Proteínas animais e meio ambiente, uma combinação perigosa

Carne vermelha

Se há um nutriente que é atribuído aos músculos, certamente é o proteínas. Com efeito, é um dos principais constituintes do tecido muscular, cujas contribuições merecem ser otimizadas diariamente quando o indivíduo se interessa por esportes, quando deseja emagrecer ou simplesmente cuidar da saúde. Perda de peso e prática frequente de um atividade física com efeito, eles geram um aumento nas necessidades teóricas.

Este raciocínio é fisiológico e é o tema das principais recomendações nutricional. Mas se olharmos um pouco mais globalmente para o papel dos alimentos, numa dimensão coletiva, a situação não é tão simples. Na verdade, vendo o evolução demográfica e a tendência atual da população mundial de aumentar suas contribuições em proteína animal, finalmente começa a criar um problema.

Enquanto projeções se nos levarem a mais de 9,6 bilhões de habitantes no planeta até 2050, a manutenção desse tipo de consumo em proteínas animais é sim um problema ecológico. Em uma escala humanitária, revise o consumo de proteínas animais é indispensável. A produção pecuária monopoliza 70% das terras aráveis, e 40% dos cereais cultivados em todo o mundo são destinados à alimentação do gado que move essas terras.

Este é um dos pontos essenciais para garantir essa demanda crescente por proteínas animales. É fundamental aumentar a produção de cereais em detrimento da fertilidade do solo e do respeito ao ecossistema. Em resumo, enquanto mais de 840 milhões de pessoas passam fome no mundo, e 2000 bilhões deficiências nutricional, o sistema atual prioriza um baixo rendimento energético para responder às crescentes necessidades de proteínas animais em detrimento das soluções globais, tanto nutricionais, ambientais e econômicas.

Na verdade, dependendo da espécie, o custar enérgico da caloria animal estimada é de aproximadamente 3 a 9 calorias vegetais. Se tomarmos o exemplo de uma carne produzida industrialmente por três anos para fornecer 200 quilos de carne, esse boi vai consumir 1300 kg de grãos e 7200 kg de forragem. Em média, são necessários 7 quilos de cereais para produzir um quilo de carne na pecuária intensiva. Quem fala em cultivo também fala em consumo de água.

La pegada água É uma unidade de medida virtual, que permite quantificar a água necessária à produção de um alimento em todas as etapas, diretas e indiretas. Entre 1996 e 2005, a marca hídrica da humanidade foi enorme, 92% desta destinada à agricultura e a pecuária. Segundo relatório publicado em 2010 pelo HIE da UNESCO, a produção de um quilo de carne bovina requer 15.000 mil litros de água.


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