Meskipun tidak terlihat secara langsung, apa yang kita makan setiap hari merupakan faktor penentu dalam dampak lingkungan yang terjadi di seluruh dunia. Pertanian dan peternakan menghasilkan limbah, mencemari air dan tanah, serta menghasilkan gas rumah kaca tertentu yang menyebabkan peningkatan suhu global. Dihadapkan dengan kebutuhan untuk mengubah pola makan dan seluruh sistem pangan, konsep pangan berkelanjutan. Metode ini semakin terbukti, meski sulit dicapai.
Kami menganalisis situasi ini secara mendalam pada artikel ini dan kami akan mencoba memberikan beberapa solusi yang membuat kebiasaan makan Anda lebih berkelanjutan. Ingin tahu lebih banyak tentang itu?
Keberlanjutan pangan oleh FAO
FAO mendefinisikan sebagai makanan berkelanjutan tidak hanya pola makan yang menjaga lingkungan, tetapi juga disesuaikan dengan dimensi ekonomi dan sosial budaya di setiap tempat. Sangat penting bahwa makanan yang kita konsumsi menyebabkan dampak lingkungan minimum selama produksinya. Ini tidak hanya berkaitan dengan pengemasan atau pengangkutan, tetapi seluruh siklus produksi.
Ada berbagai indikator yang menunjukkan kepada kita kerusakan yang disebabkan oleh produksi produk tertentu yang kita konsumsi sepanjang siklus hidupnya. Karena merupakan bahan mentah dan diekstraksi dari lingkungan, hingga menjadi limbah. Indikator ini dikenal dengan Life Cycle Analysis (LCA). Mungkin saja ditambahkan ke LCA ini kami memiliki indikator lingkungan lain seperti jejak karbon. Artinya, jumlah karbon yang kita keluarkan dalam aktivitas kita dan permukaan yang kita butuhkan untuk itu.
Menganalisis semua data ini adalah sesuatu yang cukup kompleks. Ada banyak negara yang, saat ini, telah berhasil memasukkan beberapa pertimbangan keberlanjutan ke dalam pengembangan produk mereka. Kebijakan pangan lebih ketat dalam hal meminimalkan dampak lingkungan baik dalam penciptaan maupun dalam pengangkutan dan konsumsi produk tertentu. Untuk mencapai kestabilan lingkungan ini, tidak hanya perlu bagi perusahaan produksi untuk meletakkan baterai, tetapi juga pendidikan pangan bagi warga adalah penting.
Faktor-faktor yang terlibat dalam pangan berkelanjutan
Makanan olahan muncul seiring dengan kesibukan yang selalu kita alami dalam sistem ekonomi kita saat ini. Jarang ada orang yang punya waktu untuk memasak hidangan yang lebih rumit dan belum lagi semua orang yang harus makan di luar hampir setiap hari. Untuk tipe orang seperti ini, makanan olahan dan ultra-kemasan lebih layak dan dapat diakses. Ini meningkatkan permintaan untuk jenis produk ini dan, akhirnya, itu berarti peningkatan polusi dan dampak lingkungan.
Berkat penggabungan kebijakan makanan yang lebih sehat dengan lingkungan, beberapa implikasi peraturan dan program telah diterapkan dalam panduan makanan. Panduan ini mempromosikan integrasi dan pengembangan beberapa rekomendasi tentang pangan berkelanjutan bagi warga negara dan perusahaan produsen.
Dan kami tidak menghitung semua emisi yang kami hasilkan sebagai fakta sederhana dari mengonsumsi produk ultra-kemasan. Tanpa melangkah lebih jauh. Mari kita ambil contoh. Kami membeli lasagna beku. Biasanya lasagna ini memiliki kemasan tiga kali lipat: yang pertama adalah yang di luar, yang biasanya terbuat dari karton. Yang kedua adalah bungkus plastik dan yang ketiga adalah wadah yang berisi itu. Ada tiga paket untuk bisa menghasilkan makanan yang bisa dikonsumsi dalam beberapa menit.
Kita tidak hanya harus menghitung dalam LCA lasagna tersebut pengemasannya, tetapi juga seluruh proses pembuatan lasagna tersebut, pembekuannya, pengangkutannya dan distribusinya hingga dikonsumsi di rumah. Setelah dikonsumsi, limbah yang tertinggal harus dihitung dan pengolahan selanjutnya, yang jika tidak didaur ulang, tidak akan dapat menggunakan bahan tersebut juga.
Rekomendasi nutrisi yang berkelanjutan
Rekomendasi yang diterapkan oleh banyak perusahaan dalam hal pelestarian lingkungan adalah sebagai berikut: memiliki pola makan yang terutama didasarkan pada makanan yang berasal dari tumbuhan dan yang asalnya lebih disukai lokal. Produk musiman jauh lebih baik daripada produk non-musiman, karena lebih sedikit sumber daya yang dibutuhkan untuk produksinya dan, bagaimanapun juga, lebih sedikit polusi. Jangan lupa bahwa pola makan yang baik harus mengandung komponen daging (untuk semua orang yang bukan vegetarian atau vegan). Namun, tujuannya adalah untuk mengurangi limbah makanan.
Rekomendasi lain adalah mengonsumsi ikan dari cadangan berkelanjutan saja dan mengurangi konsumsi daging merah, cukup untuk diberi makan dalam makanan kita. Makanan yang sangat manis dan olahan, juga disarankan untuk menghapusnya. Dalam kesempatan ini tidak hanya memperhatikan lingkungan dan besarnya emisi sampah plastik, tetapi juga untuk kesehatan konsumen. Terbukti secara ilmiah bahwa minuman yang sangat bergula menyebabkan masalah seperti diabetes, hipertensi, obesitas, dan terkait dengan penyakit kardiovaskular lainnya.
Semua pedoman untuk konsumsi dan produksi berkelanjutan ini diberikan dalam publikasi bersama dari FAO dan Jaringan Penelitian Iklim Pangan: piring, piramida, planet. Di dalamnya Anda dapat melihat visi lengkap tentang situasi kita saat ini dan bagaimana negara-negara memasukkan keberlanjutan ke dalam setiap panduan yang diusulkan.
Diet berkelanjutan
Pola makan berkelanjutan adalah pola makan yang menghasilkan dampak lingkungan yang rendah dan membantu ketahanan pangan dan gizi yang mampu memenuhi semua kebutuhan orang. Selain itu diupayakan agar generasi sekarang dapat memimpin dan mendidik generasi penerus untuk menjalani gaya hidup yang lebih sehat.
Mengurangi dampak lingkungan juga menghormati keanekaragaman hayati dan ekosistem. Secara budaya, mereka adalah pemandu yang diterima oleh semua, dapat diakses secara ekonomi dan dengan optimalisasi sumber daya alam dan manusia.
Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah mengubah kebiasaan makan Anda untuk mengurangi makanan olahan yang Anda beli dan dengan kemasan berlebih. Anda tidak hanya akan berkontribusi pada pengurangan dampak lingkungan, tetapi Anda juga akan mendapatkan kesehatan. Makanan harus senyata mungkin, dengan memprioritaskan yang berasal dari tumbuhan dan sehat.
Saya berharap dengan informasi ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang pangan berkelanjutan.