Quando decidimos comer de forma saudável, nos preocupamos em começar a medir vegetais na dieta. No entanto, muitas pessoas não sabem exatamente o que o diferenças entre verduras e legumes. Estes são organismos que vêm da terra e estão cheios de nutrientes.
Neste artigo, vamos dizer quais são as principais diferenças entre verduras e legumes.
O que são vegetais?
Legumes são aqueles cultivados para alimentação. Na verdade, o nome "vegetal" vem de "pomar", que é onde é cultivado. Assim, quando se trata de vegetais, eles devem ser especialmente cultivados por humanos, não apenas quaisquer vegetais silvestres que possamos comer, como cogumelos ou frutas silvestres.
Nesse sentido, devem ser considerados algumas excepções, nomeadamente frutas (frescas e secas) e cereais. As frutas são vegetais e, na verdade, vêm do cultivo humano. No entanto, o fruto é caracterizado por a única parte que é consumida é o fruto das hortaliças cultivadas. Desta forma, quando o fruto é colhido, a planta permanece intacta, permitindo que continue a dar mais frutos em colheitas posteriores.
Por outro lado, descobrimos que os cereais, embora cultivados por humanos e colhidos como plantas inteiras, também não são vegetais. A característica mais óbvia dos cereais é que o fruto e as sementes são praticamente os mesmos, o que não acontece com as leguminosas (consideradas hortaliças).
Os feijões, ao contrário dos grãos, costumam ter sementes dentro das vagens, que são o verdadeiro fruto da planta. Além disso, diferem do feijão em sua composição de aminoácidos, o que significa que são classificados separadamente de outros vegetais.
legumes são folhas
O problema que muitas vezes surge quando se trata da diferença entre verduras e legumes é que na verdade não é tão grande quanto parece à primeira vista. Isso ocorre porque todos os vegetais são vegetais, embora nem todos os vegetais sejam vegetais. Em outras palavras, um vegetal é um tipo de vegetal. Em concreto, hortaliças são aquelas que podemos classificar como “hortaliças de folhas verdes”. Ou seja, quando falamos de vegetais queremos dizer alface, rúcula, repolho, beterraba, espinafre, etc.
Então você não pode dizer que os vegetais são realmente diferentes, mas há uma variedade de vegetais, que são vegetais e que não são vegetais. Alguns exemplos desses vegetais são batatas e cenouras, que são tubérculos e vegetais; ou ervilhas e feijões, que além dos vegetais têm feijão.
Por que é importante comer verduras e legumes?
Os vegetais são um dos alimentos mais importantes para comer, e os vegetais são um daqueles vegetais que não podem faltar no prato. Isso porque são um alimento rico em micronutrientes (especialmente vitaminas e minerais), e embora sejam necessários em doses muito baixas, São um alimento fundamental para uma boa saúde.
Um grande exemplo da importância de incluir vegetais frescos em nossa dieta é que eles são ricos em vitamina C, uma das vitaminas mais importantes na regeneração do tecido humano, e não encontramos fontes animais em nenhum alimento. Embora seja um micronutriente associado principalmente a frutas como os cítricos, é uma vitamina que está especialmente presente em vegetais, mas para aproveitá-la é necessário consumir vegetais crus, pois as calorias do cozimento são destruídas em qualquer dieta . este importante alimento.
Por outro lado, além da vitamina C, legumes e verduras também contêm muitos outros tipos de vitaminas, como A, E, K, algumas vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, potássio, ferro ou cálcio. O que torna este tipo de alimento um dos mais importantes que devemos comer, pois é a base de qualquer dieta saudável e equilibrada.
Diferenças entre vegetais e verduras
As hortaliças são o conjunto de plantas cultivadas em pomares ou irrigadas na maioria dos casos e consumidas como alimento, cruas ou cozidas. Legumes incluem verduras e legumes. Legumes não incluem frutas ou grãos. Legumes são vegetais cuja cor principal é verde. Alface, acelga e couve são exemplos de vegetais. Também pensamos na couve-flor como um vegetal e comemos as flores que ela contém.
Os vegetais são uma parte essencial da nossa dieta. Na maioria das vezes, eles não são os alimentos favoritos das pessoas, especialmente crianças pequenas. E, muitas vezes, não sabemos como incorporá-los adequadamente em nossos pratos.
Legumes podem ser preparados de mil maneiras: crus, fritos, assados e até germinados. Alimentos fermentados e germinados podem enriquecer muitos de nossos pratos diários e nos ajudar a manter uma dieta equilibrada, completa, saudável e saborosa.
Neste ponto, listaremos quais são os diferentes tipos de vegetais e como diferenciá-los.
- Legumes: Como já mencionamos, um vegetal é um tipo de vegetal. São a parte verde dos vegetais da horta. Embora em alguns casos alguns caules jovens também sejam considerados vegetais. Os exemplos mais óbvios de vegetais são espinafre, alface ou acelga.
- Lâmpadas: Os bulbos são vegetais redondos que crescem no subsolo. Este tipo de vegetais refere-se a vegetais que contêm substâncias de armazenamento, além de suas formas peculiares. Não há muitos tipos de lâmpadas. Os exemplos mais óbvios são a cebola e o alho. Ambos crescem no subsolo, revelando uma planta que não é usada para alimentação na superfície.
- Caules comestíveis: Os caules comestíveis são frequentemente chamados de vegetais de caule. Essas plantas têm a particularidade de conter em seus caules um alimento altamente comestível e rico em nutrientes importantes. Esta parte da planta é a substância que sustenta as flores e os frutos. Os mais comuns são aspargos, aipo, ruibarbo, etc.
- Raízes comestíveis: Esses tipos de vegetais estão entre os mais populares, principalmente aqueles que nós humanos consumimos há muito tempo. Na verdade, as raízes das plantas também são partes comestíveis. Cenouras, rabanetes ou nabos são alguns dos mais comuns e podemos comprá-los em quase qualquer lugar do mundo.
Espero que com esta informação você possa aprender mais sobre as diferenças entre verduras e legumes.