Программа Мадридского университета Карлоса III (UC3M) и городского совета Леганеса (Мадрид), в которой также участвует шеф-повар Чема де Исидро, основана на разработать солнечные плиты, чтобы иметь возможность заменить их на те, которые используют древесину и, таким образом, избегать вредного для здоровья дыма.
Это новая инициатива, основанная на разработке кухонь, которые благодаря солнечному свету и некоторым материалам, которые могут отражать и поглощать свет, позволяют готовить пищу при низких температурах.
В мире больше людей умирает от приготовления пищи на дровах, чем от голода. От двух до четырех миллионов человек ежегодно умирают от дыма, который образуется при приготовлении пищи в доме на дровах и без какой-либо вентиляции или дымохода для отвода дыма. К этой ситуации следует добавить значительный рост вырубки лесов из-за использования дров для приготовления пищи.
В этой кухне поощряется рациональное использование материалов для приготовления пищи. С помощью простых материалов, таких как зеркала и черные кастрюли, солнечный свет можно направлять на пищу и готовить на медленном огне. Вы можете приготовить практически любое рагу. По словам Исидро, единственное, что невозможно приготовить, - это жареные продукты, поскольку они требуют высоких температур.
«Много раз мы пытаемся изменить жизнь людей из других стран с помощью наших правил, нашей культуры и нашего образа действий, но они не усваивают этого и не хотят этого», - объясняет шеф-повар, который отрицает, что что-то подобное могло произойти с этим. проект, так как это так же просто, как «Ставь горшок и беги за солнышком».
Это правда, что солнечные плиты не новы, но с помощью разрабатываемых инноваций они могут быть лучше дополнены, а возможности их использования увеличиваются, когда нет солнца, чтобы также можно было приготовить горячие завтраки и ужины.