
- Когда руки обслуживающего персонала не чистые.
- Если посуда и поверхности не были очищены после завершения процесса (например, если мясорубка не была тщательно очищена перед нарезкой других продуктов).
- При контакте насекомых или грызунов с пищей.
- Когда сырые продукты контактируют с приготовленными или готовыми к употреблению продуктами.
- Если упакованный продукт хранится без крышки.
Загрязнение рассматриваемых пищевых продуктов происходит в двух процессах. Один - во время приготовления пищи, другой - во время хранения. В процессе приготовления пищи пища может загрязняться грязными руками, посудой и оборудованием. Не только это, но и вредные привычки, такие как курение, жевание резинки и прием пищи в помещениях для приготовления пищи или рядом с ними, также могут выделять вещества, которые могут попасть в пищу и вызвать перекрестное заражение.
Если не хранить отдельно, бактерии в сырых продуктах могут загрязнять приготовленные или готовые к употреблению продукты, а также сырые продукты, которые отличаются друг от друга, такие как мясо и рыба. В идеале их следует хранить в разных холодильниках и морозильниках, но их также можно хранить в разных частях одного и того же холодильника. В этом случае сырая пища должна попадать из самой нижней части, чтобы капающая жидкость не вызывала загрязнения.
Вообще говоря, продукты питания всегда следует хранить в моющихся контейнерах, сделанных из нетоксичных материалов и покрытых полиэтиленовой пленкой.
Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете больше узнать о перекрестном заражении и о том, как его избежать.