確かにあなたは魚の間で何度も混乱しました。 特にマグロとカツオの間。 私たちの言語は非常に豊かですが、誤解を招く可能性のある多義語が存在する場合があります。 この混乱は正常です。 したがって、今日は記事を知っておくために捧げるつもりです マグロとカツオの違い。 多くの人が混同しているにも関わらず、XNUMXつの異なる種ですが、上手に調理すれば美味しいです。
この投稿では、マグロとカツオの違いとその主な特徴を見つけることができます。
美しいものは何ですか
bonito del norteとして知られているのは、学名を持つ魚の一種です。 Thunnus alalunga。 マグロですが、後で見るように、使用中のマグロではありません。 一般的にそれはビンナガマグロの名前で知られており、カンタブリア沿岸の地域で非常に高く評価されています。 この地域では、ボニートデルノルテにおいしい料理があり、レシピがたくさんあります。
青い魚です、 したがって、健康的な脂肪の割合があり、その中にオメガ3とオメガ6があります。 この魚の最も特徴的な特徴は、巨大な胸鰭です。 この魚の肉は白っぽい色なので、通常はビンナガと呼ばれます。 味も品質も抜群です。 たんぱく質の量が多いので、健康的な食事に加えるのは面白い魚です。
その寸法では、長さはほぼ60メートル、重量は最大XNUMXキロです。 私たちが行きたいのは、マグロは北のカツオと同じではないということです。 それらも同じ価格ではありません。 カツオは春の終わりにビスケー湾の近くを移動します。 ここからカツオ捕獲キャンペーンが始まります。 通常、それは通常XNUMX月まで続きます。
種がよく保存され、可能な限り最高の状態にあることを保証するために、 毎年、マグロの収穫時期はわずかに短くなります。 昨年は23月XNUMX日に短縮されました。 このようにして、この種の捕獲率がそれほど高くないことを保証し、標本を絶滅の危機に瀕する可能性のある状況に導くことはありません。
かつおの漁獲枠は15.000トン。 この最大割り当ては、ブリュッセルの指示に従って、農水省によって使用されます。 漁師は、捕獲が彼らに良い利益を与えるので、この活動とこの制限にあまり同意しません。 これは、彼らが他の種を捕まえることに取り組み、残りの漁獲割当を早期に使い果たす必要があることを意味します。
マグロとカツオの違い
一方、マグロもあります。 マグロはそれ自体が種ではなく、マグロと呼ばれるカテゴリーが含まれています。 このグループには、XNUMXの異なる種が含まれます。 それらのすべては、彼らが渡り鳥であり、彼らが大きな速度に達することができるという共通点を持っています。
買い物に行ってマグロを手に入れるのはとても簡単です。 軽いマグロは、カツオと混同されることが最も多い種です。 キハダマグロです。 その学名は Thunnus albacares そしてそれはすべての中で最も消費されています。 その名前は、背びれと肛門のひれにある黄色の色素沈着に由来しています。 また、背部にあるこの色の帯のため。
ビンナガマグロはカツオよりはるかに大きいです。 重量は最大200キロです。 それが安い理由の一つです。 標本をとるとき、かつおよりも多くの肉を手に入れることができます。 それは世界で最も消費されているので、それは最も漁獲され商業化されたマグロ種です。 それは素晴らしい味と非常に良い栄養特性を持っています。 これらの特徴により、クロマグロはほとんどすべての食事に取り入れられる非常に興味深い食品になっています。 かつおよりも白っぽくて上質な肉が少ないです。 よく調理されているので、かつおとの競争になります。
クロマグロとカツオの違い
最も一般的な混乱のもうXNUMXつは、クロマグロとカツオを比較することです。 クロマグロは世界で最も有名です。 その学名は トゥヌス・ティヌス 大西洋と地中海の海岸にあります。 この種の標本には多額の費用がかかる可能性があります。 700キロの重さのものもあります。
このマグロは世界中で消費量が増加しているため、絶滅の危機に瀕しています。 この種は、世界中の寿司ブームによって乱獲されています。 そして、流行しているこの食品は、そのデリカテッセンにクロマグロを使用しているということです。 しかし、これはクロマグロ資源の存続に影響を及ぼします。 絶滅危惧種になり、消えないように守っています。
実際、絶滅危惧種と見なされるほどの深刻な状況です。。 カスピ海と黒海では絶滅しています。 その経済的重要性は、それを独占的に保護することを担当する生物が存在するということです。 大西洋まぐろ保存国際委員会です。 マグロやその生存に関連する他の種の保護を担当する政府間漁業組織です。 それらのほとんどはあなたの食物連鎖の一部です。
この事業体は、メンバー間および大西洋で漁業を行うその他の事業体間の漁業統計に関するデータの収集を担当しています。 また、魚の研究を調整し、個体数、進化、バランスを評価し、管理事項についてアドバイスします。 これらすべてから、次のようなメカニズムが得られます。 メンバーは、漁業を規制するのに役立つ措置を講じます。
この情報でマグロとカツオの違いがよくわかるといいですね。