Jika ada nutrisi yang diberikan ke otot, itu pasti protein. Memang, ini adalah penyusun utama jaringan otot, yang kontribusinya layak untuk dioptimalkan setiap hari ketika individu tertarik pada olahraga, ketika mereka ingin menurunkan berat badan, atau hanya menjaga kesehatan. Penurunan berat badan dan seringnya latihan a aktivitas fisika akibatnya mereka meningkatkan kebutuhan teoretis.
Penalaran ini bersifat fisiologis dan merupakan subjek utama rekomendasi nutrisi. Tetapi jika kita melihat peran makanan secara lebih global, dalam dimensi kolektif, situasinya tidak sesederhana itu. Memang, melihat evolusi demografis dan tren populasi dunia saat ini yang meningkatkan kontribusinya dalam protein hewani, akhirnya mulai menimbulkan masalah.
sementara proyeksi mereka membawa kita ke lebih dari 9,6 miliar penduduk di planet ini pada tahun 2050, pemeliharaan jenis konsumsi protein hewani ini memang merupakan masalah ekologis. Pada skala kemanusiaan, revisi konsumsi protein hewan sangat diperlukan. Produksi ternak memonopoli 70% dari lahan subur, dan 40% dari sereal yang ditanam di seluruh dunia ditujukan untuk memberi makan ternak yang memindahkan lahan ini.
Ini adalah salah satu poin penting untuk menjamin permintaan yang terus meningkat ini protein animales. Sangat penting untuk meningkatkan produksi serealia yang merugikan kesuburan tanah dan menghormati ekosistem. Singkatnya, sementara lebih dari 840 juta orang menderita kelaparan di dunia, dan 2000 miliar kekurangan nutrisi, sistem saat ini memprioritaskan hasil energi yang lemah untuk menanggapi peningkatan kebutuhan protein hewani yang merugikan solusi global, baik nutrisi, lingkungan maupun ekonomi.
Memang, tergantung spesiesnya, itu coste energik dari perkiraan kalori hewani adalah sekitar 3 sampai 9 kalori nabati. Jika kita mengambil contoh daging sapi yang dibesarkan secara industri selama tiga tahun untuk menghasilkan 200 kilogram dagingSapi ini akan mengkonsumsi 1300 kg biji-bijian dan 7200 kg pakan ternak. Rata-rata, 7 kilogram sereal diperlukan untuk menghasilkan satu kilo daging dalam peternakan intensif. Siapa bilang bercocok tanam, juga bilang konsumsi air.
La tapak air Ini adalah unit pengukuran virtual, yang memungkinkan untuk mengukur air yang diperlukan untuk produksi makanan di semua tahap, langsung dan tidak langsung. Antara tahun 1996 dan 2005, jejak air umat manusia sangat besar, 92% darinya ditujukan untuk pertanian dan pemeliharaan ternak. Menurut laporan yang diterbitkan pada tahun 2010 oleh HIE UNESCO, produksi satu kilo daging sapi membutuhkan 15.000 liter air.