그렇게 직접적으로 보이지는 않지만 우리가 매일 먹는 음식은 전 세계적으로 발생하는 환경 영향을 결정하는 요소입니다. 농업과 가축은 폐기물을 생산하고 물과 토양을 오염 시키며 지구 온도를 상승시키는 특정 온실 가스를 생성합니다. 다이어트와 전체 식품 시스템을 변경해야 할 필요성에 직면하여 지속 가능한 음식. 이 방법은 달성하기 어렵지만 점점 더 분명 해지고 있습니다.
이 기사에서이 상황을 심도있게 분석하고 식습관을보다 지속 가능하게 만드는 몇 가지 솔루션을 제공하려고 노력할 것입니다. 그것에 대해 더 알고 싶습니까?
FAO의 식품 지속 가능성
FAO는 환경을 보호하는 식단뿐만 아니라 각 지역의 경제 및 사회 문화적 차원에 적합한 지속 가능한 식품으로 정의합니다. 우리가 소비하는 식품은 생산 과정에서 환경에 미치는 영향을 최소화해야합니다.. 포장이나 운송뿐만 아니라 전체 생산주기와 관련이 있습니다.
우리가 전체 수명주기 동안 소비하는 특정 제품의 생산으로 인한 피해를 보여주는 다양한 지표가 있습니다. 그것은 원료이기 때문에 환경에서 추출되어 폐기물이 될 때까지. 이 지표를 LCA (Life Cycle Analysis)라고합니다. 이 LCA에 탄소 발자국과 같은 다른 환경 지표가 추가되었을 수 있습니다. 즉, 우리가 활동에서 방출하는 탄소의 양과 필요한 표면입니다.
이 모든 데이터를 분석하는 것은 매우 복잡합니다. 현재 많은 국가가 제품 개발에 몇 가지 지속 가능성 고려 사항을 통합했습니다.. 식품 정책은 특정 제품의 생성과 운송 및 소비 모두에서 환경 영향을 최소화하는 측면에서 더 엄격합니다. 이러한 환경 안정을 달성하기 위해서는 생산 업체가 배터리를 투입 할 필요가있을뿐만 아니라 시민을위한 식량 교육도 중요하다.
지속 가능한 식품에 관련된 요소
가공 식품은 우리가 현재의 경제 시스템에서 항상 가지고있는 서두름과 함께 제공됩니다. 좀 더 정교한 요리를 할 시간이있는 사람은 거의 매일 외식을해야하는 사람들은 말할 것도 없습니다. 이러한 유형의 사람들에게는 가공 식품 및 초 포장 식품이 더 실현 가능하고 접근하기 쉽습니다. 이것은 이러한 유형의 제품에 대한 수요를 증가시키고 마지막으로 그것은 오염과 환경 영향의 증가로 해석됩니다.
보다 건강한 식품 정책을 환경과 통합 한 덕분에 식품 가이드에 일부 규제 및 프로그래밍 관련 사항이 구현되었습니다. 이 가이드는 시민과 생산 회사 모두를위한 지속 가능한 식품에 대한 몇 가지 권장 사항의 통합 및 개발을 촉진합니다.
그리고 그것은 우리가 초 포장 제품을 소비한다는 단순한 사실 때문에 우리가 생산하는 모든 배출량을 계산하지 않는다는 것입니다. 더 이상 가지 않고. 예를 들어 보겠습니다. 냉동 라자냐를 샀습니다. 일반적으로이 라자냐에는 XNUMX 중 포장이 있습니다. 첫 번째는 일반적으로 판지 인 바깥쪽에있는 것입니다. 두 번째는 플라스틱 랩이고 세 번째는 그것을 포함하는 용기입니다. 몇 분 안에 소비되는 음식을 생산할 수있는 세 가지 패키지가 있습니다.
우리는 라자냐 포장의 LCA뿐만 아니라 집에서 소비 될 때까지 라자냐를 만드는 전체 과정, 냉동, 운송 및 유통을 계산해야합니다. 일단 소비되면 남은 폐기물을 계산하고 후속 처리를해야합니다. 재활용하지 않으면 재료를 활용할 수 없습니다.
지속 가능한 영양 권장 사항
환경 보호 측면에서 많은 회사에서 시행하고있는 이러한 권장 사항에는 다음이 포함됩니다. 주로 식물성 식품을 기반으로하고 원산지가 바람직하게는 현지인 식단을 섭취합니다. 제철 농산물이 비 계절 농산물보다 훨씬 낫습니다., 생산에 필요한 자원이 적고 결국 오염이 적기 때문입니다. 좋은 식단에는 육류 성분이 있어야한다는 사실을 잊지 마십시오 (채식 자나 비 건이 아닌 모든 사람들에게). 그러나 목표는 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
또 다른 권장 사항은 지속 가능한 매장량에서만 생선을 섭취하고 우리 식단에서 영양분을 충분히 섭취 할 수있을만큼 붉은 육류 섭취를 줄이는 것입니다. 설탕이 많이 들어간 가공 식품, 또한 삭제하는 것이 좋습니다. 이 경우 환경과 플라스틱 폐기물의 대량 배출뿐만 아니라 소비자의 건강도 추구합니다. 설탕이 많은 음료는 당뇨병, 고혈압, 비만과 같은 문제를 일으키고 다른 심혈관 질환과 관련이 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
지속 가능한 소비 및 생산에 대한 이러한 모든 지침은 FAO 및 식품 기후 연구 네트워크 : 접시, 피라미드, 행성. 여기에서 우리가 처한 상황에 대한 완전한 비전과 각 국가가 제안 된 각 가이드에 지속 가능성을 통합하는 방법을 볼 수 있습니다.
지속 가능한 식단
지속 가능한 식단은 환경에 미치는 영향이 적고 사람들의 모든 요구를 충족시킬 수있는 식량 및 영양 안전을 확보하는 데 도움이되는 식단입니다. 또한 현세대가 미래 세대를 이끌고 교육하여 건강한 라이프 스타일을 이끌어 갈 수 있도록 노력하고 있습니다.
환경 영향을 줄이는 것은 또한 생물 다양성과 생태계를 존중합니다. 문화적으로는 모든 사람이 받아들이고 경제적으로 접근 할 수 있으며 천연 자원과 인적 자원을 모두 최적화 한 가이드입니다.
당신이 할 수있는 최선의 방법은 당신의 식습관을 수정하여 당신이 가공 된 음식을 과다한 포장으로 구매하는 것을 줄이는 것입니다. 환경 영향 감소에 기여할뿐만 아니라 건강도 향상됩니다. 음식은 가능한 한 "진짜"여야하며 식물 기원의 음식을 우선시하고 건강해야합니다.
이 정보를 통해 지속 가능한 식품에 대해 더 많이 알 수 있기를 바랍니다.