Certamente você já ouviu nauseam que o óleo de palma é ruim para a saúde. Que seu consumo pode causar diversos problemas para a saúde da pessoa e que é um alimento nocivo. Tal tem sido sua rejeição pela sociedade que muitos produtos que antes o usavam agora são colocados no rótulo "Sem óleo de palma". É tão prejudicial quanto dizem ou é apenas mais uma estratégia de marketing da indústria de alimentos para lucrar com isso?
Neste artigo, vamos oferecer a você uma análise completa sobre as propriedades do óleo de palma e como ele pode realmente afetar sua saúde. Quer saber mais sobre isso?
Óleo de palma, um óleo vegetal
Apesar de ser um óleo vegetal, as propriedades que possui e seus efeitos negativos para a saúde estão em constante debate. Isso significa que a indústria de alimentos está fazendo todo o possível para eliminá-lo dos produtos. Nem todos os óleos vegetais e gorduras são iguais, mas seus efeitos na saúde são diferentes. Existem alguns óleos que nos ajudam a manter o bom estado do corpo, como o azeite.
No entanto, existem outros óleos que não são tão bons se ingeridos com frequência e em grandes quantidades. Como sempre foi dito, é a dose que faz o veneno. Em pequenas quantidades, o óleo de palma não terá efeitos prejudiciais à saúde. É importante saber diferenciar os efeitos na saúde de diferentes óleos vegetais antes de consumi-los.
Por exemplo, azeite de oliva extra virgem contém um tipo de gordura saudável que ajuda a reduzir a mortalidade por doenças cardiovasculares. No entanto, também depende das quantidades que estão tomando. O azeite é um produto muito calórico, capaz de adicionar perfeitamente cerca de 300 kcal a uma salada. Se não controlarmos muito o resto da dieta, pode ser que, devido ao consumo deste azeite, estejamos a repassar a ingestão calórica diária e acabemos por engordar.
Como sabemos, a obesidade traz consigo muitos outros problemas cardiovasculares e respiratórios, além de aumentar o índice de morte prematura.
Gordura da palma e ácido palmítico
Vamos ver como o óleo de palma afeta o corpo e as concentrações ou frequência que podem ser prejudiciais. Os produtos obtidos a partir de certos óleos não são iguais. Por exemplo, devemos diferenciar os produtos com gordura de palma, óleo de palma e ácido palmítico.
A gordura da palma está na presença de alimentos ultraprocessados. Quase 70% da gordura saturada é obtida desses subprodutos. É a principal razão pela qual seu consumo não é tão recomendado. A gordura saturada tem funções muito boas para o corpo, mas em concentrações muito pequenas. A OMS recomenda que no máximo 22 gramas de gordura saturada sejam consumidos diariamente entre as necessidades de gordura de uma pessoa.
Esse tipo de gordura não é muito recomendável, pois aumenta os problemas de saúde cardiovascular. Além disso, aumenta os níveis de colesterol e tem efeito trombogênico. Ou seja, forma coágulos sanguíneos.
Por outro lado, temos óleo de palma. Este produto é refinado com ácido palmítico 45%. A principal característica é que, ao ser refinado, deixa de ser uma gordura com propriedades benéficas. Ele perde as propriedades antioxidantes que eles possuem. O ácido palmítico é um ácido graxo saturado que nosso próprio corpo produz. Além disso, está presente em muitos alimentos saudáveis, como manteiga, leite materno ou mesmo azeite. O consumo deste ácido palmítico não é prejudicial, a menos que consumamos quantidades superiores a 8 gramas por dia. Se excedermos essa quantidade, estaremos aumentando nossos níveis de colesterol.
O consumo deve ser evitado?
Se o azeite de oliva é bom para a saúde e o óleo de palma não, por que é tão usado na indústria alimentícia? Isso ocorre porque ele é usado para dar consistência e suavidade. Permite estender a vida útil de muitos produtos e ajuda a reduzir sua deterioração visual. A produção desse tipo de óleo está concentrada em países tropicais e seu cultivo está gerando problemas ambientais.
Sobre as quantidades saudáveis recomendadas pela Federação Espanhola de Sociedades Científicas de Nutrição, Diz-se que 10% do total de calorias diárias vêm da gordura saturada. Se comemos um lanche que tem óleo de palma de vez em quando, isso não afetará nada do que estamos falando. Nossa saúde não é tão vulnerável como pensamos e mais se levarmos um bom estilo de vida. Se formos sedentários e nossa dieta em geral não for boa, é normal que uma baixa concentração de óleo de palma tenha efeitos ainda mais negativos.
O importante é seguir um estilo de vida saudável, praticando exercícios físicos e usando mais azeite virgem extra do que azeite de dendê.
Conclusão
Entre as conclusões que podemos tirar sobre este produto, a fim de negar ou demonizar este produto, vamos coletar dados:
- A quantidade de ácidos graxos saturados que possui não é recomendada para a saúde, pois fará com que você consuma mais quantidade do que o recomendado. Se 10% do total de calorias devem ser no máximo gordura saturada, com este óleo iremos facilmente excedê-lo.
- Dados os estudos existentes sobre a condição do ácido palmítico em grandes quantidades, seu uso frequente não é recomendado.
- É raro encontrá-los em alimentos que não são processados, por isso, opte sempre por alimentos saudáveis e verdadeiros para introduzir na sua dieta.
- Um capricho de vez em quando não fará com que você tenha problemas de saúde e menos se você seguir uma dieta e um estilo de vida saudáveis.
- A presença de vários compostos potencialmente cancerígenos significa que seu consumo não é altamente recomendado.
Como sempre se diz, não tem que levar nada ao extremo e é sempre melhor saber o que está a consumir e em que quantidade. Espero que com essas informações você aprenda sobre o óleo de palma.