Dacă există un nutrient care este atribuit mușchilor, acesta este cu siguranță proteine. Într-adevăr, este un component major al țesutului muscular, ale cărui contribuții merită optimizate zilnic atunci când individul este interesat de sport, când dorește să slăbească sau pur și simplu să aibă grijă de sănătate. Pierderea în greutate și practicarea frecventă a activitate fizică de fapt, acestea generează o creștere a nevoilor teoretice.
Acest raționament este fiziologic și face obiectul principalului recomandări nutrițional. Dar dacă aruncăm o privire ceva mai globală asupra rolului alimentelor, într-o dimensiune colectivă, situația nu este atât de simplă. Într-adevăr, văzând evoluția demografică iar tendința actuală a populației mondiale de a-și crește contribuția la proteinele animale, începe în cele din urmă să creeze o problemă.
în timp ce proiecții ne conduc la peste 9,6 miliarde de locuitori pe planetă până în 2050, menținerea acestui tip de consum în proteine animale este într-adevăr o problemă ecologică. La scară umanitară, revizuiți consumul de proteine animalele este indispensabil. Producția de animale monopolizează 70% din terenul arabil, iar 40% din cerealele cultivate la nivel mondial sunt folosite pentru hrănirea animalelor care mută aceste terenuri.
Acesta este unul dintre punctele esențiale pentru a garanta această cerere în creștere proteine Animales. Este esențială creșterea producției de cereale în detrimentul fertilității solului și al respectării ecosistemului. Pe scurt, în timp ce peste 840 de milioane de oameni suferă de foame în lume și 2000 miliarde deficiențe nutrițional, sistemul actual acordă prioritate unui randament energetic slab pentru a răspunde nevoilor tot mai mari de proteine animale în detrimentul soluțiilor globale, atât nutriționale, cât și de mediu și economice.
Într - adevăr, în funcție de specie, cost energic din caloriile animale estimate este de aproximativ 3 până la 9 calorii vegetale. Dacă luăm exemplul unei cărnii de vită crescute industrial timp de trei ani pentru a furniza 200 de kilograme de carne, acest bou va consuma 1300 kg de cereale și 7200 kg de furaje. În medie, 7 kilograme de cereale sunt necesare pentru a produce un kilogram de carne în creșterea intensivă a animalelor. Cine spune cultivare, spune și consumul de apă.
La urmă apă Este o unitate virtuală de măsură, care permite cuantificarea apei necesare producției unui aliment în toate etapele, directe și indirecte. Între 1996 și 2005, amprenta de apă a umanității a fost enormă, 92% din aceasta a fost destinată agricultură şi creșterea animalelor. Potrivit unui raport publicat în 2010 de HIE al UNESCO, producția unui kilogram de carne de vită necesită 15.000 de litri de apă.