Cu siguranță ați confundat de mai multe ori între pești. Mai exact între ton și bonito. Deși limba noastră este foarte bogată, există uneori când există cuvinte polisemice care pot fi înșelătoare. Această confuzie este normală. Prin urmare, astăzi vom dedica articolul să cunoaștem diferențele dintre ton și bonito. În ciuda faptului că mulți oameni îi încurcă, sunt două specii diferite, dar delicioase dacă sunt gătite bine.
În acest post puteți găsi diferențele dintre ton și bonito și principalele caracteristici ale acestora.
Ce este frumos
Ceea ce este cunoscut sub numele de bonito del norte este o specie de pește cu un nume științific Thunnus alalunga. Este un ton, dar nu este un ton în utilizarea sa, așa cum vom vedea mai târziu. În mod obișnuit, este cunoscut sub numele de ton albacor și este destul de apreciat în zonele de pe coasta Cantabrică. În această zonă, există o gastronomie bună pe bonito del norte și au un număr mare de rețete.
Este un pește albastru, deci are un procent de grăsimi sănătoase printre care găsim omega 3 și omega 6. Cea mai caracteristică trăsătură pe care o are acest pește este uriașa aripă pectorală. Carnea acestui pește are o culoare albicioasă și, prin urmare, este numită de obicei albă. Are un gust excelent și o calitate bună. Cantitatea sa de proteine este mare, ceea ce îl face un pește interesant de adăugat la orice dietă sănătoasă.
În dimensiunile sale avem aproape un metru și jumătate în lungime și până la 60 de kilograme în greutate. Ceea ce vrem să ajungem este că tonul nu este același cu bonito-ul din nord. Nici ele nu au același preț. Bonito-ul se mișcă la sfârșitul primăverii lângă Golful Biscaya. Atunci începe campania de captare a bonitoarelor. În mod normal, durează de obicei până în septembrie.
Pentru a ne asigura că specia este bine conservată și are cele mai bune condiții posibile, în fiecare an, sezonul de capturare a bonitoarelor se scurtează puțin. Anul acesta a fost scurtat la 23 august. În acest fel, garantăm că specia nu are o rată de captură atât de mare și nu conducem exemplarele într-o situație în care ar putea fi în pericol de dispariție.
Cota de captură permisă pentru bonito este de 15.000 de tone. Această cotă maximă este utilizată de Ministerul Agriculturii și Pescuitului, urmând indicațiile de la Bruxelles. Pescarii nu sunt foarte de acord cu această activitate și această limitare, deoarece captura le oferă beneficii bune. Aceasta înseamnă că trebuie să lucreze la capturarea altor specii și să epuizeze mai devreme restul cotelor de pescuit.
Diferențe între ton și bonito
Pe de altă parte, avem ton. Tonul nu este o specie ca atare, ci include mai degrabă o categorie cunoscută sub numele de ton. Acest grup include o duzină de specii diferite. Toți au în comun faptul că sunt animale migratoare și că sunt capabili să atingă viteze mari.
Este destul de ușor pentru noi să mergem la cumpărături și să luăm ton pentru că sunt frumoși. Tonul ușor este specia care se confundă cel mai adesea cu bonito. Este tonul cu aripioare galbene. Numele său științific este thunnus albacares și este cea mai consumată dintre toate. Numele său se datorează pigmentării galbene pe care o are pe aripioarele dorsale și anale. Tot datorită benzilor de această culoare pe care le au în zona dorsală.
Tonul alb este mult mai mare decât bonito. Poate cântări până la 200 de kilograme. Este unul dintre motivele pentru care este mai ieftin. Când capturați un specimen, puteți obține mai multă carne decât bonito. Este cea mai pescuită și comercializată specie de ton, fiind cea mai consumată din lume. Are un gust minunat și proprietăți nutriționale foarte bune. Aceste caracteristici fac ca tonul alb să fie un aliment foarte interesant de introdus în aproape orice dietă. Are o carne mai puțin albicioasă și fină decât bonito. Bine gătit, face o concurență bună la bonito.
Diferențe între tonul roșu și bonito
O altă dintre cele mai frecvente confuzii este aceea de a compara tonul roșu cu bonito. Tonul roșu este cel mai faimos din lume. Numele său științific este Thunnus thynnus și este situat pe malul Atlanticului și Mediteranei. Există specimene ale acestei specii care pot costa sume mari de bani. Unele cântăresc 700 de kilograme.
Datorită creșterii consumului acestui ton în întreaga lume, acesta a devenit o specie amenințată. Această specie a fost supraexploatată de boom-ul sushi din întreaga lume. Și este faptul că acest aliment care este la modă folosește ton roșu în delicatese. Cu toate acestea, acest lucru afectează supraviețuirea stocurilor de ton roșu. A devenit o specie pe cale de dispariție, care se protejează pentru a nu dispărea.
De fapt, gravitatea situației este atât de mare încât este considerată o specie pe cale de dispariție. Este dispărut în Marea Caspică și Marea Neagră. Importanța sa economică este de așa natură încât există un organism care se ocupă de protejarea sa exclusiv. Este Comisia Internațională pentru Conservarea Tonului Atlantic. Este o organizație interguvernamentală de pescuit responsabilă pentru conservarea tonului și a altor specii care sunt legate de supraviețuirea lor. Majoritatea fac parte din lanțul tău alimentar.
Această entitate este responsabilă de colectarea datelor privind statisticile de pescuit între membri și între restul entităților care pescuiesc în Oceanul Atlantic. De asemenea, ei coordonează cercetarea asupra peștilor, evaluează numărul de indivizi care există, evoluția, echilibrul acestora, sfătuiesc probleme de management etc. Din toate acestea, se obțin mecanisme astfel încât membrii iau măsuri care servesc la reglementarea pescuitului.
Sper că, cu aceste informații, puteți cunoaște bine diferențele dintre ton și bonito.